Broileri-pesto -piirakka

Syksy on ehdottomasti piirakoiden aikaa. Kylmenevien iltojen seuraksi on mukava tehdä kotoista lohturuokaa. Pesto ei sovi ainoastaan pastaan, vaan siitä saa sopivan kaverin myös broilerille. Lipsahtipa täytteeseen myös Koskenlaskijaa. Koko komeuden kruunaa perunainen pohja, joka pysyy ihanan kosteana olematta raaka.

Tämä piirakka on helppo tehdä myös gluteenittomana versiona!

Pohja:

1dl (1pss) Mummon perunahiutaleita

2dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

0.5tl leivinjauhetta

100g kylmää voita

150g ranskankermaa

1tl suolaa

ripaus mustapippuria

-Sekoita perunahiutaleet, leivinjauhe, suola, pippuri ja jauhot keskenään. Lisää voi ja nypi murumaiseksi.

-Lisää ranskankerma ja sekoita kunnes taikina kasautuu tasaiseksi köntiksi.

-Ota 24cm piirakkavuoka (sentin pari isompikin käy) ja leikkaa sen pohjalle ympyrän muotoinen pala leivinpaperista.

-Käytä leivinpaperia mallina ja kaulaa taikinasta pari kolme senttiä isompi ympyrä.

-Asettele taikina vuokaan leivinpaperin päälle siten, että reunat tulevat tasan vuoan reunojen kanssa.

Täyte:

300g maustamatonta broilerisuikaletta

1tl suolaa

80g sipulia

100g Koskenlaskijaa muruna

60g vihreää pestoa

2.5dl ruokakermaa

1 kananmuna

0.5tl suolaa

ripaus mustapippuria

-Paista broilerisuikaleet ja lisää niihin 1tl suolaa. Pilko jäähtyneinä pienemmiksi.

-Pilko sipuli todella pieneksi.

-Sekoita keskenään broileri, sipuli, Koskenlaskija ja pesto. Kaada pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

-Sekoita ruokakermaan kananmuna ja lisää suola sekä ripaus mustapippuria. Kaada täytteen päälle.

-Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 minuuttia.

Nauti!

Vaniljainen raparperiyllätys

Facebookin Leivotaan-palstalta sain idean kokeilla omaa versiotani tästä "yllätyskakusta". Ihanan vaniljainen päällinen kätkee sisäänsä suloisen kirpeän yllätyksen: raparperipiirakan.

Vaikka raparperin aika on jo ohi, voi tätä yllätystä muokata oman makunsa mukaan. Sisällä olevan piirakan voi tehdä kauden marjoista tai vaikkapa omenasta. Myös päällistä voi muokata, joten rajana on enää oma mielikuvituksesi.

Millaisen makujen sinfonian sinä loisit?

Koska piirakkaohjeita on netti pullollaan ja minultakin niitä jo pari löytyy, esim. mustikkapiirakka täällä. joten julkaisen nyt vain tuon vaniljaisen päälliosan reseptin. Se muodostuu itse keitetystä vaniljakreemistä, jota voi käyttää tavallisen valmiin vaniljakreemin tapaan, mutta makua löytyy tuhat kertaa enemmän!

Nämä yllätyskakuthan tehdään siten, että sisälle tuleva yllätys on aina muutaman sentin pienempi kuin ympäröivä osa. Tässä tapauksessa piirakka oli halkaisijaltaan 20 cm (reunat meni parempiin suihin) ja ympäröivä kakkurengas 24 cm.

Valmis piirakka on siis suuremman kakkurenkaan sisällä ja sen päälle kaadetaan hyydytettävä osuus.

Vaniljakreemi:

200g kermaa

200g maitoa

70g sokeria

1 muna

20g Maizenaa

1 vaniljatanko

25g voita

ripaus suolaa

Lisäksi:

4dl vispikermaa vaahdotettuna

2 kpl liivatetta

- Halkaise vaniljatanko ja kiehauta se kattilassa, jossa on kermamaito, sokeri, muna ja tärkkelys. Kiehauta miedolla lämmöllä vain sen verran että seos sakenee ja tulee hieman kiiltäväksi. Keittää ei saa, sillä tuloksena on munakokkelia.

-Siivilöi seos puhtaaseen astiaan, lisää voi ja suola, sekoita. Itse käytin kuuluisaa "Putin"-voita, jota kaapista löytyy tällä hetkellä 5kg, joten siksi olen lisännyt vähän reippaamman ripauksen suolaa. 

 Leivon niin paljon että hamstraus lähti vähän käsistä :D Kaapista löytyy myös "Putin"-sulatejuustoa ja pohdin kuumeisesti mihin sen käytän.

-Laita kelmu päälle, aivan kiinni kreemiin jotta se ei kuoretu, ja anna jäähtyä.

-Lisää valmiiseen kreemiin liivate ohuena nauhana, lisää sen jälkeen kermavaahto ja päällinen on valmis käytettäväksi.

Vinkki! Hyydykekakkuun saat sileät reunat helposti, kun sumutat reunat vuokasprayllä ja sen jälkeen tomusokeroit ne. Rengas suorastaan liukuu kakun reunoilta pois.

Valio tuoteuutuus: Tex Mex -juustoraaste testissä

Sain Blogiringin kautta testiin Valion tuoteuutuuden: Tex Mex -maustetun juustoraasteen. Valmiiksi maustetun juustoraasteen on tarkoitus nopeuttaa ja helpottaa jokapäiväistä ruuanlaittoa mausta tinkimättä. Erillistä maustamista ei enää tarvita. Uusi pussi avautuu käsin, eikä saksiakaan enää tarvitse etsiä. Pussilla on kätevä 150g:n koko ja juustoraasteenhan voi myös pakastaa jos sitä ei tule kerralla käytettyä, hävikkiäkään ei siis synny! Maustettua juustoraastetta voi käyttää aivan kuten tavallistakin, olenkin luonut sitä käyttäen kaksi herkullista reseptiä, joiden ohjeet löydät alta.

Toivottavasti näitä tulee muitakin makuja!

Klikkaa mua!

Nopsat juustotanko-snacksit

Pikavoitaikina:

200g kylmää voita kuutioina

200g vehnäjauhoja

1tl suolaa

50g kylmää vettä

Päälle:

150g Valio Tex Mex -juustoraastetta

1rkl paprikajauhetta

-Nypi voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi.

-Lisää neste ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

-Kaulaa taikina suorakaiteen malliseksi n. 1 cm vahvuiseksi matoksi. Taita matto pituussuunnassa kaksinkerroin ja vielä toisen kerran kaksinkerroin. Käännä 90 astetta. Toista kaulaaminen ja vie taikina peiteltynä kylmään lepäämään n. 15 minuutiksi.

-Kaulaa taikina vielä kerran, jonka jälkeen anna sen levätä toiset 15 minuuttia kylmässä. Kaulauskaavalla saadaan taikinaan lehtevyyttä.

-Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.

-Kaulaa taikina nyt auki n. 3 mm vahvaksi levyksi. Kostuta pinta vedellä pullasudin avulla ja levitä siihen juustoraaste johon on sekoitettu paprikajauhe. Painele juustoraastetta vielä käsin, jotta se tarttuu kiinni voitaikinan pintaan.

-Jaa taikina 2-3 cm leveksi suikaleiksi, jotka pätkit n. 15 cm pituisiksi paloiksi. Palat saavat toki olla pidempiäkin, riippuen siitä minkä kokoisia tangoista haluat.

-Kierrä jokaista palaa itsensä ympäri yksi kokonainen kierros ja aseta pellille leivinpaperin päälle painaen molempia päitä kiinni leivinpaperiin.

-Mikäli juustoraastetta irtoaa tai jää yli, ripottele ne lopuksi tankojen päihin.

-Paista heti uunin keskitasolla n. 10 minuuttia kunnes kauniin kullan ruskeita.

Vinkki! Voit käyttää myös valmista voitaikinaa!

Juustoinen broileri-boston

Taikina:

250g vettä

150g Valio Tex Mex -juustoraastetta

25g hiivaa

75g Valio voita

8g suolaa

10g sokeria

450g vehnäjauhoja

-Pehmennä voi huoneenlämpöiseksi. Lisää kaikki aineet taikinakulhoon ja vaivaa hyvin tasaiseksi taikinaksi.

-Anna taikinan levätä liinan alla kulhossa täytteen valmistuksen ajan.

Täyte:

400g broilerin maustamatonta rintafileetä

1 rkl Valio voita

0.5 tl curryä

0.5 tl paprikajauhetta

200g Valio paprika-chili -tuorejuustoa

1 prk ananasmurskaa

0.5 kpl punaista paprikaa

60g keltaista cheddaria

1 tl paprikajauhetta

1 tl suolaa

0.5 tl chilijauhetta

-Leikaa broilerifileet suikaleiksi ja paista ne voissa. Mausta paprikajauheella ja curryllä. Anna jäähtyä.

-Valuta ananasmurskasta enin neste pois. Kuutioi paprika ja raasta cheddar valmiiksi.

-Sekoita broileri ja täytteen loput aineet keskenään yleiskoneen kulhossa lapavatkaimella tasaiseksi massaksi, sattumia saa jäädä.

Bostonin valmistus:

-Kaulaa taikina auki suorakaiteen malliseksi levyksi siten, että taikinamaton vahvuus on n. 3-4mm.

-Levitä matolle täyte tasaisesti siten, että alareunasta jää pari cm ilman täytettä.

-Rullaa taikinamatto ja trimmaa molemmat päät tasaiksiksi.

-Voitele 22cm irtopohjavuoan rengas ja aseta se pellille leivinpaperin päälle.

-Leikkaa taikinarullasta n. 5 cm vahvuisia paloja 9 kpl ja taita jokaisen palan ”häntä” eli osa joka jäi ilman täytettä palan alle.

-Asettele palat renkaan sisään siten että keskelle tulee yksi ja loput tasaisesti ympärille. Painele paloja matalammaksi siten, että palat ottavat toisiinsa hiukan kiinni.

-Ripottele päälle Valio Tex Mex -juustoraastetta.

-Kohota liinan alla ja paista 175 asteessa n. 30 minuuttia.

Lisää herkullisia reseptejä löydät Valion Koekeittiöstä!

Yhteistyössä VALIO

Tennarikakkua

Maxin kastekakuksi toivottiin valkopohjaista kakkua vaaleansinisillä tennareilla. Lisäksi kakkuun haluttiin rusetti alareunaan ja nimi kaunokirjoituksella massasta.

Tässäkin kakussa on sisällä mansikka- ja mangomousse, koristeet ja kakun pinta sokerimassaa. Olen ihastunut käyttämään CMC:tä sokerimassan seassa, sillä saa lötköimmästäkin massasta käsiteltävää, kestävämpää ja nopammin kuivuvaa.

Samoihin kekkereihin meni tämä yksinkertainen kinkkuvoikkari. Joskus less is more.

Daniuksen Palomies Sami -kakku

3-vuotias Danius on kovanluokan Palomies-Sami -fani, joten kakkukin piti olla sen mukainen. Täysin vapaat kädet sain koko kakkuun, joten tälläistä tällä kertaa. Sisälle piilotin mansikkaa ja mangoa, kerrassan nami yhdistelmä.

Tiilten luomiseen käytin ostamaani kuviomattoa, mutta koska käyttämäni sokerimassa oli sangen löysä tapaus, kuvio lähti siinä vaiheessa kun siirsin massaa kakun reunoille. Turvauduin tuttuihin ja turvallisiin muotoiluvälineisiin ja tein kuvion lopulta käsin. Tomutin punaisella ja valkoisella tomuvärillä uria, jolloin ne tulivat paremmin esiin ja loi tiilimäisen pinnan.

Keno-Sami teki temput yön aikana ja painui vakaviistoon... Pitäisi aina muistaa tukea joka suunnasta, vaikka kuinka vaikuttaisi siltä että pysyy paikoillaan.