Rommi-suklaa -kahvikakku

Uutta kahvikakkuvuokaa piti päästä heti kokeilemaan. Oli tyyris, mutta niin kivan näköinen että oli aivan pakko ostaa. Onneksi laadukas vuoka kestää äidiltä tyttärelle, joten näin ollen on kyllä hintansa arvoinen joka tapauksessa. Vuoka on aika iso, joten tästä riittää kepeästi siivut parillekymmenelle.

En ole koskaan ollut mikään kausileipuri, mutta nyt enemmän yrittänyt panostaa kauden mukaisiin leivonnaisiin. Ehkä tältä suunnaltakin tulee sitten jollekin ideoita vaikkapa nyt ajankohtaisten joululeivonnaisten suhteen. Siksi päädyinkin nyt tähän rommi-aromilla maustettuun suklaakahvikakkuun, joka on todella mehevä ja vain paranee päivien kuluessa. Aromia siksi, että lapsetkin voivat huoleti syödä kakkua, sikälimikäli rommi nyt makuna on mieleen. Mutta mikään ei estä maustamasta tätä ihan oikealla rommilla! Kuorrutteen maku muistuttaa DaCapo -patukkaa, joka on yksi lemppareistani.

Rommi-suklaa -kakku:

5dl jauhoja

4dl sokeria

1dl kaakaojauhetta

2tl soodaa

1tl suolaa

1tl vaniljapastaa

100g voita

levy tummaa Pandan suklaata

1dl öljyä

1dl kermaa

2 munaa

250g maitorahkaa

2rkl rommiaromia (1plo)

-Sulata voi ja suklaa yhdessä.

-Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Massa on aika paksua joten älä säikähdä.

-Voitele kakkuvuoka vuokasprayllä ja kaada massa vuokaan siten että se jää korkeudestaan n. 1/5 vajaaksi. Massa nousee uunissa.

-Paista kakkua 175 asteessa uunin keskitasolla n. tunti. Loppuvaiheessa voit peittää pohjan foliolla jotta se ei paistu ihan kuivaksi ja kovaksi asti.

-Kumoa jäähtyneenä ritilälle.

Kuorrute:

225g tummaa suklaata rouhittuna

185g kermaa

loraus glukoosisiirappia

pieni nokare voita

2rkl rommiaromia (1plo)

koristeluun: kookoshiutaleita

-Kuumenna kerma ja glukoosisiirappi, lisää sinne aromi ja kaada suklaan+voinokareen päälle mieluiten metalliseen astiaan. Metallinen säilyttää lämmön joten suklaa ehtii paremmin sulamaan.

-Anna sulaa hetki ja sekoita tasaiseksi. Vältä vatkaamista jotta seokseen ei menisi ilmaa.

-Jäähdytä kuorrutetta kunnes se hieman paksuuntuu ja kaada jäähtyneen kakun päälle.

-Koristele kookoksella.

-Siirrä kakku kylmään kunnes kuorrute jämähtää.

-Kakku säilyy viikon verran huoneenlämmössä esimerkiksi muovipussissa. Kuorrute ei tarraa kiinni.

Suklaakuppikakut mansikkakuorrutteella

Lapseni täytti 7-vuotta ja viime torstaina pidimme koulukavereille synttärijuhlat. Tiedustelin mitä hän sinne toivoisi tarjottaviksi ja lapsen mielikuvitus tahtoi pitsaa sekä suklaisia kuppikakkuja mansikan makuisella kuorrutteella. Sellaisia äiti sitten taikoi pöytään. Näistä tuli oikein muhkeita ja siinä pöydän vieressä istuessani kuulin erään lapseni koulukaverin suusta sanat: "tämä kuorrute on erinomaista".

Kuorruteessa käytetty aito mansikkajauhe on Annin Uunissa -verkkokaupasta.

Suklaakuppikakut (24 isoa):

8dl jauhoja

4.5dl sokeria

1dl kaakaota

2tl soodaa

4 munaa

1tl vaniljapastaa

250g turkkilaista jogurttia

2dl maitoa

2dl kermaa

2dl öljyä

200g tummaa suklaata rouhittuna

-Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.

-Annostele isoihin kuppikakkuvuokiin. Käytä muffinssipeltiä!

-Paista 200 asteessa n. 14 minuuttia uunin keskitasolla kunnes kypsiä. Pieni raakuus ei haittaa, mutta ylikypsinä nämä kuivuvat herkästi.

-Jäähdytä ennen kuorruttamista.

Mansikkakuorrute:

5dl kermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

0.5dl tomusokeria

n. 5 rkl aitoa mansikkajauhetta

koristeluun: kuivattuja mansikkalastuja

-Vaahdota kaikki yhdessä pursotettavaksi vaahdoksi.

-Tarkista onko sokeria riittävästi makuusi.

-Pursota kuppikakkujen päälle.

-Koristele kuivatuilla mansikkalastuilla.

Brookie Cookies

Brookie Cookie on yhdistelmä suklaahippukeksiä ja brownieta keksin muodossa. Tämä oli taas näitä kertoja, kun ei osaa päättää mitä helppoa ja nopeaa sitä tekisi. Viimeksi yhdistin kaksi muuta lemppariani ja niistä syntyi koko blogiurani suosituin resepti Porkkana-juustokakkuun. 

Nämä ovat näppäriä ja nopeita tehdä vaikka myyjäisiin.

Brownietaikina:

100g tummaa suklaata

50g voita

2.5dl sokeria

2 munaa

3dl jauhoja

0.5tl suolaa

0.5tl leivinjauhetta

-Sulata yhdessä voi ja suklaa, lisää sokeri ja suola.

-Sekoita sekaan munat yksitellen.

-Sekoita sekaan viimeisenä jauhot ja leivinjauhe.

-Laita taikina kylmään siksi aikaan kun teet toisen.

Suklaahipputaikina:

250g voita

2.5dl ruokokidesokeria

0.5dl hienoa sokeria

2 munaa

0.5tl leivinjauhetta

1tl suolaa

5.5dl jauhoja

200g tummaa suklaata rouheena

-Vaahdota pehmeä voi ja sokerit.

-Lisää munat yksitellen.

-Sekoita sekaan suola, leivinjauhe ja jauhot.

-Kääntele sekaan viimeisenä suklaahiput.

-Nostele lusikalla pellille leivinpaperille nokareita kummastakin taikinasta rinnakkain siten että ne ovat kiinni toisissaan. Jätä runsaasti väliä pikkuleipien välille leviämisen varalta.

-Kannattaa paistaa ensin yksi koepikkuleipä jotta näet onko jauhoja tarpeeksi. Mikäli pikkuleivät leviävät mielestäsi liikaa, lisää hieman jauhoja.

-Paista pikkuleipiä 200 asteessa uunin keskitasolla n. 8 minuuttia kunnes kauniin kullan ruskeita.

Bubblegum-fudge

Tämä alkaa olla sitä aikaa vuodesta, kun joulun fiilistelyt alkavat eri blogeissa. Itse en nyt ihan vielä fiiliksissä ole, mutta aloitin silti makeisten valmistuksen tällä Bubblegum-aromilla maustetulla fudgella. Melko funky maku, ihan en ole vielä päättänyt onko se hyvä asia vai ei. Hyvää on, ehdottomasti, mutta jotenkin aivoni eivät käsitä että syön Fudgea enkä purukumia.

Nämä LoriAnns-aromit ovat nyt vasta rantautuneet Suomeenkin ja niitä saa eri makuisina Annin Uunissa -verkkokaupasta. Voit siis tällä perusohjeella helposti varioida vaikka hattaran tai Pina Coladan makuisia fudgeja joululahjapussukoihin.

Muita helppoja no bake Fudge-ohjeita, kuten Domino-, Cappucino- ja Fazerina-fudgen ohjeet löydät täältä. Muista myös viime joulun hitti: Vihreiden kuulien resepti.

Bubblegum-fudge:

1 tlk kondensoitua keittämätöntä maitoa

3 levyä Pandan valkosuklaata

1 maustemitta suolaa

50 tippaa Bubblegum-aromia

pinkkiä ja sinistä pastaväriä

-Valmistele ensin jokin vuoka/astia johon kaadat massan. Itse käytin suorakaiteen muotoista irtopohjallista piirakkavuokaa, jonka mitat olivat n. 10 x 30. Pohjalle laitoin leivinpaperisuikaleen ja reunat irroittelin veitsellä kun Fudge oli jähmettynyt.

-Kuumenna kondensoitu maito vesihauteessa, sulata sekaan suklaa. Lisää myös suola ja aromi.

-Jaa massa kahteen kulhoon, värjää toinen pinkiksi ja toinen siniseksi. Tässä vaiheessa tulee toimia ripeästi sillä massa alkaa jähmettymään jäähtyessään.

-Kaada nopeasti toinen massa leivinpaperin päälle valitsemaasi vuokaan, tasoita pinta ja sitten toinen massa päälle. Voit halutessasi myös marmoroida massat sekoittumaan keskenään.

-Laita kylmään jähmettymään ja leikkaa jähmettyneinä kuutioiksi.

-Palat pehmenevät huoneenlämmössä, mutta pysyvät silti kasassa hyvin. Pinta on alkuun hieman tahmea, joten palojen kannattaa antaa kuivahtaa pöydällä.

Vadelma-lakritsi -juustokakku

Meillä nautiskeltiin tänään tätä vadelma-lakritsi -juustokakkua ja pekoniruukkuja. Aikalailla päästä sovellettu ohje, mutta toimii! Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan, jos olet lakun ystävä.

Päällisen tein lakritsikastikkeesta ja liivatteesta. Vaikka laitoin liivatetta enemmän kuin olisi ollut tarve, jäi päällinen takertuvan tahmeaksi, vaikkakin hyytyi kyllä paikoilleen. Se tahtoi tarttua veitseen, mutta ratkaisin asian kuumentamalla veitsen vesihanan alla: palaset leikkautuivat todella nätisti. Tämä kikka kannattaa siis pitää mielessä!

Vadelma-lakritsi -juustokakku (22cm vuoka):

pohjaan:

200g Digestiveä

75g voita

ripaus suolaa

lakumousseen:

5dl vispikermaa

200g Creme Bonjour lakritsituorejuustoa

2dl Rainbow lakritsikastiketta

6 liivatetta

0.5 dl tomusokeria

vadelmamousseen:

200g Creme Fraichea

3.5 dl vispikermaa

5 liivatetta

0.5dl tomusokeria

250g vadelmapyrettä

kiille:

2 dl Rainbow lakritsikastiketta

3 liivatetta

-Tee ensin pohja: murskaa keksit ja sekoita ne keskenään voisulan ja suolaripauksen kanssa. Painele irtopohjavuoan renkaaseen/kakkurenkaaseen suoraan kakkupahvin päälle. Kannattaa käyttää joko reunakalvoa tai voidella rengas vuokasprayllä+tomusokeroida, jotta kakku irtoaa nätisti ja reunoista tulee suorat ja sileät. Pahvin alle voit laittaa vaikka leikkuulaudan, jotta se ei siirreltäessä pääse taipumaan ja näin mousset pysyvät renkaan sisällä.

-Tee sitten lakumousse: vaahdota yhdessä kerma, tuorejuusto ja sokeri. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna puolet lakritsikastikkeesta ja liuota liivatteet siihen. Lisää sitten seokseen toinen puoli lakritsikastikkeesta ja jäähdytä vesihauteessa huoneenlämpöön. Sekoittele välillä, ettei seos ala jähmettymään reunoilta. Kaada lakuseos kermavaahtoon ja kääntele tasaiseksi nuolijalla. Kaada vuokaan keksipohjan päälle ja laita kylmään jähmettymään.

-Kun lakuosuus hyytyy, tee vadelmamousse: Vaahdota yhdessä kerma, Creme Fraiche ja sokeri. Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna vadelmapyre ja liuota liivatteet siihen. Jäähdytä myös vadelmapyreseos huoneenlämpöön ja toimi samoin kuten lakritsiosuuden kanssa. Maista tässä välissä sokeri! Pyre jota käytän, sisältää jo sokeria, joten voit joutua lisäämään sitä omaasi. Ennen vadelmakerroksen kaatamista vuokaan, varmistu siitä että lakuosuus on jo jähmettynyt, etteivät massat sekoitu keskenään. Tasoita pinta paletilla suoraksi, jotta kiille ei valu siitä pois. Vuoan pitäisi olla nyt täynnä. Laita kakku kylmään jähmettymään.

-Kun kakku on jähmettynyt, tee kiille: kuumenna puolet lakukastikkeesta, laita liivatteet likoamaan ja liuota ne kastikkeeseen. Anna jäähtyä hetki ja lusikoi kakun päälle. Lusikoiminen on varmempaa kuin kaataminen, koska näet heti A. onko kakku tarpeeksi hyytynyt, B. onko kiille tarpeeksi jäähtynyt, C. ehkäiset kiilteen valumisen ohi kakun tai raoista vuoan ja kakun väliin.

-Koristele!