Mustikka-murupiirakka ja vaniljakastike

Tästä piirakasta tuli kerrassaan suussa sulavaa. Samalla äitini reseptillä olen piirakoita tehnyt jo pienestä pitäen. Täytteet vain vaihtuu. Kokeilin myös ensimmäisen kerran tehdä itse vaniljakastikkeen ja aloittelijan tuurilla onnistuin siinäkin loistavasti. Oma kehu haisee.

Vaniljakastike:

2 dl kuohukermaa

1 dl maitoa

1 kananmuna

1-2 rkl sokeria

1.5 rkl maissi- tai perunajauhoa

1-2 rkl vaniljasokeria tai 0.5 kpl vaniljatankoa

Tee ensin kastike, jotta se ehtii jäähtyä ja kylmettyä ennen tarjoilua.

Kuumenna kattilassa kerma, maito, rikottu muna, sokeri ja siivilöity maissi- tai perunajauho hyvin sekoittaen. Älä anna kiehua, sillä muuten kastikkeesta tulee paakkuinen tuon munan takia. Toisaalta, kastike varmaan onnistuisi hyvin myös ilman munaa, jos jauhojen määrää hieman lisäisi. Täytynee kokeilla.


Jos käytät vaniljatankoa, se luonnollisesti 'keitetään' muiden mukana.


Käytin itse maissijauhoa, mutta mielestäni siitä tuli kastikkeeseen aavistus maissin makua, joten perunajauho olisi ehkä parempaa. Kastikkeen voi tehdä myös pelkkään kermaan tai maitoon. Riippuen siitä, kuinka paksun kastikkeen haluat, voit lisätä maissijauhon määrää hivenen.


Kun kastikkeen koostumus on mielestäsi sopiva, ota kattila pois levyltä. Anna jäähtyä ihan hetkinen ja lisää vaniljasokeri. Vaniljasokerin määrällä voit säädellä kuinka vaniljaista kastikkeesta itse haluat. Jäähdytä kastike jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.

Lisäys 20.9.2010, munaton versio: Kokeilin kastiketta yksinkertaisemmin niin, että kiehautin 2 dl kuohukermassa (vaihtoehtoisesti voi käyttää kermamaitoa) puolikkaan vaniljatangon. Lisäsin vaniljatangon siemenet kermaan ja hieman sokeria päälle ja suurustin kastikkeen maissijauhoilla. Hyvin toimii ilman tuota kananmunaa. Lisäksi vaniljatangosta tulee pehmeämpi maku. Vaniljasokeria käyttäessä kastikkeeseen tuli aavistuksen karvas sivumaku.

Pohja:

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

100 g voita

1 kananmuna

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa


mustikoita

Sulata voi. Mittaa astiaan sokeri ja jauhot ja sekoita ne voisulaan niin että seoksesta tulee murumainen. Ota noin reilu dl seoksesta syrjään. Se lisätään piirakan päälle ennen paistoa.

Lisää loppuun seokseen muna, leivinjauhe, vaniljasokeri ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi.

Kaada taikina piirakkavuokaan, lisää päälle mustikat ja lopuksi alussa erottamasi muruseos.

Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.