Porkkanasämpylät

 

Mieli teki taas tuoreita sämpylöitä, mutta koska olo on ollut kipeä koko viikon, en jaksanut alkaa soveltamaan omaa ohjetta vaan otin sen suoraan täältä. Oli kyllä hyviä vaikkei nousseetkaan syystä tai toisesta nyt yhtä muhkeiksi kuin yleensä.

Sokerin voi korvata siirapilla tai hunajalla. Hiutaleina voi käyttää mitä vain tai laittaa puuron jämät. Mielessä kävi että millaisia tulisi jos leipoisi sämpylät piimään?

 Porkkanasämpylät (20 kpl):

5 dl maitoa
50 g hiivaa

2 rkl sokeria
2 tl suolaa
4 rkl öljyä
4 dl kaurahiutaleita

4 kpl porkkanoita raastettuna
11−12 dl sämpyläjauhoja
voiteluun maitoa tai kananmunaa

Liota hiiva lämpimään veteen tai maitoon.

 Lisää suola, sokeri, kaurahiutaleet tai puuro sekä öljy.

Sekoita joukkoon porkkanaraaste. Alusta taikina jauhoilla sopivan pehmeäksi ja anna taikinan kohota rauhassa.

Leivo taikinasta sämpylöitä ja kohota ne pellillä.

Voitele sämpylät maidolla tai kanamunalla.

Paista sämpylöitä uunissa noin 20 minuuttia 225 asteessa.

Broileripiirakka

Emilian nimipäivää vietettiin torstaina, tosin anopin voimin kahviteltiin vasta tänään. Pidemmän aikaa on tehnyt mieli tehdä jotain suolaista piirakkaa, joko tonnikalasta tai kanasta. Ukko kun ei tonnikalasta välitä, niin päädyin kanaan.

Valmispohjaan tyydyin taas, vaikka mieli teki tehdä ensin itse. Mukavaa vaihtelua pohjaan toi kokeilemani Sunnuntain ruis-peruna -taikina. Tämä mehevä ruokaisampi piirakka sopii loistavaksi vaikka lounaaksi raikkaan salaatin kera.

Pohja:

1 pkt Sunnuntai ruis-peruna -taikinaa

Täyte:

600 g maustamattomia broilerisuikaleita

1 pss Old El Paso Fajita-maustetta

1 sipuli

kirsikkatomaatteja

1 prk ananasmurskaa

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl mustapippuria

ripaus suolaa tarvittaessa

1 rkl persiljaa

1 prk Kolme Juustoa -ruokakermaa

3 munaa

n. 2 dl Emmental-juustoraastetta

Paista broilerisuikaleet ja lisää maustepussi. Pilko sipuli ja kuulota. Puolita kirsikkatomaatit ja valuta ananaksesta mehut.

Sekoita keskenään kanat, sipuli, tomaatit, ananas ja mausteet.

Painele taikina piirakkavuokaan. Kumoa täyte päälle.

Sekoita kermaan munat ja kaada täytteen päälle.

Lisää kerman päälle juustoraaste.

Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia uunin alatasolla.

Koekakku

Miehen työkaverille pyynnöstä maistiaiskakkua. Kenties saan sitten hoitaa heidän tyttärensä synttärikakkutarjoilut :)

Kakku on 3 munan, paistettu 18 cm vuoassa. Tein pohjan eilen ja se kutistui yön aikana :D Halkaisija olikin 16 cm tänään. Jopas jotakin...

Välissä mansikka- ja kinuskitäytteet. Kostutus mansikkamehulla. Koristelussa kokeilin suklaaspritsauksien ja kukkien yhdistelmää. Ihan tätä varten ostin tuon daisy-silikonimuotin. Miten ihmeessä olen pärjännyt ilman? :D Lisäksi kakku sai taas helmiäiskasteen ja pikkuisen glitteriä päälle.

Ja sitten pieni mainostus tähän loppuun:

Pursotuksiin käytin tukusta ostamaani Knorrin vispikermaa ja yllätyin positiivisesti. Kerma vaahtoitui supernopeasti ja kasvoi volyymiltään 2.5 kertaiseksi kuten purkki lupasikin. Kestää myös kuumentamista, joten keitin siitä kinuskia. Saatavilla tavallinen ja vähälaktoosinen versio. Ominaisuuksiltaan kuten Floora Vispi, paitsi että on halvempaa ja isompi purkki. Kesprossa litrahinta 3.55e.

Kinkku- ja tonnikalapasteijat

Vaihteeksi jotain suolaista pikku naposteltavaa illaksi. Tein ukolle kinkkutäytteisiä pasteijoita ja itselleni tonnikalapasteijoita. Kinkkuversioita on kaksi, toisessa aurajuustoa ja toisessa tuorejuustoa. Laitan tähän mitä täytteet sisälsivät, mutta en määriä, sillä heittelin täytteisiin aineksia ihan mutulla.

Taikina on kaupan valmista lehtitaikinaa. Pasteijat voitelin munalla, ripottelin päälle juustoraastetta ja paistoin 225 asteessa n. 15 min.

Loppuviikosta kakkupäivitystä, taas... :)

Kinkkutäyte 1:

Savusuikaleita

Paprika-chili -tuorejuustoa

keitettyä riisiä

mustapippuria

Kinkkutäyte 2:

Savusuikaleita

keitettyä riisiä

Aurajuustoa

Emmental-juustoraastetta

paprikajauhetta 

Tonnikalatäyte:

Tomaatti-tonnikalaa

keitettyä riisiä
Paprika-chili -tuorejuustoa

mozzarellaa siivuina

kirsikkatomaatteja pilkottuna

Lakritsi- ja suklaadonitsit

 

Arnoldsin kopiointivaiheeni jatkuu. Onnistuneiden tuplasuklaamuffinssien jälkeen halusin tehdä donitseja. Kinuskidonitseja olen tehnyt jo aiemmin, ohjeen löydät täältä. Tämänpäiväisiin donitseihin keittelin päälysteeksi lakritsikinuskin ja puoleen donitseista tuli suklaapäälinen. Lisäksi donitsien päällä on Wiener Nougat -crushia suklaaversiossa ja Turkinpippuri-crushia lakritsidonitseissa.

Donitsit (26 kpl):

2 munaa

0.75 dl sokeria

2 dl maitoa tai kermaa

2.5 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

0.5 tl suolaa

6.5 dl jauhoja

50 g voita tai margariinia

n.1 litra öljyä paistamiseen

(halutessaan taikinan voi maustaa sitruunan kuorella tai kardemummalla tai vaikka kanelilla)

Kaikki ainekset sekoitetaan yhteen. Aikaan saatu taikina kaulitaan parin sentin paksuiseksi levyksi. Levystä otetaan pyöreällä muotilla halutun kokoisia donitseja. Käytin itse pyöreää piparimuottia. Donitseihin painetaan reikä keskelle pienemmällä muotilla. Minä käytin tyllaa 'väärin päin'. Älä anna koon hämätä tässä vaiheessa, donitsit kasvattavat kokoaan ainakin kolminkertaisiksi kypsyessään.

Öljy kuumennetaan n. 175-180 asteeseen ja donitsit kypsennetään pari kerrallaan kauniin kullanruskeiksi. Valmiit donitsit laitetaan jäähtymään talouspaperin päälle. Paperi imee ylimääräisen öljyn itseensä.

Jäähtyneet donitsit dipataan kuorrutteisiin ja koristellaan.

Lakritsikinuski: 

0.5 dl kuohukermaa

1 dl lakritsikastiketta

Kiehauta kerma ja lakukastike kattilassa, anna kiehua hiljalleen kunnes seos alkaa paksuuntua kinuskinomaiseksi. Ajallisesti n. vajaa 5 min. Jäähdytä ihan pikkuisen ja dippaa donitsit kinuskiin. Koristele heti. Laita kylmään jähmettymään.

Suklaapäälyste:

Vajaa 0.5 dl kuohukermaa

n. 60 g tummaa suklaata

Sulata suklaa mikrossa. Kaada kerma kattilaan ja lämmitä se. Kaada sula suklaa kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Dippaa donitsit suklaaseen ja koristele. Laita kylmään jähmettymään.

Kerroskakkua Niilon ristiäisiin

 

Niilon äiti tilasi pojalleen kakun tämän ensimmäiseen juhlaan. Hän oli ihastunut tähän Kakku Helmen kakkuun, jonka perusteella lähdettiin liikkeelle. Rusettia ei haluttu, vaan ne vaihdettiin tossuihin ja palikoihin. Värimaailmaksi toivottiin limeä, vaaleansinistä ja ruskeaa valkoisella helmiäispohjalla. Pallot haluttiin vaihtaa tähdiksi. Lisäksi äiti oli ihastunut jalkapohjiin, jotka nyt kuitenkin jätin kakusta pois. Mielestäni ne ei nyt vaan jotenkin sopineet enää kakkuun. Muutoksien jälkeen lopputulos ei muistuta kyllä yhtään alkuperäistä! :D

Johan oli homma. Ensimmäinen kerroskakku joka onnistui mielestäni hyvin. Nyt monta uutta kokemusta rikkaampana uskaltaa hyvillä mielin lähteä tekemään seuraavaa kerroskakkua. Sitten joskus hamassa tulevaisuudessa.  

Onnea Niilolle komeasta nimestä!

 Kakku on n. 40 henkilön, eli 13 munan kakku. Paistoin kaksi pohjaa, toisen 5 munan ja toisen 8 munan. Vuokina käytin 26 cm vuokaa ja 22 cm vuokaa. Sisällä toiveesta laktoosittomat mansikka- ja kinuskimousset. Kostutus mansikkamehulla.

Kakun kasasin Rouva V:n ohjeella. Alemman kakun sisällä siis on grillitikut tukena ja ylemmän kakun alla oma kakkupahvinsa. Kerroskakkua täyttäessä pitää muistaa ettei sitä saa kostuttaa ylenpalttisesti ja täytteiden tulee olla jämäköitä, jotta kakku pysyy kasassa.

Koristeet sokerimassaa, vaahtismassaa ja marsipaania. Valkoisissa osissa suihkaus helmiäistä, mikä ei jostain syystä koskaan näy kuvissani. Harmi...

Arvelutti kinuskin keitto laktoosittomasta vispikermasta mutta onnistuihan tuo ilman ongelmia. Tein kinuskimoussen näin: 

Kinuskimousse:

(40 hlön kerroskakkuun yhteen väliin)

5 dl laktoositonta vispikermaa (ei Floora Vispi)

5 dl fariinisokeria

5 dl laktoositonta vispikermaa vaahdotettuna

2 rkl vaniljasokeria

 5 (?)  liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. 

Laita kattilaan 5 dl kermaa ja fariinisokeri. Anna sokerin sulaa kermaan ja seoksen kuumentua kiehumispisteeseen. Kiehauta pari minuuttia, ei kuitenkaan valmiiksi kinuskiksi asti. Jäähdytä kinuski täysin kylmäksi.

Vaahdota loppu kerma vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri. Vaahdota myös täysin kylmä kinuski ja sekoita vaahdot yhteen.

Sulata liivate mikrossa pieneen nestetilkkaan, jäähdytä hieman ja kaada ohuena norona kinuskivaahtoon koko ajan sekoittaen.

 Liivatteen määrä kysymysmerkillä siksi, että tein moussen kahdessa osassa kun mousse loppui ensin kesken, enkä enää muista paljonko liivatetta siihen yhteensä käytin. Mutta tuo 5 on maksimi mitä tarvitsee laittaa. Vähempikin varmaan riittää.

Kinkku-voileipäkakku

 

 

Leivontafoorumin huhtikuun haasteeseen osallistuin tällä voileipäkakulla, joka meni ukon mukana töihin tuhottavaksi. En voittanut tällä kertaa, mutta ukon työpaikan raati oli kehunut makua loistavaksi. Ja kuulemma minulla saisi olla tälläisiä kisoja useamminkin...

 

Ainekset:

1 pkt Grahampaahtoa
1 pkt Sekaleipää
lihalientä kostutukseen

Täytteeseen:

2 pkt Aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
1 prk ananasmurskaa
1 pieni omena pieninä kuutioina
2 pientä maustekurkkua pieninä kuutioina
1 prk Creme Fraichea
n. 350 g kinkkukuutioita

Päälle:

400 g maustamatonta tuorejuustoa
keltaisia ja punaisia kirsikkatomaatteja
vehnän oraita
sinappia (tuo vihreä 'salaatti', oikeasti nimeltään sinappi)
kinkkukuutioita
karambolaa
cheddar sydämiä
tuorekurkkua
kinkkusiivuja

Vuoat:

22 cm, 16 cm ja yksi juomalasi

Kaikki täytteen ainekset sekoitetaan yhteen. Leikataan leivistä reunat pois. Ladotaan kelmulla vuorattuihin vuokiin kerroksittain leipää ja täytettä, kostuttaen leivät lihaliemellä. Viimeiseksi kerrokseksi leipä. Kelmu päälle ja jääkaappiin pariksi tunniksi vetäytymään. Mielellään jokin paino päälle.

Kasataan aloittaen isoimmasta kerroksesta. En käyttänyt tukia tai kakkupahveja kerrosten välissä, on sen verran tiivistä tavaraa että kestää painon kyllä ilman tukiakin. Kuorrutetaan maustamattomalla tuorejuustolla ja koristellaan.

 

Tällaisia kommentteja kakustani sain:

+ ehdottomasti haasteen komein toteutus
+ sisältää kaikkia lempimakujani
+ hieno ajatus, jonka toteutukseen on nähty vaivaa
- huono leikattavuus vie pisteet

Sopisi hyvin kesäiseen ja iloiseen juhlaan tarjottavaksi.

Kiva idea, mutta ehkä jopa liian koristeltu. Tähän sopisi sanonta "vähemmän on enemmän". Leikatessa taitaa alimmat kerrokset jäädä aika ruman näköisiksi.

Purppurahelmen blogiarvonnan palkinto

Osallistuttuani noin miljoonaan ja yhteen eri blogiarvontaan, onnetar vihdoin suosi minuakin. Vastaanotin tälläisen paketin Purppurahelmen blogiarvonnasta. Kovasti paljon kiitos! Kaikelle on varmasti käyttöä.

Vanilja-voisilmäpullaa ja kaurapitsejä

Lisätääs tänne nyt jo kauan sitten tehdyt, mutta päivittämättä jääneet leivonnaiset. Eli herkulliset vanilja-voisilmäpullat ja kaurapitsit. Kaurapitsit on tehty anopilta saadulla ohjeella. Kiitos siitä siis anoppilaan!

Pullataikinan ohjeen löydät täältä.

Voisilmät on tehty seoksella joka sisälsi muistaakseni 100g pehmeää voita, 100 g tomusokeria ja 1-2 rkl vaniljasokeria.

Kaurapitsit:

4 dl kaurahiutaleita

150 g sulaa voita tai margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

2 rkl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

(halutessaan keksit voisi maustaa vaikkapa kanelilla)

Kaikki ainekset sekaisin. Nostele taikinasta pieniä nokareita pellille, ei liian lähelle toisiaan koska leviävät uunissa. Paistetaan 175 asteessa muutama minuutti, kunnes ovat kullanruskeita. Palavat herkästi!

Jos pitsit ovat liimautuneet toisiinsa, leikka ne veitsellä irti heti kun otat ne uunista ja keksit ovat vielä pehmeitä.