Porkkana-juustokakku

Koko kesä onkin vierähtänyt blogia päivittämättä. Kakkurintamalla on ollut niin kiireistä ettei tässä taloudessa ole paljon omaan tarpeeseen leivottu, saati uusia reseptejä kehitelty. Nyt syksyn tullen on kuitenkin taas enemmän aikaa panostaa myös tähän. Olin aivan varma että kolmen kuukauden hiljaiselo on karkottanut lukijat, mutta oli mukava huomata ettei kävijämäärät ole juurikaan laskeneet. Mukavaa että on vakiintunut lukijakunta!

Minulla on tänään syntymäpäivä ja jos tässä taloudessa jotain haluaa, pitää se leipoa itse. En osannut päättää kahden suosikkini välillä, joten yhdistin ne herkulliseksi porkkana-juustokakku pellilliseksi. Muhkeasta piirakasta riittää parillekymmenelle isot palat. Makuraadissa tänään oli sekä äitini että tätini ja molemmat (ehkä puolueellisesti) kehuivat tämän maasta taivaaseen.

Edit. 4.10.2016
Yleisön pyynnöstä lisäsin määrät desimittoina.

Porkkanapiirakka:

250g/3dl fariinisokeria

150g/1.5dl kidesokeria

4 kananmunaa

400g/4.5dl rypsi-/rapsiöljyä (luit oikein)

450g/6.75dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl ruokasoodaa

1rkl kanelia

1tl jauhettua inkivääriä

1tl suolaa

1tl vaniljasokeria

450g/n.2.5 ISOA porkkanaa soseena tai raasteena

-Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään.

-Levitä puolet seoksesta pellille leivinpaperin päälle.

-Tee tässä välissä juustokakkuseos valmiiksi.

Juustokakku:

250g/1prk maitorahkaa

200g/1prk maustamatonta Philadelphiaa

2 munaa

50g/0.5dl kermaa

100g/1dl sokeria

15g/1rkl maissitärkkelystä

30g/2rkl sitruunamehua

-Sekoita kaikki aineet yhteen. Älä vatkaa liikaa.

-Tiputtele lusikalla (isoja lusikallisia) puolet juustokakkumassasta sinne tänne porkkanamassan päälle.

-Tee samoin lopulle porkkanakakkumassalle.

-Ja vielä sama lopulle juustokakkumassalle.

-Halutessasi voi kevyesti marmoroida pintaa, mutta älä sekoita massoja liikaa tai niitä ei enää erota toisistaan.

-Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 35 minuuttia.

-Anna jäähtyä kylmäksi ennen kuorruttamista.

Kuorrute:

400g tomusokeria

100g huoneenlämpöistä voita

200g maustamatonta Philadelphiaa

-Sekoita tomusokeri ja voi murumaiseksi seokseksi.

-Lisää tuorejuusto ja vaahdota ilmavaksi (liika sekoittaminen löystyttää massan)

-Levitä pohjan päälle, palastele ja nauti!

Koskenlaskija-juustokakku

Idea paistetusta juustokakusta, jossa on sulatejuustoa, lähti jo parin vuoden takaa kun kauppoihin tuli halpoja "Putin"-juustoja. Kokeilin tätä silloin ensimmäisen kerran, mutta rakenne tavallisesta sulatejuustosta tehtynä oli liian kumimainen. Nyt kun markkinoille saatiin Koskenlaskijan ruoka-versio, eli juoksevampi Koskenlaskija-valmiste, palasin ideani pariin ja nyt voin rehellisesti todeta ettei tämän lähemmäksi juustokakkutaivasta voi päästä!

Kakun rakenne on samettinen, pehmeä, kermainen, juustoinen... Kaikkea yhtä aikaa. Päällä on raikastamassa mansikka-lime -tahnaa, joka antaa ihania raikkaita sattumia kermaisuuden sekaan. Ruokaan meillä on Koskenlaskijaa tungettu jo iät ja ajat, mutta nyt se taitaa vallata myös leivonnan!

Pohjaan (20cm vuoka):

200g kaurakeksejä (ei täytettyjä)

60g voisulaa

-Murskaa keksit ja lisää voisula, sekoita että murut kastuvat.

-Leikkaa vuoan pohjalle pala leivinpaperia että saat valmiin kakun irti vuoasta.

-Voitele reunat vuokasprayllä.

-Vuoraa vuoka paistoa varten ulkopuolelta kaksinkertaisella foliolla.

-Taputtele keksimuru vuoan pohjalle, ei tarvitse painella kovin tiiviiksi että kakkua on kivempi leikata.

Täyte:

2 prk (500g) Koskenlaskija Ruoka (maustamaton)

250g maitorahkaa

4 kpl kananmunaa

100g vispikermaa

200g sokeria

30g maissitärkkelystä

30g sitruunamehua

-Sekoita ainekset keskenään ja kaada seos vuokaan keksipohjan päälle.

Mansikka-lime -tahna:

65g mansikkapyrettä

50g limen mehua

1rkl sokeria

vähän vajaa 1rkl maissitärkkelystä

-Sekoita tärkkelys limemehuun.

-Kuumenna kattilassa lime, tärkkelys, mansikkapyre sekä sokeri kunnes seos sakenee.

-Tiputtele juustokakkumassan päälle ja marmoroi nostelemalla tikulla tai haarukalla että massat menevät sekaisin.

-Paista kakkua 1 tunti uunin alatasolla 150 asteessa vesihauteessa: laita kakku vuoka paistumaan esimerkiksi syvälle uunipellille, jonka pohjalla on vettä siten että kakkuvuoan reunat peittyvät noin sentin verran veteen (tämän takia foliolla vuoraaminen). Tämä estää juustokakun halkeilun uunissa ja se paistuu tasaisemmin.

-Ota kakku uunista tunnin jälkeen, sen kuuluu vielä hyllyä keskeltä mutta reunat ovat kiinteät.

-Irroita folio ja siirrä kakkuvuoka esimerkiksi lautaselle, vuoat yleensä falskaavat sen verran että rasvaa saattaa vielä valua ulos. Näin et sotke paikkoja turhaan.

-Kun kakku on jäähtynyt, vie kakku jääkaappiin.

-NAUTI VASTA KYLMÄNÄ! Juustokakut ovat silloin parhaimmillaan.