Hääkakut telineeseen

Pääsin kokeilemaan koulussa kakkujen tekoa telineeseen. Mitään erikoistahan tässä ei sinänsä ole; teen sopivan kokoiset kakut ja laitan paikoilleen ja that's it. Mutta onhan siinä toki hieman suunnitteluakin: millainen on kokonaisuus, miten kokonaisuus sopii yhteen telineen kanssa, minkä kokoiset kakut pitää tehdä jne.

Koska aihe oli vapaa, eivätkä nämä kakut olleet tilauksia vaan menivät ihan yleiseen myyntiin, valitsin ajankohtaisesti joulu-/talvihäät. Pohdin mitä eri elementtejä haluaisin kakkuihin saada: lunta&kimallusta, punaista&valkoista, joulutähtiä, juhlavuutta, tyylikkyyttä ja näyttävyyttä.

Tein pohjista lähtien kaiken itse. Kakut täytin karpalohillolla ja paahdetusta valkosuklaasta tehdyllä moussella. Kostutuksen hoidin sokerivedellä laimennetulla glögillä. Sisältökin siis sopii teemaan. Pääkoristeeksi tein sydämen muotoisen sokeriveistoksen, jonka juurella on marsipaanista tehty joulutähti.

Ihan ilman ongelmia ei tämä show mennyt. En ole koskaan tykännyt päälystää kakkuja marsipaanilla, mutta koska koulun varastossa oli enää himpun verran sokerimassaa, oli pakko kääntyä marsipaanin puoleen. No, jätin kakut kylmään yöksi. Paikkaan joka oli yllättävän kostea... Yön aikana kakut olivat hikoileet pintansa märäksi. Onneksi lumijauhe pelasti tilanteen, nauhakin liimautui kivasti paikoilleen kostean pinnan ansiosta. Lisäksi marsipaanin ei-puhdas-valkoinen väri toi kakkuihin lämpöä. Voisi kai siis sanoa että onni onnettomuudessa.

Liukuvärjättyä kastekakkua

Kastejuhlaan pyydettin liukuvärjättyä kakkua, pinkin eri sävyin. Mallikuvana oli tämän kaltainen, melko sliipattu ja yksinkertainen kakku, jossa kuitenkin näkyi jokainen paletin veto. Oman kauneutensa tuo juuri tämä "rosoisuus" muuten niin hempeän kakun pinnalla. 

Päälle toivottiin isoa valkoista Magnoliaa. Piti oikein Googlettaa että millainen kukka on kyseessä :D Kerrankin tuli sellainen kukka johon olin tyytyväinen. Kukkien teko ei oikein ole ollut minun hommaani, mutta harjoittelu selkeästi tepsii siihenkin.

Avoauto-kakku/Convertible Car -Cake

Monta kuvaa, mutta kun ei osaa päättää mitä laittaisi, niin laitetaan sitten kaikki...

Isopieni Lukas täytti kaksi vuotta. Auto-kakku oli ihan must ja nimenomaan punainen sellainen. Käytin sitten taannoin toteuttamatta jääneen idean avoauto -kakusta. Lukakselle olen aiemmin saanut tehdä sekä kastekakun että kaksi 1-vuotis synttärikakkua (löytyy täältä ja täältä), sekä hänen vanhempiensa hääkakun. Tyytyväisiä "asiakkaita" siis :)

Kakku on sisältä gluteeniton, täytetty mangomoussella ja Tropical-hillolla. Melkoista leikkaa-liimaa -touhua, mutta onnistuihan se ihan kivasti. Tämä auto ei ole mitään merkkiä, eikä mitenkään oikeissa mittasuhteissa tai mitenkään erityisen yksityiskohtainen. Totesin sen olevan helpompaa, kuin jonkun merkin matkiminen. Siinä voisi lopputulos olla helposti joko A. ei näköinen tai B. joku merkkiasiantuntija tulisi luetteleen mikä kaikki on väärin! :D Tuulilasi on isomaltoosia. Luonnollinen valinta nyt kun sokerityökurssi on suoritettu. Tuulilasi lähti epäonnekseni kaatumaan, mutta torppasin sen paikoilleen erilaisilla tuilla yöksi jääkaappiin. Aamulla se oli sitten jähmettynyt paikoilleen. Onneksi.

Talkkarille kakkua ja Titi-nalle -kakku

35-vuotta täyttävälle kiinteistönhuoltajalle pyydettiin synttärikakkua. Sain taas vapaat kädet ulkonäön suhteen. Lunta olen tässä jo jonkinaikaa odotellut, ulkona on niin synkkää ilman sitä, että ajattelin yhdistää tähän mansikkaiseen kakkuun nämä kaksi nyt kohtaavaa vuodenaikaa. Oli sopivasti lumijauhettakin kaapissa.

Titi-nalle meni jo aiemmin 2-vuotta täyttäneelle Aarolle. Kyseiselle sankarille olen aiemmin tehnyt  tämän Mauri Kunnas -aiheisen kakun. Sisällöstä ei ole kyllä enää mitään muistikuvaa.

Onnea vielä kummallekin synttärisankarille!

Fazeriina-kakku

Isänpäiväksi toivottiin jotain suklaista. Tovin siinä sitten mietiskelin, mitä sitä pyöräyttäisi. Päädyin viimein kokeilemaan ideaani lempisuklaani Fazeriinan makuisesta hyydykekakusta.

Tämä ensimmäinen versio oli oikein hyvää, mutta koska siinä on suhteellisen paljon likööriä, on tämä kakku enemmän aikuiseen makuun. Pari ideaa tuli lisää tekovaiheessa, laitetaan ne kokeiluun sitten toisella kertaa.

Pohja:

1 pötkö Dominoita

50g voisulaa

Mousse:

200g tummaa suklaata

200g appelsiinituorejuustoa

1.5dl sokeria

0.5dl appelsiinilikööriä

4 kpl liivatetta

2.5 dl vispikermaa

Murskaa keksit tehosekoittimessa ja sekoita niihin sula voi. Painele keksimuru 20 cm irtopohjavuokaan, johon olet asentanut pohjan kokoisen kakkupahvin. Näin kakku on helppo nostaa vuoasta pois, ilman että tarvitsee pelätä hajoamista. Lisäksi pahvi ei näy ja on kestävämpi kuin leivinpaperi. Myös reunakalvoa on hyvä käyttää, tai leivinpaperisuikaletta, jos reunakalvoa ei ole.

Sulata suklaa. Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja sokeri keskenään, lisää sulatettu suklaa. Kuumenna likööri ja sulata siihen liivatteet. Liivatteet kannattaa muistaa aina puristaa hyvin kuivaksi, sillä kaikki niihin sitoutunut ylimääräinen vesi on pois hyydytystehosta. Alkosta saa näppärästi juuri 0.5dl:n kokoisia likööripulloja, joten tätä varten ei tarvitse ostaa isoa, ellei sitä nyt satu tarvitsemaan johonkin muuhun.

Sekoita likööri suklaa-tuorejuusto -seokseen. Kääntele sekaan myös kermavaahto. Kaada pohjan päälle, tasoita ja laita kylmään hyytymään. Koska kakussa on suklaata, joka myös hyydyttää, ei kakku tarvitse yhtä pitkää hyytymisaikaa kuin normaalisti. Toisaalta, liköörin maku puskee esiin vasta ajan myötä. Mikäli pinta ei tasoitu kauniisti, on helpompaa vain "tahallisesti sutata" koko pinta aalloille.

Koristele.

 Nauti.

Edit. 11.11.2013: kakku on parasta seuraavana päivänä, nam!

Sokerijoutsenet

Tämän päivän saldo on tässä yhdessä kolme palaneen sormen kanssa... Onneksi on taas viikonloppu aikaa parannella haavoja, ennekuin homma jatkuu.

Hieman pelottaa se tosiasia että parin viikon päästä pitäisi sokeritöistäkin antaa näyttö. Kun tuntuu jokainen osa olevan melkoisen työn takana. Hauska seurata opettajaa, joka tekaisi joutsenenkin parissa minuutissa: "Tästä vedetään näin ja tehdään noin ja sitten vähän puhalletaan ja noin, valmis!" Itsehän siis lähinnä revin hiuksiani, kun en meinannut saada puhalluspilliä irti joutseneni takapuolesta :D

Ihan hyvä siitä nyt kuitenkin tuli, ensimmäisiksi joutseniksi. Nro 1. on oikeanpuoleinen ja nro 2. vasen, se sitten onnistuikin jo paremmin. Tein itse tuollaiset siluettimaiset, melkein lasisen näköiset joutsenet, kun olisi pitänyt tehdä vitivalkoinen keltaisella nokalla ja piirtää vielä silmätkin. Minusta tämä oli kauniimpi versio.

Lumiukko sokerista

Sokerikurssi jatkui tänään sokerin "puhaltamisen" merkeissä. Puhaltamisessa sokerista tehtyä palloa aletaan täyttämään ilmalla, jolloin sokeri venyy ja sitä voi muotoilla haluamaansa muotoon. Kun haluttu muoto on saavutettu, sokeri jähmetetään viileällä ilmalla, jolloin se pitää muotonsa. Useampi poksahdus kuultiin tänäänkin, sen verran herkkää tavaraa sokeri on, etenkin puhallettuna. Harmillisesti yksi valmis lumiukkotyö räsähti kokonaan rikki pelkästään siitä, että se siirrettiin hyllyyn esille.

Huomenna sokerityöt jatkuvat, vuorossa joutsenet. Jos katsoitte viimeisimmän jakson Koko Suomi Leipoo -sarjasta, niin bongasittekin Parviaisen Mikan tekemässä juurikin niitä samoja joutsenia, joita minäkin huomenna teen.

Käykäähän muuten vielä klikkaileen tuota äänestyslinkkiä Sinebryckoffin kisaan, jos kiinnostaa mahdollisuus voittaa reseptikirjoja! ;)

Ensimmäinen sokerityöni

Maanantaina alkoi sokerin vetäminen. Ensikosketus oli kirjaimellisesti sangen polttava, auts. Melko pikaisesti sormet kuitenkin tottui polttavaan kuumuuteen, mitä nyt peukalonpää kärsi eniten: paloi niin että halkesi. Siitä ja muutamasta muusta vastoinkäymisestä huolimatta on ensimmäinen sokerityö nyt paketissa.

Pidän kyllä haasteista, mutta sokerin ja aiemmin suklaan kanssa, tuntui siltä että maailmasta löytyy asioita joita en vain osaa. Kakut, piece of cake kirjaimellisesti. Sokeri, not! Liekö johtuu siitä että sitä en ole voinut harjoitella kotona ja olen vasta-alkaja siinä missä muutkin ryhmäläiset. Se tunne on jopa hieman ahdistava ja turhauttava... Etenkin, kun vaivalla tehdyt koristeet napsahtavat niin kovin helposti rikki. Mutta, eiköhän sokerinkin kanssa käy kuten suklaan, että kun sen kaksi viikkoa sitä väännät, alkaa tuntua siltä että hei, osaanhan minä! Periksiantamattomuus on tässäkin lajissa vain hyväksi.

Halloweenin kurpitsakakku/Pumpkin cake

Tämmöinen satsi lähti eräisiin Halloween-pippaloihin. Oli täysin vapaat kädet, joten päädyin tekemään kurpitsan mallisen kakun. Ehkä tylsä valinta, mutta kun en sellaista ole vielä tehnyt. Kaikkea on kiva kokeilla ainakin kerran.

Kakku on tehty ihan pyöreästä kakusta. Täytin sen ensin ja täytteen hyydyttyä leikkelin sivuille kolot ja ne jämäpalat muussasin kreemin kanssa kakun päälle muotoa antamaan. Samoin konditorioissa toimitaan esim. käpykakun kanssa. Hyvä vinkki muillekin leipureille, ei tule hävikkiä.

Ainoa toive oli, ettei täyte olisi kovin makea, joten jälleen mentiin pettämättömällä yhdistelmällä mangomousse ja Tropical-hillo. Voileipäkakut olivat perus kinkku- ja lohivoikkari, kuten kuvistakin jo voi päätellä. Tulin muuten siihen tulokseen, etten enää ikinä sorru ostamaan kokonaista lohta. Sen ruotiminen oli melkoisen aikaa vievää. Pahoittelut syöjille, jos sekaan eksyi seulasta huolimatta ruotoja! ;)

Vielä ehtii muuten osallistua 5 kpl reseptikirjojen arvontaan, ja äänestää Nikolai-kakkuni Sinebryckoffin kilpailun voittoon. Mukavasti siellä onkin ääniä jo annettu, kiitos niistä!

Suklaaveistos

Kahden viikon suklaatyöjakso koulussa on ohi ja kaikenlaista tuli opittua. Jotkin asiat helpommin ja toiset sitten kantapään kautta. Mutta kivaa oli! Ja todella mukavaa nyt osata kaikki ne asiat joista on haaveillut. Suosittelen menemään, jos vaan avautuu mahdollisuus suklaatöihin. Taatusti vaivan arvoista! Seuraavat kaksi viikkoa kuluukin sokeritöiden parissa. Odotan innolla (hullu?) palaneita sormia! ;)

Ensimmäinen suklaaveistokseni on nyt sitten tässä, kaikki osat täyttä suklaata! Monta eri tekniikkaa yhdistettynä samaan. Pohjalla on suklaamarmoria, sitten on temperoituja ja suklaaruiskulla maalattuja levyjä, kaakaovoilla värjättyjä puolipalloja ja yksi umpinainen pallokin. Suklaamassasta tehtyjä renkaita ja kiekuroita, nekin maalattu suklaaruiskulla. Ja tuo kukka! Siitä tuli niin ihana. Suklaata siis sekin ja maalattu karmiininpunaisella suklaalla. Ehkä hieman sekava lopputulos, mutta odottakaas kun pääsen näyttötyöni pariin! On jo melkoinen suunnitelma takataskussa. Siihen liittyy nuo tekemäni pääsiäismunan puolikkaat.

Olisi niin paljon kaikkea päivitettävää, mutta nyt tuntuu siltä ettei aika riitä millään kaikkeen mitä haluaisin teille näyttää. Sokerityöt käyn ainakin lisäilemässä heti kun niitä valmistuu, lisäksi olisi parit kakut tehtynä ja kerrassaan herkulliset banaanimuffinssitkin, joihin löytyy tällä kertaa ihan reseptikin!

Muistutan vielä Sinebryckoffin kilpailusta, johon pääsee osallistumaan oikeanpuoleisessa palkissa olevasta linkistä. KLIK KLIK! ;)