Mansikka-kuulat

Julkaisin toissapäivänä ohjeen Vihreiden kuulien tekoon. Lupasin silloin julkaista mansikkaisten ohjeen huomenna, eli eilen. En kuitenkaan tässä kakkutohinassa sitten ehtinyt mitään kirjoittamaan.

Tämä mansikkaisten ohje on tehty aidolla marjapyreellä, jossa on jo valmiiksi vähän sokeria. Siksi olen tiputtanut sokerin määrää. Ohjetta voi helposti muunnella muuttamalla pyreen joksikin toiseksi marjaksi tai hedelmäksi, joten voit luoda helposti oman makuvariaatiosi.

Löydät vihreisiin kuuliin ohjeen täältä.

Mansikka-kuulat:

3.5 dl vettä

3dl sokeria

10g Agar-jauhetta

150g mansikkapyrettä

0.5tl sitruunahappoa

punaista pastaväriä

Siro-sokeria sokerointiin

- Keitä vettä, sokeria ja Agaria 25 minuuttia kunnes seos muistuttaa löysää liisteriä.

-Lisää pyre, sitruunahappo sekä pastaväri. Älä keitä pyrettä sokerin ja veden kanssa, sillä siitä tulee helposti rusehtavaa.

-Kaada puolipyöreään muottiin ja anna jähmettyä kylmässä pari tuntia.

-Irrota kuulan puolikkaat muotista, jätä ne kuivumaan seuraavaan päivään leivinpaperille tasainen pinta ylöspäin.

-Parita kuivahtaneet puoliskot ja sokeroi.

Kotitekoiset vihreät kuulat

Vihreät kuulat kuuluvat lähestulkoon jokaiseen jouluun, joko inhokkina tai suosikkina. Itse en ole osannut vielä päättää, kumpaa ne meillä ovat. Menestys on ollut vaihtelevaa, useimmiten ne katoavat kaapista viimeisenä, kun ei muutakaan ole.

Joulun alla alkaa joka tuutista tulla erilaisia makeisohjeita, joita voi itse valmistaa lahjaksi. Marmeladit ovat fudgen lisäksi varmaan suosituimmat. Tänä vuonna päätin jälleen valmistaa marmeladeja. Vihreät kuulat sattui olemaan looginen valinta, kun kaapista löytyi uusi leivontatarvikekirppikseltä ostamani puolipallo-silikonimatto, korkkaamaton purkki Agar-jauhetta sekä joskus kauan sitten ostamani purkki Päärynä-makupastaa joka ei löytänyt käyttötarkoitusta aiemmin. Pasta-purkista tulee kaksi satsia eli yhteensä 48 kokonaista kuulaa.

Oikeat Fazerin kuulat tehdään pektiinistä, mutta koska pelkkää pektiiniä on kuluttajalle huonosti saatavilla, on tämä ohje tehty Agarilla. Makupastan voi vaihtaa toiseen, jos päärynä ei iske. Julkaisen huomenna ohjeen mansikka-kuuliin, joissa on käytetty aitoa mansikkapyrettä. Sitä ohjetta muunnellen voit unohtaa makupastat ja tehdä rajattomasti erilaisia variaatioita. Päärynä on kuitenkin soseena sen verran mieto maku, että päärynäisiin suosittelen käytettävän pastaa. 

Agarin määrä on tarkka ellei halua aikaansaada kumipalloja, eli jos et vielä omista vaakaa, suosittelen ostamaan sellaisen joka näyttää 5g ylöspäin ja gramman välein. Agar kannattaa kaataa vaa'alle hiljalleen erissä, jotta vaaka pysyy laskuissa mukana. Agareissa voi myös olla eroja, joten suosittelen hankkimaan käyttämääni Fun Cakesin Agar-jauhetta, jotta lopputulos olisi mahdollisimman lähellä omiani.

Edit 18/12/15 Marmeladien rakenne muuttuu kuivumisen aikana, joten niitä ei kannata maistella heti. Tuoreeltaan ne saattavat vaikuttaa liian kumimaisilta ja lohkeilevilta. Odota, malta mielesi ja testaa vasta päivän parin kuluttua.

Olen saanut myös runsaasti kyselyitä näiden pakkaamisesta sekä sokerin sulamisesta pinnalle. Mikäli sokeri sulaa pinnalle, kuulat eivät vielä ole tarpeeksi kuivia. Valitettavasti täysin tarkkaa aikaa kuivumiseen ei ole antaa, sillä se on riippuvainen niin monesta asiasta. Kuulat kuitekin voi aina sokeroida uudelleen. Mietin myös, josko tavallinen kidesokeri kestäisi pinnalla paremmin suuremman kidekokonsa vuoksi.

Pakkaamisessa kannattaa ottaa huomioon se, että kuulat eivät saa olla tiiviisti pakattuja. Älä siis laita niitä kannellisiin muovirasioihin tms. vaan käytä esimerkiksi sellofaanipusseja tai pahvisia leivosrasioita.

Löydät mansikka-kuuliin ohjeen täältä.

Vihreät kuulat (24 kpl):

3.5 dl vettä

3.5 dl sokeria

7g Agar-jauhetta

50g Päärynä-makupastaa

0.5tl sitruunahappoa

limen vihreää pastaväriä

Siro-sokeria sokerointiin

puolipallo-silikonimatto

vuokasprayta

-Laita kattilaan vesi, sokeri sekä Agar-jauhe. Keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia, koostumus muistuttaa löysää liisteriä.

-Lisää makupasta, sitruunahappo ja aavistus limenvihreää väriä.

-Voitele kevyesti silikonimatto vuokasprayllä. Ihan vain sellainen huolimaton sumu koko maton ylitse.

-Kaada marmeladiseosta jokaiseen koloon varovasti, älä kaada "yli" kolon vaikka pintajännitys antaisikin laittaa kukkuralleen, saumat jäävät muuten ikävästi näkyviin.

-Vie kylmään pariksi tunniksi jähmettymään.

-Irrota kuulanpuolikkaat silikonimatosta. Laita leivinpaperin päälle kuivumaan tasainen suora pinta ylöspäin. Anna kuivua seuraavaan päivään, sokeri sulaa ilman pinnan kuivattamista, eivätkä puolikkaat pysy toisissaan kiinni vaan liukuvat irti.

-Liitä puolikkaat toisiinsa, anna vielä kuivahtaa ja sokeroi.

Raikas vadelma-lime -jogurttikakku

Mikäli Tropical on iskenyt makuhermoosi, uskoisin tämän marjaisan version vievän myös kielesi mennessään. Tässä herkussa yhdistyy lime, raikas vadelma sekä Turkkilainen jogurtti. Limemousse ja suklainen pohja on jemmattu piiloon vadelma-jogurttimoussen sisälle.

Sokerin vähyydellä mausta on saatu kirpsakan raikas. Koska kaikki eivät tästä tykkää, voit halutessasi lisätä sokerin määrää. Maistele! Käyttämäni valmispyreet sisältävät jo valmiiksi sokeria, joten lisätyn sokerin määrä on tämänkin vuoksi alhainen.

Pohja:

4 munaa

1.5dl sokeria

50g perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

2rkl kaakaojauhetta

-Vaahdota munat ja sokeri.

-Lisää kuivat aineet, jotka on sekoitettu keskenään. Kääntele nuolijalla tai pallovispilällä sekaisin.

-Kaada uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa 10 minuuttia.

-Ota jäähtyneestä pohjasta paperi irti ja paina 20cm irtopohjavuoan renkaalla levystä irti kaksi pohjaa.

Limemousse:

1 prk vaniljarahkaa

3dl vispikermaa

100g limepyrettä

1dl sokeria

3 liivatetta

-Sulata limepyre kattilassa sokerin kanssa.

-Liota liivatteet ja sulata ne limepyreeseen. Jäähdytä huoneenlämpöön vesihauteessa.

-Vaahdota kerma yhdessä rahkan kanssa.

-Kääntele lime ja kermavaahto sekaisin.

-Voitele 20cm rengas vuokasprayllä, tomusokeroi rasvattu pinta kuten korppujauhottaisit kakkuvuokaa, kopauta ylimääräiset pois ja laita rengas kakkupahvin päälle.

-Laita renkaan sisälle toinen pohjista, täytä rengas limemoussella ja paina sen jälkeen toinen pohja päälle. Rengas ei saa tulla ihan täyteen asti, jotta limeosuus jää piiloon vadelmamoussen alle.

-Laita pakastimeen (tai kylmään) jähmettymään.

Vadelmamousse:

500g turkkilaista jogurttia

5dl vispikermaa

250g vadelmapyrettä

5 liivatetta

1dl sokeria

-Sulata vadelmapyre kattilassa yhdessä sokerin kanssa.

-Liota liivatteet ja sulata ne vadelmaan. Jäähdytä vesihauteessa huoneenlämpöön.

-Vaahdota kerma ja lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa jogurtti.

-Kääntele vadelma kermavaahtoon.

-Ota 26cm irtopohjavuoan rengas ja voitele se vuokasrayllä ja sokeroi kuten aiemmin. Laita rengas kakkupahville.

-Ota irti aiemmin tekemäsi hyytynyt kohmeinen limekiekko ja aseta se isomman renkaan keskelle.

-Täytä reunat vadelmamoussella (kannattaa pursottaa ilman tyllaa, jää vähemmän ilmakuoppia) ja lopuksi päälliosa, tasoita ja vie kylmään jähmettymään.

Kiille:

30g limepyrettä

70g vadelmapyrettä

0.5dl sokeria

2 liivatetta

-Sulata pyreet kattilassa sokerin kanssa.

-Liota liivatteet ja sulata ne pyreeseen. Jäähdytä vesihauteessa huoneenlämpöön.

-Lusikoi jähmettyneen kakun päälle ja anna vielä hyytyä ennen renkaan irroittamista ja koristelua.

-Koristele herukoilla, limelohkoilla ja karhunvatukoilla.

Vinkki!

-Kakkuun voit yhtähyvin tehdä myös keksipohjan ja jättää piilopohjat pois.

Noelin nappikakku

Noelille tilattiin vähän pidemmän matkan takaa kastekakku, johon toivottiin nappeja, vauvakoristetta, jalanjälkiä ja nimi viireihin. Väreiksi haluttiin valkoinen, mintunvihreä ja vaaleansininen. Kakku on täytetty vadelma- ja mangomousseilla.

Lisäksi tilattiin vielä lajitelma nimellä varustettuja pikkuleipiä samoissa väreissä.

Auroran prinsessakakku

Auroran ensimmäisille syntymäpäiville haluttiin nimen mukainen kakku: todellinen prinsessakakku. Kakku toteutettu esimerkkikuvan mukaisesti pienin muutoksin. Sisällä vadelma- ja mariannemousset.

Pari kastekakkua

Viime viikonloppu oli kiireisin sitten kesän, joten päivityksiäkin on riittämiin. Olen ajastanut koko viikolle joka päivälle jotain, että saadaan nämä kaikki ulos.

Edvinille siis haluttiin koristeeksi kastemekkoinen poikavauva, muita toiveita ei ollut joten yhdistelin viime aikojen suosituimpia koriste-aiheita ja tälläinen oli lopputulos. Talvi tekee taas tuloaan ja inhoan kun päivänvalo loppuun niin nopeaan ja saa huonoja valokuvia.

Veikan kakkuun sen sijaan oli aika tarkat toiveet: kaksikerroksinen kakku, poika henkselihousuissa ja koira koristeeksi, tähtiä joissa osassa kimallusta, sininen ei liian turkoosi pinta ja jotain ruskeaa mukaan.

Poika ja koira ovat juuri tulleet höyrykylvystä, kiilto kuivui kuvan oton jälkeen.

Tässä näkyy tähtien kimallusta. Kyseessä siis ei syötäväksi tarkoitettu mutta täysin myrkytön glitteri.

Delfiinikakku

Miinan kaverisynttäreille tilattiin Delfiini-aiheinen kakku. Koristeen tein tytön pehmo-delfiinin mukaan, löytyypä tuo samainen delfiini myös meiltä, joten sain katsella mallia ihan luonnossa. Pinnan värjäsin marmorimaisesti kuvaamaan vettä ja lisäsin vähän merikasvillisuutta reunoille. Sisällä oli tumma pohja ja minttusuklaamousse.

Elsan Magnoliakakku

Elsalle haluttiin persikan värinen marmoripinta, iso helmiäisvalkoinen magnolia sekä helmiä ja pikkukukkia sinne tänne.  Kukka on valmistetu lankatekniikalla kukkamassasta, sisällä oli mansikka- ja valkosuklaamousset.

Rumpali-kakku/Thumper Cake

Rumpali annettiin aiheeksi Niklaksen ensimmäiseen synttärikakkuun. Koristeeseen löysin teko-ohjeen Pinterestistä. Kakun väritys ja pallokuosi kutsukorteista, joista laitettiin kuvaa ideaa varten. Kakku oli 25 hengen gluteeniton mansikka-maitosuklaa -täytteinen kakku.

Ponikakku

Vaaleanpunainen poni -teema annettiin tälle pienen tytön synttärikakulle. Päätin kokeilla seisovan ponin tekemistä, mallia katselin Googlesta ja ihan mukavastihan se onnistui. Parit muutokset seuraavaan kertaan korvan takana. Kakku oli pieni, vain 10 hengen joten siksi ponikin näyttää valtavan isolta. Tilaaja ja itse sankari olivat tyytyväisiä.

Voita kakku!

Kakkutaikurin Facebook-sivuilla käynnistyi juuri 1-vuotiaan yrityksen kunniaksi arvonta, jossa yksi onnekas voittaa vapaavalintaisen 10 hengen kakun.

Klikkaa siis tiesi osoitteeseen www.facebook.com/kakkutaikuri, lue säännöt kuvasta ja osallistu!

Merihenkinen hääkakku

Merimiehen häihin toivottiin meriteemaista kakkua. Esimerkkinä mainittiin purjehdusaiheinen kakku, mutta kakkuun ei haluttu ruskeita yksityiskohtia. Kakun mitoitus oli 70 hlö ja mukaan lähti vielä yksi 15 hengen kakku "varalle", eli yhteensä 85 hengelle. Koko kakku oli gluteeniton ja täytetty vadelmamoussella.

Minionkakku/Minion cake

Minioneista eli Kätyreistä on tullut suosikkeja kakkumaailmassa. Tämä on nyt kolmas vai neljäs versio ihan pienellä aikaa. Mielelläni silti teen, ovat ne sen verran sööttejä veikkoja. Ja on kiva yrittää keksiä jokaiseen vähän jotain erilaista. Tämä kakku on kahden kakun kerroskakku, sisällä olikohan nyt mansikkaa ja kinuskia.

Kaivurikakku

Niklakselle toivottiin kaivurikakkua, jossa olisi vaahtokarkkeja kaivuumateriaalina sekä sininen pinta. Toiveet oli helposti toteutettavissa ja tälläinen siitä syntyi tällä kertaa. Kakussa oli sisällä muistaakseni mansikka- ja kinuskimousset. 

Leijonakakku

Leijona oli toiveena erään pienen pojan synttärikakun aiheeksi. Olen tämän naaman toteuttanut jo kerran aiemmin ja mielestäni se on niin hurjan kiva, että kauppasin sitä tällekin sankarille. Kakku oli pieni vain 10 hengen, sisällä vadelma- ja kinuskimousset, jos oikein muistan.

Synttärikakku mustalla pitsillä.

40-vuotispäiville tilattiin kakku valkoisella pohjalla ja mustalla pitsillä. Punaiset ruusut ovat oma lisäykseni. On mukava päästä välillä tekemään muitakin kuin lastenkakkuja. Tällä kertaa kakun sisälle eksyi tumma pohja, valkosuklaa- ja vadelmamousset.

Hulk vs. Spiderman

Alunperin tilauksessa oli Hulkin nyrkki koristeena, mutta lisää asiasta keskusteltuamme päätti tilaaja ottaa koko kakun pelkän koristeen sijaan. Toiveeksi muodostui yhdistää kakkuun myös Spideman-teema ja päivänsankarille tärkeä oli Hämiksen seitti.

Seitti on pursotettu mustalla pikeerillä, josta ei ensin meinannut saada kunnon mustaa ja joka loppuviimein sotki niin että joka paikka oli mustassa töhnässä. Ehkäpä ensi kerralla pitäydytään valkoisessa ;) 

Poliisikakku

Henrille tilattiin synttärikakuksi poliisi-aiheinen kakku. Isän toiveena oli nimi, sininen pinta ja poliisin miekka-tunnus. Ehdotin poliisin uniformua muistuttavaa kakkua, jonka isä hyväksyi ja toivoi lisäksi vielä käsirautoja. Kakku piti sisällään vadelmamoussea.

Isänpäivän pekoniruukut

Äijäruokaa isi-ihmisille.

Kun tämmöisen nyytin kantaa isin eteen kahvin kanssa, voisi kuvitella että naama loistaa kuin naantalin aurinko ja päiväkin lähtee paremmin käyntiin.

Pekoniruukut (20 kpl):

1 kg Myllyn Paras valmis voitaikinalevy

n. 400g pekonia

keskikokoinen sipuli

1rkl kuivattua persiljaa

5dl ruokakermaa

1dl ketsuppia

1tl suolaa

1tl mustapippurijauhetta

2 munaa

1 pss Koskenlaskijamurua

-Pilko sipuli kuutioiksi ja kuulota pannulla.

-Pilko myös pekoni ja paista kypsäksi. Valuta pekonista ylimääräinen rasva pois.

-Sekoita sipuli, pekoni ja persilja keskenään.

-Anna voitaikinalevyjen sulaa hieman, puolita ne kahdeksi neliöksi.

-Kaulaa jokaista neliötä hieman ohuemmaksi ja suuremmaksi, ei haittaa vaikkei muoto pysy ihan neliönä.

-Aseta voitaikinaneliöt vuokasprayllä kevyesti sumutettuihin muffinssipellin koloihin, siten miten ne sattuu siihen nyt menemään kivasti. Rypyt ei haittaa, kunhan taikina tulee kolon yläreunan tasalle ettei täyte valu ulos.

-Täytä jokainen ruukku n. ruokalusikallisella pekoni-sipuli -seosta. Ripottele päälle hieman Koskenlaskijamurua.

-Sekoita keskenään ruokakerma, ketsuppi, munat, suola ja pippuri.

-Kaada seosta ruukkuihin hitaasti vähän kerrallaan, odota hetki että se laskeutuu pohjalle ja täytä lisää jos tarvitsee.

-Paista ruukkuja uunin alatasolla 225 asteessa 15-20 minuuttia kunnes kullanruskeita.

Vinkki!

-Käytä alalämpöä pari viimeistä minuuttia, jotta pohja varmasti kypsyy eikä jää raa'aksi.

-Samalla tyylillä syntyy vaikka mitä muita makuvariaatioita, myös makeita! Kokeile vaikka joulutorttua aivan uudella tyylillä.

Maanviljelijän 30-vuotis kakku

Maajussille tilattiin 30-vuotispäivän kunniaksi aiheeseen liittyvä kakku. Vapaat kädet sain toteutukseen. Koska kyseessä oli aikuinen ihminen, tuntui kaikki eläinaiheiset kakut liian lapsellisilta. Koristeluita tehdessäni tajusin, ettei meillä tilaajan kanssa tullut puheeksi kumpaa sukupuolta sankari oli, joten tein kakun siten että se sopii kummallekin.

Sankarin toive kakun sisälle oli marenkia ja jotain. Epäilin marengin sulavan täytteeseen mutta toiveen mukaisesti sitä kakun väliin kuitekin laitoin. Sekä muruna että marenkeja upotettuna punaherukkamousseen. Pyysin tilaajaa vielä kertomaan miten täytteen kanssa kävi ja niinhän se oli ettei marengista ollut syödessä enää jälkeäkään.

Tennarikakku ja pöllöpopsit

Julialle toivottiin hempeän väristä tennarikakkua, jossa olisi myös viiri sivussa ja rusetti alareunassa. Nimi haluttiin palikoihin. Myös Cake Popseja, eli tuttavallisemmin kakkutikkareita tilattiin ja niistä haluttiin pöllön näköisiä, samassa väriteemassa.

Tuomas Veturi

3-vuotiaan Leon toive synttärikakuksi oli juna. Äidin kanssa päädyimme Tuomas Veturin muotoiseen kakkuun. Sisällä kakussa oli karpalo- ja valkosuklaamousset.

Muotokakut ovat melko aikaa vieviä kun ei niihin voi aina tehdä osia etukäteen jotta mittasuhteet ovat oikeat. Olisi ikävää huomata kakkua kasatessa että tekemäsi pyörät ovatkin ihan liian pienet tai suuret. Mietinkin, suostuisinko enää tekemään tätä uudelleen. Vaikkakin seuraava kerta olisi varmasti nopeampi.