Joelin Nalle Puh -kakku

Omalle kummipojalleni askartelin Nalle Puh -kakun ensimmäiseksi syntymäpäiväkakuksi. Kauheasti ei ajatus enää liitänyt, tämä kun oli viikonlopun viimeinen ei-yhtään-etukäteen-ajateltu -versio. Mutta ihan sööttihän siitä sitten tuli. Reuna on käsin maalattu ja koko sininen pinta marmoroitu utupilviseksi. 

Monster High -kakku / Monster High Cake

Eräälle nuorelle neidolle haluttiin Monster High -aiheinen kakku. Sen kummempia toiveita ei ollut joten tällä kertaa syntyi musta-pinkki kakku. Rankkaa väriyhdistelmää piristämään laitoin kakkuun vähän blingiä timanttinauhan ja syötävien timanttien muodossa.

Koivu-hääkakku

Tänään sanonta "ilma on kuin morsian" pitää hyvin paikkansa. Kaksi rakastavaista saavat toisensa ja juhlissa nautitaan koivu-teemaista hääkakkua. Tovi siinä vierähti mutta nyt se on viimein valmis ja luovutettu eteenpäin sulhaselle.

Vaikka kerroskakkujen teko on aikaavievää (pelkäästään pohjakerrokseen meni 1.5 tuntia), on hyvä puoli se että ne voi tehdä kerros kerrallaan. Sillä aikaa kun käsittelin yhtä, muut loikoilivat jääkaapissa odottamassa.

Kakuissa on alla kivikova marenki-kookos -kreemi. Päälystin jokaisen kerroksen tekemällä niihin ensin päälle kannen ja sitten vasta päälystin leveällä suikaleella reunat. Leikkasin reunan sopivan korkuiseksi tylsällä veitsellä, jotta sain sen repaleiseksi ja tomutin sen jälkeen ruskealla tomuvärillä kevyesti. Reunat tulevan hieman pidemmälle kuin mitä kakun päällinen on.

Päälystämällä reunat omalla suikaleellaan, sain jätettyä niiden päät auki. Maalasin ne ruskealla ja kääntelin hieman rullalle jotta sain ne muistuttamaan kaarnaa.

Sydän, kuten kaikki muutkin koivun kuviot on raaputettu suoraan massan pintaan ja täytetty ruskealla pikeerillä. Osaan kuvioista lisäsin sormissa lämmitettyä massaa ulokkeiksi. Minulla on niin lämpöiset kädet että massa levisi oikein hienosti ja saumattomasti. Lopuksi olen hieman tomuttanut kuvioita ruskealla.

Kyyhkyläisethän ne siinä.

BANANA!

Itse Ilkimys -elokuvasta tuttua Kätyriä pyydettiin kakun muotoon. Olenkin odottanut milloin sitä joku pyytää. Sellaiset itselle tuntemattomat projektit ovat aina mukavia, mistä voi oppia jotain uutta ja haastaa itseään.

Bobia tämän piti esittää mutta tarkkaavainen lukijani huomautti Facebookissa että Bobilla on toinen silmä vihreä. Itse asiaa tarkistaessani tajusin myös ettei Bobilla ole hiuksia. No, olkoon tämä vaikka kaukainen serkku.

Kakku on kerroskakku eli siinä on kaksi samankokoista kakkua päällekäin, välissä tukikepit ja välipahvi. Sisälle sain laittaa mitä vaan joten sinne päätyi mango-appelsiini- ja mansikkamousset.

Hääkoriste

Tämän kesän ensimmäiseen hääkakkuun valmistui tämä söötti lintukoriste. Linnut saavat vielä selkäänsä polttomerkinnät Mr. ja Mrs. eli herra ja rouva.

Ensi viikonlopusta tuleekin mielenkiintoinen, sen verran erilaisia kakkuprojekteja on tiedossa.

Gluteeniton pullakranssi

Tässä olisi nyt se ohje kovasti mainostamaani gluteenittomaan pullaan, josta asiakas antoi arvosanaksi 10 + ! En ole itsekään näin hyvää gluteenitonta pullaa maistanut, ainoastaan rakenteessa huomaa hienoisen eron. Maussa ei taatusti mitään.

Yleensä pullataikinassa on voita antamassa makua. Minä korvasin sen nyt öljyllä, sillä se estää tuotteen kuivumista ja lopputulos on kosteampi. Pätee muuten ihan kaikkiin taikinoihin ja massoihin.

 Gluteeniton pulla:

5dl lämmintä maitoa

2 tl psylliumia

50g hiivaa

1.5 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

2 kananmunaa

1 dl öljyä

n. 12 dl Semper Mixiä (n. 1.5 pkt)

Täyte:

200 g ruokokidesokeria

1 muna

125 g pehmeää voita

40 g vaniljakreemijauhetta

5 g kanelia

-Lämmitä maito, lisää siihen psyllium ja anna sen turvota n. 10 minuuttia.

-Tee turpoamisaikana täyte.

-Lisää kaikki loput aineet ja vaivaa yleiskoneella kuten normaalia pullataikinaa n. 10 minuutin ajan.

-Taikinan pitäisi olla kuten normaali pullataikina mutta hieman löysempää ja luonnollisesti ei ihan niin elastista.

-Älä nostata taikinaa (gluteeniton taikina kestää vain yhden nostatuksen) vaan kaulitse se heti gluteenittoman jauhoseoksen avulla levyksi, kuten korvapuusteja tehdessä.

-Levitä levylle täyte ja rullaa se.

-Ota pelti+leivinpaperi valmiiksi viereen mahdollisimman lähelle. Nosta rulla pellille kranssin muotoon. Rulla kannattaa katkaista keskeltä kahteen osaan, se helpottaa nostamista. Päät liittyvät kyllä noustessa yhteen.

-Pötköstä tehdään korvapuustikranssi: tee viillot (puustien paikat) kummallekin puolelle rullaa n. 4 cm välein. Älä leikkaa pullia irti toisistaan, vaan jätä pullat toisiinsa kiinni keskeltä. Näin sinulla on yksi pitkä pötkö korvapuusteja kiinni toisissaan.

-Paina korvapuustit kuten normaalisti.

-Anna kohota, voitele, sokeroi, koristele mantelilastuilla.

-Paista 180 asteessa n. 20 minuuttia.

Maistelukakku

Parin viikon päästä juhlitaan häitä jonne teen kakun melkein vapain käsin. Sinänsä jännää, että yleensä morsiamet ovat erittäin tarkkoja siitä millainen kakun tulee olla.

Yhdessä pyytämämistäni ideakuvista oli yksi eri värinen kerros ja se oli mielestäni sen verran kiva että en tehnyt maistelukakustakaan perinteistä valkoista. Pääsin samalla testaamaan myös uutta helminauhamuottiani. Toisinaan investointi kannattaa, kun rahalle saa vastinetta. Ebaymuottien kanssa saa joskus tapella, mutta tästä nauha suorastaan putosi ulos ilman vippaskonsteja kuten pakastamista. Hurraa!

Sandaalit ja tarralenkkarit sokerimassasta

Maanantaina kokeilin paria uutta kenkämallia: juhlavia sandaaleita sekä tarralenkkareita. Lenkkarit ovat vain vähän tulitikkuaskia suuremmat, joten ihan übersöpöistä tossuista on kyse. Näitä saa siis nyt kakun päälle, myös tilauksesta.

Lennin muumikakku

Lenni sai ensimmäisen syntymäpäivänsä kunniaksi muumi-aiheisen kakun. Toteutukseen sain täysin vapaat kädet sisuksia myöden joten tästä tuli simppeli mansikkatäytteinen kakkunen.

Joku aivopieru on tullut ja toissaviikonlopun kakut on jääneet päivittämättä tänne kokonaan. Facebookista ne kyllä löytyvät joten sinne vaan uteliaimmat kurkkimaan.

Lotan ja Moonan kukkaiset kastekakut

Myös Lotalle toivottiin tämän Pihlan kakun kaltaista kakkua. Edellisen kerran samaa toivottiin kun tein Moonalle tämän kermaversion Pihlan kakusta:

Ruusukepursotus on nyt kovin suosittu kermakakuissa.

Lotta sai myös sydänpikkuleipiä nimellä varustettuna.

Gluteenittomia kastetarjottavia

Gluteenittomia tarjottavia pyydettiin erääseen pienen tytön kastejuhlaan. Suurimman haasteen aiheutti gluteeniton pulla. Erityisruokavaliot nmittäin jäi kouluaikana aika vähälle, olisikohan viikko niitä käsitelty koko kolmen opiskeluvuoden aikana. Yleensä jauhot voi vain korvata toisilla, mutta pulla (ja leipä) on ne haastavimmat gluteenin aiheuttaman sitkon puuttumisen vuoksi. 

Asiakas oli kuitenkin sitä mieltä että saan kokeilla taitojani ja he ottavat pullan sitten sen näköisenä kuin se on. Ja tiedättekö mitä? Se kokeilu onnistuikin ihan yli odotusten! Pulla oli todella hyvää ja mehevää. Olenkin niin höperöllä tuulella, että jaan teillekin reseptin lähipäivinä, että tekin saatte leipoa aivan ihanaa gluteenitonta pullaa.

Mansikka-kakun päälle menevän koristeen laitoin erikseen matkaan, ettei valkoinen mekko ota mansikoista väriä. Mansikat ovat tuoreita joten ne eivät kiillettä kaivanneet. Kiilteetön kakku oli myös asiakkaan toive.

Lisäksi tein muutamia jalanjälki-pipareita...

Ja tässä olisi nyt se ihana pulla!

Voileipäkakkua lähti myös matkaan. Kahdelle gluteenittomalle ihmiselle tehtiin oma pikkukakku. Kustannussyistä ei koko kakkua kannata lähteä tekemään gluteenittomana. Ja onhan se myös maku-asia kunnes onnistun myös leivän saralla tekemään yhtä hyvää gluteenitonta leipää kuin tuo pulla oli!

Agility-kakku

Suomen muotovalioksi pääsyn kunniaksi tilattiin agility-aiheinen kakku jossa olisi musta Belgian paimenkoira pinkillä kaulapannalla. Hiukan haasteita asetti saada koirasta rotunsa edustajan näköinen mutta ihan kiva siitä tuli. Ainakin tilaaja tykkäsi.

Agility on tuttu vain sanana ja jouduinkin Googlettelemaan minkä näköisiä esteitä ja muita välineitä sieltä radalta sitten oikein löytyykään. Onneksi ne sentään olivat suht helppoja toteuttaa.

Raparperimuffinssit juustokakkusydämellä

Toisinaan allekirjoittanutta vaivaa päättämättömyys. Tekee kamalasti mieli leipoa jotain, mutta mitä se sitten olisi, kas siinä mulla pulma. Mieleen tulee vaihtoehtoja ihan liikaa, eikä kaikkia voi toteuttaa millään. Paine reseptin kirjoittamisesta tänne teillekin kasvaa, sisältöä pitäisi saada ulos. Muutakin kuin kakkukuvia.

Tällä kertaa raaka-aineeksi valikoitui raparperi, tuo kesäherkku josta en ole vielä tänä vuonna leiponut mitään. Puntaroituani juustokakun ja muffinssien/piirakan välillä päähän iski hullu ajatus; yhdistä ne kaikki!

Joten kas tässä: raparperimuffinssit juustokakkusydämellä (ja murupäällisellä). Resepti joka taipuu puolitoista-/kaksinkertaisena myös piirakaksi pellille.

Raparperimuffinssit (12 kpl isoja):

raparperihilloke:

500g raparperiä

0.5dl vettä

1dl hillosokeria

murupäällinen:

2dl jauhoja

0.75 dl ruokokidesokeria

50g voisulaa

1tl sitruunamehua

juustokakkutäyte:

200g maustamatonta Philadelphiaa

1 keltuainen

2rkl sokeria

1tl vaniljaa

1tl sitruunamehua

muffinssimassa:

5dl jauhoja

2tl leivinjauhetta

0.5tl soodaa

1tl vaniljasokeria

0.5tl suolaa

0.5tl kanelia

100g voita sulatettuna

0.5dl öljyä

1.75dl piimää

2 munaa

(+1 valkuainen)

1.75dl ruokokidesokeria

-Tee ensin hilloke: keitä raparperit veden ja sokerin kanssa kasaan kunnes raparperit ovat hajonneet ja seos sakeutunut. Tähän menee vartin verran. Jäähdytä.

-Seuraavaksi valmista muru ja juustokakkutäyte sekoittamalla keskenään niiden ainekset omissa kulhoissaan. Älä heitä juustokakkutäytteen valkuaista pois, vaan käytä se muffinssimassaan!

-Muffinssimassaa varten vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon piimä, voisula, öljy ja kuivat aineet. Sekoita hyvin.

-Kaada massa pursotuspussiin ja pursota isojen muffinssivuokien pohjalle kerros siten että pohja peittyy.

-Laita myös juustokakkumassa pussiin ja pursota jokaisen muffinssin keskelle isohko täplä täytettä.

-Peitä sen jälkeen muffinssimassalla jokainen juustokakkutäplä siten että vuoka on 2/3 osaa täynnä.

-Lusikoi jokaiseen muffinssiin ruokalusikallinen raparperiä, peitä murukerroksella.

-Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 18 minuuttia.

Vinkki!

-Käytä muffinssipeltiä niin muffinssit pitävät muotonsa eivätkä leviä sivullepäin.

-Raparperin tilalle voi laittaa jotain muutakin, tai yhdistää raparperin mansikan/vadelman kanssa. Testaa ja löydä oma makuyhdistelmäsi!