Facebookin fanisivusto

Tein uuden aluevaltauksen, ja löydyn nykyään myös Facebookista. Tervetuloa kaikki fanittamaan...

KAKKUTAIKURIA!

Suunnittelen muutoksia myös tänne blogin puolelle, niistä asiaa myöhemmin. Saatan jopa muuttaa ihan uuteen OMAAN osoitteeseen ;)

Siirin prinsessakakku

Siiri-neidin syntymäpäivää juhlitaan huomenna tällaisen prinsessa-aiheisen kakun merkeissä. Toiveissa oli vaaleanpunainen, nimellä ja iällä varusteltu kakku, joka olisi yhdistelmä 

Lukaksen kakusta ja tyttäreni Emilian kakusta. Täytteenä mustikkacurd ja valkosuklaatäyte.

Laitan tähän nyt omat versioni mustikkacurdistä ja kreemistä, jolla päälystän kakun ennen massan laittoa.

Mustikkacurd:

1 pss (á 200 g) mustikoita

3 keltuaista

1.5 dl hillosokeria

n. 100 g (tai enemmän) voita

Soseuta mustikat pienessä kattilassa, itse käytän ihan haarukkaa. Lisää hillosokeri ja keltuaiset ja kiehauta miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia kunnes seos sakenee. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa n. huoneenlämpöön. Lisää paloiteltu voi ja vaahdota voimakkaasti. Jos seos ei vaahtoa ja muuta väriä vaaleammaksi, lisää voita. Jähmetä jääkaapissa ja käytä kakun tai vaikka kääretortun välissä.

Voi-sokeri -kreemi:

250 g voita

2 rkl vaniljasokeria

1 pkt tomusokeria

2 rkl maitoa

Vaahdota voi ja n. puolet tomusokerista. Lisää maito ja lopuksi loppu tomusokeri. Tomusokerin makua voi vaihtaa, jolloin saa vaihtelua kreemiin. Nesteeksi käy myös vaikka mehu tms. Kreemin voi myös värjätä tai maustaa aromilla. Käytä kakun tasoitukseen ennen massalla päälystämistä, tai sellaisenaan vaikka muffinssien päällä.

Tissikakku/Boobcake nro 2.

Villen avovaimo tilasi Villen syntymäpäiville yllätykseksi tissikakkua. Että tällaista sitten tällä kertaa :D Oli ilmeisen maistuva kakku, sillä naamakirja paljasti sankarista kuvan, jossa hän lipaisee nänniä ;)

Mukaan lähti myös tämä voileipäkakku:

Ei muuta kuin PALJON ONNEA VILLE!

Ristiäistarjoiluja

Näillä eväillä juhlittiin pikkuisen Juliuksen ristiäispäivää.  Juhliin lähti siis 40 hengen täytekakku, 30 hengen kinkku-voileipäkakku, 40 koristeltua jalkapohja-pikkuleipää, pullakranssi ja 50 jalkapohjan muotoista herrasväenleipää.

Näin jonkun blogissa, en valitettavasti enää muista kenen, tuollaisen sydämenmuotoisen voileipäkakun jossa oli koristeena kinkkubody ja olen siitä asti halunnut tehdä sellaisen. Minulla on nyt joku pelkistetty kausi menossa vähän kaikessa koristelussa. Onhan toki yli äyräiden koristeltu voileipäkakku hieno, mutta todella hankala leikattava.

Kerrankin otin vaihekuvia tuosta pullakranssin teosta. Toiveena oli korvapuustityylinen kranssi, joten kysyin opettajaltani neuvoa tämän toteutukseen. Letitys kun olisi kyllä onnistunut, mutta täytettyjä kransseja en ole juurikaan tehnyt. Sain sitten kokeilla tämän tekoa jo koulussa. Kranssin koon voit laskea näin: pullasiivu on 20g/nenä. Kerro siivun koko henkilömäärällä, tässä tapauksessa 20 x 40 = 800g. Eli tarvitset 800g pullataikinaa.

Kauli taikina 80 x 20 levyksi, silloin se on n. 2.5 mm paksu. Voitele sulalla voilla ja ripottele päälle kanelisokeri suhteella 1/4.

Halkaise tanko siten, että se jää toisesta päästä noin parin sentin matkalta kiinni.

Niinkuin näin...

Käännä auki.

Kieritä tangot toistensa ympärille, jos kanelisokeria on välissä paljon, tanko voi alkaa purkautua, käsittele siis varovasti. Päättele kauniisti.

Siirrä kranssi pellille ja muotoile vielä ympyräksi, halkaisija n. 25 cm. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 25 min. Jos tummuu liikaa paiston lopussa, peitä foliolla.

Herrasväen pikkuleivät

Tulevana viikonloppuna on parit kekkerit, joihin  hoidan tarjoilut. Ristiäisiin on tilattu fantasiapipareita, jotka tällä kertaa olen tehnyt Herrasväen pikkuleipä -ohjeella. Lopusta massasta tein sitten omaan käyttöön pikkuleipiä. Ohje on ihan suoraan meidän Elintarvikealan perusteet -kirjasta, jota käytämme koulussa.

Monissa kotiresepteissä kehotetaan vatkaamaan sokeri ja rasva vaahdoksi, mutta totuus on, että mitä enemmän vaahdotetaan, sitä enemmän massaan sitoutuu ilmaa ja sitä herkemmin kekseistä tulee hauraita ja murentuvia. Jos siis haluat kaulattavan taikinan, ÄLÄ vaahdota.

Tällä ohjeella tulee 1585g massaa. Voit laskea montako pikkuleipää tulee, kun punnitset paljonko yksi pikkuleipä painaa ja jaat massan määrän pikkuleivän painolla. Paino taas riippuu käytettävän muotin koosta, sekä siitä kuinka ohueksi kaulaat pikkuleipämassan. Herrasväenleiville suositeltava paksuus on n. 4 mm.

Herrasväenleivät:

500 g margariinia tai voita

300 g sokeria

30 g kananmunaa

250 g perunajauhoa/maissitärkkelystä/ohrakasta

500 g vehnäjauhoja

5 g vaniljasokeria

Marmeladia täytteeksi, sirosokeria sokerointiin

Punnitse raaka-aineet, käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita!

Sekoita rasva ja sokeri hyvin keskenään, älä vaahdota. Lisää massaan vähitellen kananmuna.

Sekoita jauhot ja vaniljasokeri keskenään ja lisää ne massaan. Sekoita tasaiseksi.

Laita massa kylmään jähmettymään, mielellään seuraavaan päivään. Pakastimessa jähmettämällä voi leipoa jo samana päivänä. Kaulaa kylmä massa n. 4 mm:n vahvuuteen ja ota siitä  n. 3 cm pyöreällä muotilla keksejä. Pellitä ja paista 200 asteessa n. 8-10 minuuttia kunnes reunat ovat hieman saaneet väriä.

Jäähdytä ja täytä vademamarmeladilla, sokeroi.

Synttärikakkua äidille ja laskiaispullia twistillä

Äidin syntymäpäiväksi tein tällaisen mansikka-vaniljatäytteisen ja mustikkapäälysteisen kakun. Minulle sattui maanantaikappaleet Flora Vispistä ja se EI MILLÄÄN meinannut vaahdottua. Vaahto jäikin todella löysäksi ja valui massapussista ulos sitä mukaa kun täytin sitä. Onneksi pursotukset kuitenkin onnistuivat ja pysyivät kaikesta huolimatta kakun päällä, sekoitin vaahtoon nimittäin vaniljakreemijauhetta jämäköittämään sitä.

Lisäsin tähän nyt vielä päivittämättä jääneet laskiaispullatkin. Itse en mantelitäytteisistä pullista tykkää, hillo ja kerma sen olla pitää! Mutta kerran tehdessäni mantelijauheella kakkupohjaa, huomasin miten hyvän makuinen siitä tuli ja yhdistinkin nyt mantelijauheen pullataikinaan! Eli 0.5 litran taikinassa on 100g mantelijauhetta mukana. On muuten hyvää!