Angry Bird-, Reino- ja ruusukekakku

Viime viikonloppuna tuli tehtyä niin monta kakkua ettei meinaa ehtiä päivittämään niitä pois alta, kun on jo uudet kuvat kamerassa odottamassa. Joten, kavalkaadi olkaapa hyvät.

Siirin syntymäpäiville toivottiin lila-valkoista ruusukepursotus-kakkua, joka on muodostunut jo tavaramerkikseni. Ja mikäs siinä, tykkään niitä pursotella ja vähällä saa näyttävän kakun. Vuoden vaihteen jälkeen aion pitää ensimmäisen pursotuskurssini ja siellä tehdään ruusukepursotuskakku, joten kannattaa pitää silmällä koska kurssi-ilmoitus tulee.

Aleksin kastekakkuun haluttiin tähtiä ja vaaleansiniset Reinot. Täytteistä ei ole hajuakaan. Epäolennaiset asiat tuppaa häipymään samantien mielestä.

Lasten synttäreille pyydettiin tekemään musta Angry Bird eli Pommi. Normaalista puolipyöreästä muodosta poiketen tein tällä kertaa tavallisen kakun jonka kansi-osassa on linnun kasvot. Kuva kakusta siis suoraan ylhäältä päin.

Kemia-kakku/Chemistry Cake

Erään pojan syntymäpäiväkakkuun ei ollut mitään muuta ohjeistusta kuin aihe, joka oli tiede. Lupasin keksiä siitä jotain vaikka pää löi kyllä ihan tyhjää. Tiede on niin laaja käsite.

Aikani nettiä selattuani törmäsin kakkuun jossa oli käytetty ylläolevaa ideaa kaatuineista koeputkista. Kaikki koristeet ovat sokerimassaa. Valmiin kakun höyrytin kiiltäväksi kohdista joissa valuu nestettä.

Kaksi junakakkua

Eeliksen ensimmäisen syntymäpäivän kunniaksi tein toisen version alla olevasta junakakusta, joka meni jo pari viikkoa sitten. Tästä jälkimmäisestä tuli kivempi, taas huomaa että harjoitus tekee edelleen mestarin. Pidän todella paljon näistä kakuista, joissa koristelu on kakun sivulla, vaikka niihin ei pysty tekemään koristeita etukäteen. Aikataulullisesti tälläisen kakun tekemiseen kuluu siis enemmän aikaa.

Eelin kerros-kastekakku

Eelin äidillä oli toiveissa kerroskakku, jossa olisi koristeena kaksi nallea. Kakku on toteutettu esimerkkikuvaa mukaillen. Myös nimi haluttiin esille, joten asetin sen viiriin kaiken yläpuolelle.

Viiri on ihan tavallista paperia ja langat ompelulankaa, tikut varrastikkuja ja nimikirjaimet painoin Tigerista ostetulla leimasinsetillä. Tavallista mustetta siis, mutta viirihän ei ole kakkuun kosketuksissa eikä sitä kukaa syö, joten...

Avengers Cake

Williamin syntymäpäiville tilattiin 25 hengen Avengers-aiheinen kakku. Toteutus on tehty melko suoraan esimerkkikuvasta. Sisällä oli vaalea pohja ja vadelma- sekä valkosuklaamousset.

Avengerit ovat Marvelin supersankari-kokoonpano. Tässä kyseisessä kakussa heistä esiintyvät Thor, Kapteeni Amerikka, Hulk ja Ironman.

Vihreä valkoinen hääkakku

Tämä kakkusatsi meni vasta nyt, mutta käsitykseni mukaan itse häät on vietetty jo viime viikonloppuna. Ainakin kakun päivämäärä antaa niin ymmärtää.

Toiveena oli valkoinen kerroskakku, jossa kultaiset nimikirjaimet ja päivämäärä, sekä ruusuja ja jotain vihreää. Liukuvärjättyihin ruusuihin kun olen rakastunut, niin sellaisia ehdotin myös tähän kakkuun.

Ruusujen teko-ohjeen videoineen löydät täältä.

Samaan aikaan juhlittiin vähän isommin ja mukaan lähti myös 40 hengen Tex Mex -voileipäkakku ja kaksi 10 hengen kinuskikermakakkua, johon toivottiin vihreää traktori-laattaa koristeeksi.

Traktorin piirsin sokeripaperille elintarviketusseilla. 

Iloinen Tikru-kakku

Viime hetken tilauksena pienen tytön synttäreille meni tämä Tikru-kakku, johon toivottiin hyppäävää Tiikeriä. Tiikerin piirsin sokeripaperille ja maalasin tomuväreillä. Ajatusvirheen takia jouduin kuvan ympäriltä leikkaamaan ympäristön pois. ruusukkeista nimittäin tuli sen verran isot että kuva ei keskelle enää mahtunutkaan. Missä lie aatos harhaili, kuva olisi pitänyt laittaa _ennen_ pursottamista.

Minkan lila ruusukekakku

Minkalle haluttiin lila-valkoinen kakku kaksivärisillä ruusukepursotuksilla. Vaikka itse sanonkin, tästä tuli epäilemättä kaunein kermakakkuni. Tällä kertaa kerma toimi kuin unelma. Myös tilaaja välitti kiitoksensa kauniista ja erittäin maistuvasta kakusta.

Hennin kastekakku

Hennille tilattiin kakku vauvakoristeella, vaaleanpunaisella pinnalla ja kukka+spritsikoristeilla. Ideoita otettiin paristakin aiemmin tekemästäni samankaltaisesta kakusta, nämä näyttävät olevan nyt in. Kakussa oli sisällä tummalla pohjalla kinuski- ja vadelmamousset. 

Seamuksen eläinkakku

Seamuksen toive omaan syntymäpäiväkakkuun oli, että siitä löytyisi lammas, possu, heppa ja lehmä. Äidin toive taas oli että eläimet olisi kakun sivussa ja värimaailma olisi harmaa, turkoosi ja valkoinen. Kuvan kaltaiseen kompromissiin sitten päädyimme.

Kakussa on tumma pohja ja sisällä maitosuklaamoussea.

Valkosuklainen Cheesecake karamellikuorrutteella

Hyviä leivonnaisia on maailmassa paljon, mutta jos pitäisi valita yksi, vaikka se kaveri sinne autiolle saarelle, olisi se ehdottomasti paistettu juustokakku eli amerikkalaisittain cheesecake.

Frendien ystävät varmaan muistavat kohtauksen jossa sitä ah-niin-ihanaa juustokakkua raaputettiin epätoivolla lattiasta, voin hyvin kuvitella tekeväni niin itsekin mikäli sattuisi hassusti tämän kaverin kanssa käymään. Onneksi se kuitenkin nököttää nätisti tuolla kaapissa. Tai siis se mitä siitä enää on jäljellä.

Valkosuklainen cheesecake (24cm vuoka):

pohja:

300g digestive-keksejä

100g voisulaa

täyte:

800g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

200g sokeria

300g Pandan valkosuklaata

150g vispikermaa

4 munaa

30g sitruunamehua

30g maissitärkkelystä

ripaus suolaa

kuorrute:

2dl kidesokeria

2dl vispikermaa

1 rivi Pandan valkosuklaata

koristeeksi:

minivaahtiksia

nonparelleja

dominoita

-Murskaa keksit pohjaa varten, sekoita voisulan kanssa ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Vuoassa kannattaa olla leivinpaperi pohjalla, niin kakku nousee sieltä nätisti tarjoiluastialle.

-Täytettä varten kuumenna kerma ja sulata siihen suklaat.

-Notkista tuorejuusto ja sekoita siihen sokeri, sitruunamehu, suola ja tärkkelys.

-Sekoita tuorejuustoseokseen sula suklaa, sekä kananmunat yksitellen.

-Vuoraa vuoka ulkopuolelta kahdella kerroksella foliota ja kaada seos vuokaan.

-Kakkua paistetaan vesihauteessa (ei repeä päältä), joten nosta vuoka johonkin sopivan kokoiseen uuninkestävään astiaan ja täytä se kuumalla siten että vesi ulottuu puoleen väliin kakkuvuokaa.

-Paista kakkua uunin alatasolla 1h 150 asteessa, sen jälkeen pudota lämpö 100 asteeseen ja paista vielä 45-60 minuuttia.

-Valmis kakku on kimmoisan hyllyvä, se asettuu kylmässä. Mikään ei ole kamalampaa kuin ylikypsä juustokakku.

-Anna jäähtyä vuoassaan ja tee karamelli.

-Kuorrutetta varten sulata sokeri kattilassa ja anna sen ruskistua punertavan kullanruskeaksi. Kaada sekaan kerma. Tässä vaiheessa sokeri kovettuu köntiksi, mutta sulaa kunhan kerma kuumenee ja saa porista.

-Keitä paksuksi puuromaiseksi kuten kinuski. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaa, anna sulaa ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hieman.

-Kumoa juustokakun päälle.

-Dominot ja vaahtokarkit kannattaa laittaa heti jotta ne tarttuvat kuorrutteeseen kiinni. Nonparellit vasta ennen tarjoilua jotta ne eivät sula.

-Anna kakun jäähtyä rauhassa, vie kylmään ja tarjoile vasta seuraavana päivänä jääkaappikylmänä.

Tärkeää infoa tilauksista!

Nyt on käynyt niin että syystä tai toisesta kaikki sähköpostit eivät lähde tai saavu perille. Tästä johtuen hommasin uuden sähköpostiosoitteen: info@kakkutaikuri.fi. Jos on käynyt niin ettet ole saanut minulta vastausta kakkutiedusteluusi (kaikille on kyllä vastattu) niin otathan uudelleen yhteyttä tuohon uuteen sähköpostiosoitteeseen. Viestiä voi laittaa myös Facebookissa.

Kermit Baby Shower -kakussa

Mupettien Kermit-sammakkoa (vauvan työnimi) toivottiin koristeeksi tähän Baby Shower kakkuun, joka lähti yllätyksenä päivänsankarille. Sukupuoli ei ollut salaisuus, joten kakkuun haluttiin myös vaaleansininen rusetti.

My Little Pony + Minion -kakku

Yhdistettyyn syntymäpäiväkakkuun toivottiin My Little Pony- ja Kätyri/Minion -aiheita.  Ehdotin kerroskakkua, jotta nämä kaksi aihetta saisi kivasti yhdistettyä omina kakkuinaan.

Sisältö oli maidoton ja jos nyt ihan oikein muistan niin mangon ja vadelman makuinen.

Frozen Olaf

Frozen-aihe oli toive kahden pojan syntymäpäiville. Prinsessojen sijaan kakkuun haluttiin hassu lumiukko Olaf. Tokihan se enemmän pojille sopii, kuin prinsessat. Sisällä oli, jos nyt oikein muistan, tummalla pohjalla mansikkamoussea.

Romanttinen kastekakku

Melko vapain käsin toteutin tämän tyttömäisen ja romanttisen kastekakun. Ainoat toiveet oli vaaleanpunainen pinta, sekä vauva kastemekossa. Inspiraatiota hain Sennin kastekakusta, mistä löytyy oikeastaan samat asiat. Kakun mukaan lähti erillinen nimilaatta, sillä nimi haluttiin pitää salassa viimeiseen asti.

Kakussa on sisällä tumma pohja, vadelma- ja valkosuklaamousset.

Purkita pala aurinkoa

Kuvittele seuraava tilanne: on lämmin, aurinko paistaa, hiekka on kuumaa, aallot liplattaa, palmut huojuu tuulessa, drinksu kädessä... Nyt, katso ulos.

Aivan, my point exactly.

Suomen syksy. Näin kesäihmisenä voitaisiin siirtyä tasan yhteen vuodenaikaan. Mutta, onneksi on keino fiilistellä sitä mennyttä tai kenties tulevaa talven rantalomaa ihan koko syksyn ja talven: purkita itsellesi pala aurinkoa, Piña Colada -hilloa.

Hillon keitto ei onneksi ole rakettitiedettä ja suurena etuna hillot säilyy KAUAN. Hillosokeripussin kyljessä on ohje, ainekset kattilaan, kattila porisemaan n. 20 minuutin ajaksi, hillo purkkiin ja pala aurinkoa on säilössä.

Harvemmin tulee keiteltyä sellaista hilloa jota lusikoi suoraan purkista, kuten tätä. Ajatus oli leipasta tästä jotain mutta saas nähdä, säilyykö niin kauaa.

Piña Colada -hillo:

500g tuoretta ananasta pilkottuna (1 isohko ananas)

250g Dansukker Hillosokeria

3 rkl tuoretta kookosta raastettuna

kookosvesi pähkinän sisältä

-Valuta ensin kookospähkinästä vesi sisältä lasiin puhkaisemalla yksi kookoksen "silmistä". Niitä on kolme kookoksen toisessa päässä ja yksi antaa periksi esim. ruuvimeisselillä painettaessa. Ronki koloa isommaksi pyörittelemällä meisseliä. Nestettä tulee hieman vajaan desin verran.

-Sahaa kookos auki, se on helpoin keino nimim. kokemuksen syvä rintaääni.

-Raasta kookoksen valkoista sisusta n. 3 rkl verran, Kuoren ja valkoisen sisuksen välissä oleva ruskea osa lähtee helposti kuorimaveitsellä irti.

-Ota ananaksesta "hattu" irti ja leikkaa se neljään lohkoon jokaiselta sivultaan siten, että kova keskusta jää kokonaiseksi ja leikkaamatta. Leikkaa hedelmäliha irti kuoresta leikkaamalla veitsellä lihan ja kuoren välistä liu'uttaen, kuin fileoisit kalaa. Pilko kuutioiksi.

-Laita ainekset kattilaan (eli kookosvesi, -raaste, ananas ja hillosokeri) ja keitä kunnes ananas on selkeästi hajonnut (sattumia saa jäädä) ja seos on hillomaisen paksua ja kullankeltaista, eli n. 20 minuuttia.

-Anna jäähtyä ja purkita.

Vinkit!

-Ananaksen hajoamista voi avittaa perunansurvimella.

-Jos olet kookoksen ystävä, voit laittaa sitä enemmänkin. Maistele hillosta mieluinen itsellesi.

-Myös kuivattu kookos käy, mutta se pitää turvottaa ennen keittoa. Muuten se imee hillosta kaiken nesteen.

-Joulu on tulossa, purkita aurinkoa myös ystävillesi lahjaksi.

Yhteistyössä Suomen Sokeri

Tiara ja taikasauva -kakku

Viime viikonloppuisen Elsan kaveriksi meni myös tämä pikkuinen 10 hengen prinsessakakku, johon toivottiin koristeeksi taikasauvaa ja tiaraa. Pohjaväriksi sankari halusi lilan ja täytteeksi vadelmamoussea.

Savulohipiirakka

Vanhentumassa oleva tarjous-savulohi piti saada nopsaan käytettyä pois. Totta puhuen osa siitä odottaa vieläkin jääkaapissa, ajattelin toisenkin piirakan tehdä ja laittaa pakastimeen vierasvaraksi. Kala sai kaverikseen aurinkokuivattua tomattia, purjoa ja sitruuna-tilli Creme Fraichea.

Pohja (24 cm vuoka):

1 pss Mummon perunahiutaleita

2dl vehnäjauhoja

0.5tl leivinjauhetta

100g voita

0.5dl kylmää vettä

suolaa, pippuria

-Sekoita perunahiutaleet, jauhot, leivinjauhe, mausteet ja voi murumaiseksi seokseksi.

-Lisää viimeisenä kylmä vesi ja sekoita kunnes taikina tulee kasaan.

-Taputtele tai kauli vuokaan.

Täytteeseen:

200g-300g savulohta

oman maun mukaan purjoa pienittynä

oman maun mukaan aurinkokuivattua tomaattia pienittynä

1.25 dl ruokakermaa

0.5 prk sitruuna-tilli Creme Fraichea

1 muna

suolaa, pippuria

-Levitä pohjan päälle lohi, tomaatti sekä purjo.

-Sekoita keskenään kerma, Creme Fraiche, munat ja mausteet. Kaada piirakan päälle.

-Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. 25-30 minuuttia.

Vinkki! Purjoa kannattaa esikypsentää hetki pannulla nokareessa voita.

Syksyinen suklaamoussekakku

Täytin eilen 32-vuotta ja niinhän se menee tässä yhden aikuisen ja yhden lapsen taloudessa, että jos jotain sen kunniaksi haluat, saat leipoa sen ihan itse. Rakastan suklaata, joten muuta vaihtoehtoa kakun sisällön suhteen ei tullut mieleenkään.

Tässä väritykseltään sopivasti syksyisessä kakussa yhdistyy tummasuklainen hasselpähkinäbrownie, maito- ja valkosuklaamousset sekä passionhedelmä. Mousse on tehty käyttäen ranskalaista Pâte á Bombe -tekniikkaa, jossa keltuaisista ja kuumasta sokerisiirapista vaahdotetaan marenkimainen ilmava pohja mousselle. Sen vuoksi täyteläisen suklainen mousse ei ole lainkaan raskas syödä, vaan suorastaan sulaa suuhun. Rakenteellisesti täydellinen vastakohta brownielle, jonka resepti muuten toimii vallan loistavasti myös ihan sellaisenaan.

Browniepohja (24cm vuoka):

200g voita

200g tummaa suklaata

300g sokeria

4dl jauhoja

4 munaa

70g hasselpähkinäjauhetta tai -rouhetta

-Sulata kattilassa samaan aikaan voi ja suklaa, älä kuumenna liikaa.

-Lisää sokeri ja munat yksitellen hyvin sekoittaen.

-Lisää viimeisenä jauhot ja hasselpähkinäjauhe.

-Kaada 24cm voideltuun irtopohjavuokaan, jossa on leivinpaperi pohjalla.

-Paista uunin alaosassa 175 asteessa 15 minuuttia.

-Anna jäähtyä kylmäksi, irrota renkaasta ja kumoa kakkupahville, poista leivinpaperi. Laita rengas takaisin ympärille jotta pohja ei lähde leviämään.

Pâte à Bombe:

140g keltuaisia (7kpl)

85g sokeria

25g vettä

-Laita sokeri ja vesi kattilaan, keitä kunnes seos on 120 asteista.

-Tällä välin vaahdota keltuaiset.

-Kaada keltuaisvaahtoon sokerisiirappi koko ajan vaahdottaen.

-Vaahdota marenkimaiseksi ja kiiltäväksi.

-Anna jäähtyä.

Suklaamousse:

Pâte á Bombe

400g kermavaahtoa

300g suklaata (150g maitosuklaata + 150g valkosuklaata)

20g appelsiinilikööriä

4 kpl liivatetta

-Vaahdota kerma.

-Liota liivatteet ja sulata ne lämpöiseen alkoholiin. Alkoholin voi tarvittaessa korvata vaikkapa appelsiinimehulla.

-Sulata suklaat.

-Lisää liivate Bombeen, jaa seos kahteen osaan.

-Sekoita toiseen osaan maitosuklaa ja toiseen valkosuklaa.

-Jaa myös kermavaahto kahteen osaan ja sekoita suklaisiin, toinen puoli toiseen ja toinen toiseen suklaaseen.

-Kaada browniepohjan päälle ja nosta kylmään jähmettymään.

Passionkiille:

200g passionpyrettä

3 kpl liivatelehteä

-Liota liivatteet.

-Lämmitä yhdessä passionpyreen kanssa kunnes sulaneet.

-Lusikoi jähmettyneen kakun päälle ja anna jämähtää.

-Koristele kakku.

Frozen Elsa-kakku / Frozen Elsa Cake

Loman jälkeen sain pehmeän laskun töihin: vain yksi tilaus sisältäen kaksi kakkua. Tosin, kalenteri on taas kovaa vauhtia täyttymässä ja ensi viikonloppuna mennäänkin taas ja lujaa.

Toiseksi kakuksi toivottiin "Barbie-kakkua" ja positiivinen yllätys oli kun tilaaja toi Elsa-nuken josta kakku tulisi tehdä. Elsa on munaton ja maidoton.