Kotitekoiset vihreät kuulat

Vihreät kuulat kuuluvat lähestulkoon jokaiseen jouluun, joko inhokkina tai suosikkina. Itse en ole osannut vielä päättää, kumpaa ne meillä ovat. Menestys on ollut vaihtelevaa, useimmiten ne katoavat kaapista viimeisenä, kun ei muutakaan ole.

Joulun alla alkaa joka tuutista tulla erilaisia makeisohjeita, joita voi itse valmistaa lahjaksi. Marmeladit ovat fudgen lisäksi varmaan suosituimmat. Tänä vuonna päätin jälleen valmistaa marmeladeja. Vihreät kuulat sattui olemaan looginen valinta, kun kaapista löytyi uusi leivontatarvikekirppikseltä ostamani puolipallo-silikonimatto, korkkaamaton purkki Agar-jauhetta sekä joskus kauan sitten ostamani purkki Päärynä-makupastaa joka ei löytänyt käyttötarkoitusta aiemmin. Pasta-purkista tulee kaksi satsia eli yhteensä 48 kokonaista kuulaa.

Oikeat Fazerin kuulat tehdään pektiinistä, mutta koska pelkkää pektiiniä on kuluttajalle huonosti saatavilla, on tämä ohje tehty Agarilla. Makupastan voi vaihtaa toiseen, jos päärynä ei iske. Julkaisen huomenna ohjeen mansikka-kuuliin, joissa on käytetty aitoa mansikkapyrettä. Sitä ohjetta muunnellen voit unohtaa makupastat ja tehdä rajattomasti erilaisia variaatioita. Päärynä on kuitenkin soseena sen verran mieto maku, että päärynäisiin suosittelen käytettävän pastaa. 

Agarin määrä on tarkka ellei halua aikaansaada kumipalloja, eli jos et vielä omista vaakaa, suosittelen ostamaan sellaisen joka näyttää 5g ylöspäin ja gramman välein. Agar kannattaa kaataa vaa'alle hiljalleen erissä, jotta vaaka pysyy laskuissa mukana. Agareissa voi myös olla eroja, joten suosittelen hankkimaan käyttämääni Fun Cakesin Agar-jauhetta, jotta lopputulos olisi mahdollisimman lähellä omiani.

Edit 18/12/15 Marmeladien rakenne muuttuu kuivumisen aikana, joten niitä ei kannata maistella heti. Tuoreeltaan ne saattavat vaikuttaa liian kumimaisilta ja lohkeilevilta. Odota, malta mielesi ja testaa vasta päivän parin kuluttua.

Olen saanut myös runsaasti kyselyitä näiden pakkaamisesta sekä sokerin sulamisesta pinnalle. Mikäli sokeri sulaa pinnalle, kuulat eivät vielä ole tarpeeksi kuivia. Valitettavasti täysin tarkkaa aikaa kuivumiseen ei ole antaa, sillä se on riippuvainen niin monesta asiasta. Kuulat kuitekin voi aina sokeroida uudelleen. Mietin myös, josko tavallinen kidesokeri kestäisi pinnalla paremmin suuremman kidekokonsa vuoksi.

Pakkaamisessa kannattaa ottaa huomioon se, että kuulat eivät saa olla tiiviisti pakattuja. Älä siis laita niitä kannellisiin muovirasioihin tms. vaan käytä esimerkiksi sellofaanipusseja tai pahvisia leivosrasioita.

Löydät mansikka-kuuliin ohjeen täältä.

Vihreät kuulat (24 kpl):

3.5 dl vettä

3.5 dl sokeria

7g Agar-jauhetta

50g Päärynä-makupastaa

0.5tl sitruunahappoa

limen vihreää pastaväriä

Siro-sokeria sokerointiin

puolipallo-silikonimatto

vuokasprayta

-Laita kattilaan vesi, sokeri sekä Agar-jauhe. Keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia, koostumus muistuttaa löysää liisteriä.

-Lisää makupasta, sitruunahappo ja aavistus limenvihreää väriä.

-Voitele kevyesti silikonimatto vuokasprayllä. Ihan vain sellainen huolimaton sumu koko maton ylitse.

-Kaada marmeladiseosta jokaiseen koloon varovasti, älä kaada "yli" kolon vaikka pintajännitys antaisikin laittaa kukkuralleen, saumat jäävät muuten ikävästi näkyviin.

-Vie kylmään pariksi tunniksi jähmettymään.

-Irrota kuulanpuolikkaat silikonimatosta. Laita leivinpaperin päälle kuivumaan tasainen suora pinta ylöspäin. Anna kuivua seuraavaan päivään, sokeri sulaa ilman pinnan kuivattamista, eivätkä puolikkaat pysy toisissaan kiinni vaan liukuvat irti.

-Liitä puolikkaat toisiinsa, anna vielä kuivahtaa ja sokeroi.