Iivon ensimmäisille syntymäpäiville toivottiin värikästä muumiaiheista kakkua. Kakussa haluttiin olevan Muumipeikko ja Pikku-Myy, sekä Iivon lempilelu vihreä hiekkalapio ja hiekkaa/hiekkalaatikko.
Koska Iivon pappa on vilja-allerginen, tein hänelle oman pienen kahden munan kakun, jonka päälle Pikku-Myy pääsi istumaan. Koristeista tuli hiukan aiottua suuremmat, joten ratkaisin ongelman sijoittamalla Myyn pienempään kakkuun, sillä isommasta kakusta olisi muuten tullut liian täyteen tungettu.
Pikku-Myy -kakku on siis täysin viljaton. Pohjan tein normaalisti, vaihdoin vain jauhot mantelijauheeseen. Eli jauhoina käytin puolet perunajauhoja ja puolet mantelijauhetta. Pohja on murenevampaa kuin tavallinen sokerikakkupohja, mutta ihan yhtä maukasta. Sienikakkuohjeella voisi saada helpommin käsiteltävän pohjan.
Alunperin molempiin kakkuihin piti tulla sama täyte: vaniljarahkatäyte ja lemon curd, mutta kaupan curdissä olikin maissitärkkelystä, mikä ei siis allergikolle käynyt. Joten suunnitelmiin tuli muutos ja nyt pienemmässä kakussa on välissä vaniljarahkatäyte sekä mustikkatahna Kinuskikissan ohjeella. Tosin minulla ei ollut hyytelösokeria, joten laitoin 1 dl sokeria sekä 2 rkl hyytelösokeria. Yhtä hyvin toimi tämäkin, tosin alkuperäisestä ohjeesta poiketen, kannattaa voin lisäämisen jälkeen antaa seoksen jäähtyä ennenkuin edes yrittää vaahdottaa sitä. Olipa hyvä että allekirjoittanut juuri kävi mustikkametsässä...
Isompi kakku on 8 munan kaakaopohjalla varustettu, lemon curd- ja vaniljarahkatäytteinen kakku. Kostutus molempiin sitruunalimulla. Molemmissa kakuissa välissä sokericreme, päällinen vaahtokarkin makuista sokerimassaa.
Koristeet vähän sitä sun tätä massaa. Ruoho värjättyä sokericremeä. Muumipeikon ilme on jotenkin hypnoottisen hämmästynyt :D Taitaa Muumipeikkokin olla lomalla, kun on varteen kertynyt muutama lisäkilo, kuten myöskin Myylle...
Mukaan lähti vielä raaka-aine lista tarkistettavaksi, ettei pikkukakussa varmasti ole mitään kiellettyä :)
Onnea vielä Iivolle ensimmäisen syntymäpäivän johdosta!
Vaniljarahkatäyte:
5 dl vispikermaa
2 prk Valio Vaniljarahkaa
3 tl vaniljasokeria
1 liivate
2-3 rkl vaniljakreemijauhetta
Liivate ei varmaan ole välttämätön, mutta varmuuden vuoksi lisäsin vielä sen, ettei käy niin että kun kakkua pitäisi alkaa koristelemaan, huomaan että täyte valuu välistä pois.