Kinuski-cheesecake -piirakka

Viime aikoina on tullut pyörittyä Facebookin Leivotaan-palstalla. Sinne kehiteltiin nyt ryhmäläisten kesken leikkimielinen leivontakilpailu, jossa ryhmäläiset leipovat jotain teemaan sopivaa. Teeman päättää edellinen voittaja. Ensimmäisessa haasteessa piti ideoida leivonnainen jossa yhdistyy kinuski ja piirakka.

Olen jo jonkin aikaa pyöritellyt päässäni yhdistelmää kinuskista ja juustokakusta. Tuumasin, että tässäpä oiva hetki testata tätä yhdistelmää. Oikaisin sen verran, että testiversioon käytin kaapissa olevan purkin valmista kinuskikastiketta. Mutta toki maukkaamman saa, kun keittää kinuskin ihan itse!

Pitkästä aikaa sellainen leivonnainen johon rakastuin ihan täysin!

Murotaikina n. 1 kg:

300g voita

225g sokeria

1 kpl kananmunaa

1tl leivinjauhetta

450g vehnäjauhoa

Sekoita kaikki aineet keskenään tasaiseksi massaksi. Ota massasta piirakkapohjaan 450g. Lopun massan voi säilyttää jääkaapissa tai pakastaa, tai leipoa pikkuleiviksi. Toki ohjeen voi suoraan puolittaa, jolloin saat vain tarvittavan määrän.

Taputtele 450g murotaikinaa tasaisesti voideltuun piirakkavuokaan, myös reunoille. Oma vuokani on 24-25cm. Vuokaa ei tarvitse jauhottaa, sillä rasvainen taikina irtoaa kyllä vuoasta ilman sitä.

Juustokakkumassa:

200g vaniljatuorejuustoa

250g maitorahkaa

2 kpl kananmunaa

60g kermaa

120g sokeria

1rkl maissitärkkelystä

1tl vaniljasokeria

lisäksi itse keitettyä kinuskia tai valmista kinuskikastiketta oman maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset keskenään, paitsi luonnollisesti kinuski. Kaada muropohjan päälle. Tiputtele kinuskitäpliä täytteen päälle ja marmoroi  täplät halutessasi.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla 30-35 minuuttia. Täyte saa hyllyä keskeltä kun otat piirakan pois uunista. Se jähmettyy jäähtyessään. Ylikypsäksi paistettu juustokakkumassa halkeilee rumasti.

Anna jäähtyä rauhassa. Parhaimmillaan kylmänä.

Transformers- ja Niiskuneiti-kakku

Tuplasynttäreille lähti nämä kakut. Toiveesta aiheina Transformers sekä muumit, joista kävi joko Niiskuneiti tai Pikku-myy. Täytteinä toisessa vadelma-kinuski ja toisessa mansikka-valkosuklaa.

Ulkona on nyt  niin ikävän loskaista ja harmaata, että ajattelin tehdä vähän keväisempää ja pirteämpää tällä kertaa. Alkaa talvisten kakkujen aika olla ohi!

Psst. Kakkutaikurin löytää nykyään myös Instagramista ja Pinterestistä!

Millan Niiskuneiti-kakku

Edes yhtenä päivänä maailman tärkein -yhteisöstä bongasin erään äidin avunpyynnön. Samalla paikkakunnalla asuva nainen pyysi apua lapsensa synttäreille. Rahaa ei ollut maksaa kakusta leipomon hintoja, eivätkä omat taidot riittäneet kakun tekemiseen. Kuitenkin hän halusi antaa lapsellensa ihanat ja ikimuistoiset synttärit lapsen toivomalla Niiskuneiti-kakulla.

Koska pystyn samaistumaan tähän tunteeseen erittäin hyvin, päätin auttaa. Äitinä sitä haluaa aina lapsensa parasta. Koska itse saan apua läheisiltäni, kun sitä tarvitsen, laitoin hyvän kiertämään. Laitattehan tekin?

Lopputuloksena oli yksi hyvin onnellinen pikkutyttö ja minulle se ei maksanut kuin vähän aikaa.

Kinuskiset laskiaispullat

Minun laskiaispullani saivat tänä vuonna kinuskisen hatun ja sisällön. Nam! Laskiaispullissa pitää olla myös mansikkahillosilmä, se on pulla minun makuuni. Millaisena sinä syöt omasi?

Pullataikina (n. 22 kpl):

500g vettä

50g hiivaa

150g sokeria

10g suolaa

5g kardemummaa

1kpl kananmunaa

200g voita

25g maitojauhetta

n.1000g vehnäjauhoa

lisäksi mansikkahilloa tai muuta marjahilloa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää notkistettu voi ja kaikki muut ainekset, jauhot vähän kerrallaan. Vaivaa kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoilta. Anna levätä liinan alla n. 20 minuuttia.

Paloittele taikina 80g paloihin ja pyörittele pyöreiksi pulliksi. Anna kohota pellillä liinan alla. Voitele munalla. ÄLÄ ripottele sokeria päälle, mikäli haluat päälystää pullat kinuskilla. Itse ripottelin vain puoleen pullista ja puolet päälystin kinuskilla.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla n.12 minuttia, kunnes kauniin kullan ruskeita. Anna jäähtyä.

Kinuski:

4dl kuohukermaa

3dl fariinisokeria

1dl tomusokeria

2rkl glukoosia

15g voita

40g valkosuklaata

lisäksi pilkottua Omaria koristeeksi

Keitä kattilassa miedolla lämmöllä (kuitenkin niin että kuplii) kermaa ja sokereita, kunnes seos alkaa paksuuntua. Älä keitä ihan valmiiksi kinuskiksi asti. Tässä menee noin 20 minuuttia.

Lisää glukoosi ja anna kiehua vielä hetki. Ota kattila liedeltä ja lisää voi ja viimeisenä suklaa. 

Päälystä pullat HETI: dippaa pullan päälliosa/hattuosa kinuskiin, valuta hetki ja käännä pulla oikeinpäin. Ripottele pinnalle Omaria. Laita pullat hetkeksi kylmään, että kinuski jähmettyy. Leikkaa hatut pois vasta sitten.

Kinuskikerma:

loppu kinuski

3dl vispikermaa

200g Viola vaniljatuorejuustoa

Vaahdota kerma, lisää tuorejuusto ja jäähtynyt kinuski, sekoita varovasti yhteen. Kerma juoksettuu, mikäli siihen sekoittaa kuuman/lämpimän kinuskin. Laita kermaa massapussin, jossa on isohko tähtitylla päässä.

Annostele kunkin pullan keskelle 2 tl mansikkahilloa ja pursota ympärille rengas kinuskikermaa spiraalimaisesti siten, että mansikkahillo jää kerman alle piiloon. Laita hattu kevyesti pullan päälle. Halutessasi voit ripauttaa ohuen kerroksen tomusokeria pullan päälle ja valmista tuli!

Runebergin kahvikakku

Tämä juttu tulee nyt hieman myöhässä, mutta onhan se Runebergin päivä ensi vuonnakin!

Mulla on sellainen hinku päivittää näitä klassikoita vähän uudempaan muotoon, tai ainakin tehdä asiat vähän erilailla kuin yleensä. Keksiä jotain, mikä on uutta. Runebergiä on nähty perinteisten torttumuodon lisäksi jo muffinsseina ja isona tortun näköisenä kakkuna, missä on hillo ja pomadarengas päällä tortun tavoin. Pohdittuani kahden vaihtoehdon välillä, päädyin tekemään Runebergistä kahvikakun, jossa kulkee vadelmaraita. Kakun päällä on valkosuklaa-vadelma -ganache.

Tässä versiossa rommi on massassa, mutta voit halutessasi kostuttaa kakkua ennen kuorruttamista, mikäli et pidä "kuivasta" tortusta ;)

Runebergin kahvikakku:

250g pehmeää voita

225g sokeria

3 munaa

3 rkl siirappia

50g mantelirouhetta

50g appelsiinin kuoripaloja

1 tl kardemummaa

2 tl leivinjauhetta

1-2tl rommiaromia

200g vehnäjauhoja

230g vadelmamarmeladia

Kuorrute:

100g valkosuklaata

50g vadelmia

2rkl vettä

Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen. Jos näyttää siltä että seos juoksettu, lisää hiukan jauhoja.

Lisää seokseen siirappi, manteli, appelsiini, kardemumma ja rommiaromi. Viimeisenä jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe.

Ota massasta 150g sivuun ja sekoita siihen vadelmamarmeladi.

Kasaa kerroksittain, kuten tiikerikakku, korppujauhotettuun vuokaan. Eli vaaleaa massaa pohjalle, keskelle vadelmaraita ja lopuksi päälle taas vaaleaa taikinaa. Oma torvivuokani on melko suuri, älä täytä vuokaa aivan täyteen asti, vaan jätä parin sentin nousuvara. Lopusta voi tehdä vaikka muffinsseja.

Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

Kuumenna vadelmat ja vesitilkka kattilassa muussaten vadelmia samalla. Ota kattila pois liedeltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita kunnes suklaa on sulanut.

Kun kakku on jäähtynyt, kumoa se ja kuorruta lusikoimalla hieman jäähtynyttä kuorrutetta kakun päälle.