Vaniljatäytteiset rahkamunkit

Tässä jo pari päivää on tehnyt mieli munkkeja ja eihän siinä sitten muu auttanut kuin pistää yleiskone laulamaan. Kaapissa sattui joulutorttujen jäljiltä olemaan vielä yksi pussi Blå Bandin Vanhanajan Vanilja-kastiketta, joten täytin munkit sillä.

Ensimmäinen satsi meni pilalle, tai oikeastaan kärsivällisyyteni ei enää riittänyt, kun kokeilin paistamista munkkirasvalla. En kyllä käsitä miten se voi erota ruokaöljystä noin paljon, tai sitten minulle sattui ns. maanantaikappale. Munkit eivät kelluneet vaan jäivät pohjalle pyörimään. Pinta paloi melkein heti ja sisus jäi raa'aksi. Voisi kuvitella että öljy oli liian kuumaa, vaan kun ei edes ollut. No, kuitenkin, toinen satsi sitten onnistui ihan nappiin kun vaihdoin takaisin ruokaöljyyn.

Rahkamunkit vaativat hieman pidemän kypsennysajan kuin tavalliset munkit ja munkkirinkilät. Lisäksi öljyn lämpötila on hyvä olla alhaisempi kuin tavallisesti. Itse kuumensin lämpötilan 180 asteeseen, jonka jälkeen tiputin levyn ensin neloselle ja sitten kolmoselle, jolloin lämpö pysyi tuossa n. 180-190 asteessa. Käytin ihan mittaria apuna, kun pukki minulle sellaisen toi. Kiva pukki <3

Rahkamunkit (25 kpl):

2 dl maitoa

1 prk rahkaa

50 g hiivaa

1.5 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 rkl kardemummaa

1 muna

n. 10 dl jauhoja

1 dl voisulaa

sokeria sokeriointiin

1 litra öljyä paistamiseen

Murenna hiiva kulhoon. Lisää rahka. Lämmitä maito kuumaksi ja kaada se kulhoon, jolloin rahkan ja maidon pitäisi muodostaa n. kädenlämpöinen seos. Varmista että hiiva on kunnolla liuennut nesteeseen.

Lisää suola, sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja muna.

Lisää n. 2/3 osaa jauhoista pienissä erissä. Lisää voisula ja loput jauhot vähitellen. Kaikkia jauhoja ei ole pakko käyttää jos näyttää siltä että taikinasta tulee liian kuiva ja kova. Yleiskonetta kannattaa käyttää, sen avulla pääsee helpommin parhaimpaan lopputulokseen.

Anna taikinan kohota rauhassa liinan alla kaksinkertaiseksi. Käytän itse uunia, joka on esilämmitetty n. 30-40 asteiseksi. Leivo kohonneesta taikinasta pikkupullia. Anna pullien kohota vielä 15 min.

Paista munkit öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Arvioisin omaksi paistoajakseni n. minuutin per puoli.

Laita valmiit munkit talouspaperin päälle, se imee ylimääräiset rasvat itseensä. Kierittele munkit sokerissa.

Täyte:

1 pss Blå Bandin Vanhanajan Vanilja -kastiketta

2.5 dl maitoa

TAI

vaniljakreemiä purkin ohjeen mukaan

1 rkl vaniljasokeria

Täytä sokeroidut, jäähtyneet munkit täytetyllan avulla. Myös tavallinen pienehkö pallotylla käy, silloin munkkeihin jää vain isompi reikä.

Domino-valkosuklaa -juustokakku

Tälläisen herkun tein jouluksi. Alustavissa suunnitelmissa oli talvinen täytekakku, mutta laiskuuttani toteutan sen sitten myöhemmin... Oli muuten hyvää!

Tämä juustokakku on siis höystetty valkosuklaalla ja vaniljalla. Välissä ja pohjassa on Domino-murua. Koristeet ovat tummasta suklaasta, sekä mini-Dominoita.

Pohja:

200 g Dominoita

100 g voita

Murskaa Dominot muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimuruun.

Painele keksumuruseos irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle TAI laita irtopohjavuoasta pelkkä rengas suoraan kakkualustalle ja painele keksimuruseos renkaan sisälle pohjaksi.

Laita kylmään siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Täyte:

500 g (2 prk) Mascarponea

1 prk kermaviiliä

100 g sokeria

1 rkl vanilja-uutetta

200 g valkosuklaata

3 liivatelehteä

loraus kuumaa vettä

150 g Domino-murua

koristeluun tummaa suklaata sekä mini-Dominoita

Laita liivatelehdet kylmään veteen.

Sekoita keskenään Mascarpone, kermaviili, sokeri ja vanilja-uute.

Sulata suklaa ja lisää se tuorejuusto-kermaviili -seokseen.

Liuota liivatelehdet pieneen tilkkaan kuumaa vettä. Odota hetkinen että liivatevesi ei ole enää ihan tulikuumaa, ennen kuin lisäät sen täytteeseen. Sekoita hyvin.

Kaada n. puolet täytteestä keksipohjan päälle rengasvuokaan. Voit käyttää apuna reunakalvoa rengasvuoan sisällä, tai pelkkää kalvoa, niin saat siistimmän reunan. Lisää keksimurska tasaiseksi kerrokseksi täytteen päälle, sen jälkeen kaada päälle loppu täyte.

Hölskytä kakkua varovasti ja jos mahdollista, kopauta sitä pöydän reunaa tms. vasten, jotta ylimääräiset ilmakuplat saadaan pois.

Laita kylmään jähmettymään pariksi tunniksi ennen koristelua.

Joulutorttujen taittelumalleja

Nämä tortut on tehty käyttämällä tähti-piparimuottia, kahta eri kokoa. Muitakin muotoja voi käyttää.

Tortut näyttävät tältä ennen uuniin menoa. Alimpana olevan tähden olen voidellut munalla ennen hillokkeen laittoa, jotta päällimäinen tähti liimautuu siihen kiinni ja myös pysyy kiinni uunissa.

Päälimmäiseen kappaleeseen on siis leikattu pienemmällä muotilla aukko, josta täyte näkyy. Aukko voisi olla vaikka eri muotoinenkin.

Tässä yksi taittelumalli, tortuista tulee tämän näköisiä:

Sitten on vielä tämä perus tähtitorttu, jossa taitellaan keskustaan joka toinen sakara:

Torttujen teossa kannattaa noudattaa järjestystä: taittelu, voitelu, täyttö. Näin ainakin minun kokemusteni perusteella ne aukeavat uunissa vähiten, eikä tarvita mitään päiden yhteen nipistely- ja kylmä vesi -kikkoja.

Omena-kaneli -joulutorttuja

 

Joulukiireiden vuoksi en ehtinyt aiemmin koneelle päivittään näitä, mitä meillä syötiin jouluna. Mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Voihan torttuja syödä muulloinkin!

En ole koskaan tykännyt luumusta oikein missään muodossa, senpä takia jo viime jouluna meillä syötiin omena-kaneli -torttuja. Kaupan hyllyllekin oli täksi jouluksi ilmestynyt valmis omena-kaneli marmeladi, mutta tein silti oman täytteen näitä varten. Samalla opettelin tekemään rahkavoitaikinan, joka mielestäni maistuu paremmalle kuin tavallinen voitaikina. Lisäksi tuunasin hieman tuota perinteisen tähtitortun muotoa.

Isännälle tein muutaman vaniljatäytteisen tortun. Käytin Ekströmsin Vanhanajan Vanilja-kastikepussia, johon lisäsin vain puolet tarvittavasta nestemäärästä.

Rahkavoitaikina (n. 12 kpl):

250 g voita

1 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

250g (prk) maitorahkaa

50 g voita, jauhot ja leivinjauhe nypitään murumaiseksi seokseksi. Lisätään sekaan rahka ja sekoitetaan tasaiseksi. Vältä ylimääräistä vaivaamista!

Taikina laitetaan kylmään tunniksi, jonka jälkeen se kaulitaan suorakaiteen malliseksi n. 1 cm paksuksi levyksi. Loppu voi laiteitaan levyn päälle ohuina siivuina, esim. juustohöylällä höyläten. Levy taitetaan keskeltä kahtia niin että voi jää levyn sisälle.

Levy kaulitaan uudelleen n. 1 cm paksuksi suorakaiteeksi, minkä jälkeen se taitellaan kolminkertaiseksi ja kaulitaan taas levyksi. Tämä vaihe toistetaan kolme kertaa.

Laita taikinalevy kylmään vielä tunniksi ennen leipomista.

Tärkeintä onnistuneelle voitaikinalle on tuo 'kerroksittain' kaulinta, jonka avulla taikinaan saadaan lehtevyyttä. Lisäksi on tärkeää että taikina on kylmää kun sitä aletaan kaulia. Vinkki: laita leivotut tortut kylmään vielä ennen paistamista, näin niistä tulee rapeampia.

Omena-kaneli -hilloke:

1 kpl isoa omenaa

1 dl vettä

1 tl sitruunamehua

1.5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

maustemitta inkivääriä

1 tl kanelia

2 tl perunajauhoja

Laita kattilaan vesi ja sitruunamehu. Kuori omena, poista kota ja pilko pieniksi kuutioiksi. Kiehauta vesi ja sitruunamehu ja lisää omenakuutiot.

Lisää sokeri ja anna sen sulaa nesteeseen. Lisää vaniljasokeri, inkivääri ja kaneli. Kiehauta hiljalleen 5-10 minuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet ja hilloke saostunut jonkin verran.

Jos hilloke on vielä liian löysää, eli ei pysyisi tortun päällä, lisää perunajauhot ja anna kiehua vielä hetki. Tarkista maku ja ota kattila pois liedeltä.

SLY13 joulukuun paketti

Yllätys oli suuri kun postilaatikossa odotti kaksi suurta kirjekuorta, jotka olivat salaiselta leivontaystävältäni. Odotin pakettikorttia, mutta mikäs sen mieluisampaa kun ettei tarvitse lähteä postiin. Innokkaasti revin kuoret auki ja sisältä löytyi ihanan runsas paketti! Kyllä on SLY:lleni tainnut iskeä kunnon joulumieli :) Kiitos.

Paketista paljastui:

• Kertakäyttö haarukoita ja -veitsiä, -lautasia ja lautasliinoja.
• Ruispizzamix-pussi (uusi tuttavuus)
• Mausteita sekä leivinjauhetta
• Ohje Tex Mex -muffineihin (varmasti kokeilen!)

Kiitos vielä! Jään odottamaan ensi kuuta! :)

Lisätään tähän vielä kiitokset omalle Marilele-tontulleni, joka jouluinnoissaan lähetti aivan ihanan paketin. Ilmoitin leivontafoorumillani olevani halukas ostamaan vauva-aiheisia muotteja, kun on ristiäisiä tulossa ja tonttuni ilmoitti olevansa nyt sellaisella joulumielellä, että laittaa paketin tulemaan, kunhan vain ilmoitan osoitteeni. K-I-I-T-O-S!

Daim

Tässäpä olisi vielä yksi hyvä ohje niille, jotka tekevät joululahjansa itse. Maistuu ihan aidolle tavaralle!

Ainekset:

2 rkl vehnäjauhoja

2 rkl siirappia (vaaleaa tai tummaa)

2 rkl voita tai margariinia

0.5 dl mantelijauhetta

1 dl sokeria

1 rkl kaakaojauhetta (tummaa tai juotavaa)

päälle: 200 g maitosuklaata

Sulata voi kattilassa. Lisää perään muut ainekset (paitsi suklaa!) ja sekoita massa tasaiseksi. Älä käytä vispilää, massa tarttuu vispiläosaan aika tehokkaasti *kokemuksen syvä rintaääni*. Käytä mieluiten lusikkaa tai lastaa.

Anna kiehua hiljalleen ainakin 5 minuuttia. (Aluperäisessä ohjeessa keittoaika oli 15 minuuttia! Itse en ainakaan kyennyt niin kauaa keittämään, tai massa olisi jämähtänyt kattilaan.) Massa paksuuntuu kiehuessaan, tosin se on jo alussa melko paksua. Voit tarvittaessa lisätä pikku nokareen voita. 

Varo ettei sokeri pääse palamaan, muuten Daimiin tulee paha maku.

Kumoa valmis massa leivinpaperin päälle tai silikonialustalle, laita leivinpaperi päälle ja kauli massa ohueksi levyksi. Jos käytät pelkkää leivinpaperia, ota toinen käsipari avuksi, tai paino, pitelemään paperia paikoillaan, sillä muuten massaa on hankala kaulita. On tärkeää saada levystä melko ohut, sillä se on helpompi syödä ja paloitella.

Lisäksi on toimittava nopeasti, massa jähmettyy kovaksi melko pian. Tarpeeksi nopeat pystyvät leikkaamaan levystä muotilla kuvioita, jotka voi sitten levyn jähmetyttyä napsauttaa levystä irti.

Kun levy on jähmettynyt, sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sulata vain sen verran että voit sanoa suklaan olevan sulaa, ei siis juoksevaksi asti. Jähmeämpään suklaaseen saa levitettäessä tehtyä kuvioita, juoksevaan ei.

Suklaan temperointi olisi tärkeää varsinkin jos aikoo laittaa pussiin ja antaa lahjaksi. Temperoimaton suklaa sulaa sormiin. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä.

Levitä suklaa levyn päälle, anna suklaan jähmettyä ja leikkaa veitsellä levystä sopivia annospalasia.

Cheesecake Brownies

Tässä reseptissä yhdistyy kaksi amerikkalaista herkkua samassa: suklainen brownie on saanut päälleen kuorrutuksen appelsiinituorejuustosta. Nam nam!

Melkein tekisin tuon juustokakkuosan kaksinkertaisena, niin se maistuisi kunnolla. Oli kyllä hyvää näinkin.

Brownies-osa:

225 g tummaa suklaata

150 g voita

3 munaa

225 g sokeria

100 ml vahvaa kahvia

100 g jauhoja

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa, sekoita tasaiseksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokeri -vaahtoon kahvi sekä jauhot, sekoita tasaiseksi. Lisää viimeiseksi sula suklaa, kääntele hyvin sekaisin.

Kaada massa suorakaiteen malliseen vuokaan leivinpaperin päälle. Leivinpaperi auttaa myöhemmin brownies-levyn nostamisessa pois vuoasta, jos et omista irtopohjavuokaa.

Juustokakku-osa:

150 g appelsiinituorejuustoa TAI

150 g maustamatonta tuorejuustoa ja appelsiinin kuori

50 g sokeria

1 muna

Vatkaa kaikki ainekset hyvin sekaisin, kunnes massa on kermaisen tasaista.

Kumoa juustokakkumassa suklaaosan päälle vuokaan.

Vetele esim. veitsen kärjellä edestakaista kuviota jotta massat sekoittuvat ja saat pinnalle marmorikuvion.

Paista 170 asteessa 30 minuuttia.

Anna jäähtyä täysin kylmäksi ennen leikkaamista, vaikka jääkaapissa, muuten brownies ei pysy kasassa!

Unelmatorttu

Tässäpä pikkuinen iltapuhteeni. Helppo ja nopea tehdä vaikka vieraat olisi jo tulleet! Eikä vaadi ihmeellisiä raaka-aineita. Minulla on näitä aineksia aina kotona.

Selailin mielenkiinnolla minkälaisia reseptejä muilla on Unelmatorttuun. Löytyi vaikka minkälaisia versioita, vaikka oikea Unelmatorttu tosin tehdään kreemitäytteisenä.

Monet näköjään karsastavat voikreemillä täytettyä kääretorttua, mutta mielestäni jos kreemi vain on tehty oikein ja oikeassa ainesten suhteessa, se ei maistu rasvaiselle tai pelkälle voille.

Tätä kannattaa kokeilla!

Pohja:

3 munaa

1.5 dl sokeria

2 rkl kaakaojauhetta

50 g perunajauhoja

1.5 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat ainekset ja kääntele taikina tasaiseksi.

Kumoa taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.

Paista 200 asteessa 10 minuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Jäähdytä pohja kylmäksi ennen kreemin levittämistä!

Kreemi:

100 g voita

100 g tomusokeria

3 tl vaniljasokeria

2 munan keltuaista

Vaahdota sokeri, vaniljasokeri ja voi. Lisää munan keltuaiset yksitellen.

Levitä jäähtyneen pohjan päälle.

Rullaa ja nauti!

Säilytys jääkaapissa.

Mansikka-marmeladit

Joulun alla moni muukin vääntää namusia itselle ja lahjaksi, niin minäkin. Kaikki mihin tarvitsee lämpömittarin on nyt jäissä siksi kunnes saan mittarin. Onneksi marmeladit ei sitä vaadi. Lisäksi ovat helppoja tehdä!

Näihin tarvittavaa Agar-Agaria saa apteekeista, mutta kannattaa surffata halvempia paikkoja. 30 g pussi Agaria maksoi 6.50 e. Tosin tällä ohjeella, johon tarvitaan siis vain 15 g Agaria, tuli n. 150 kpl marmeladeja.

Dansukkerin kotisivuilla oli ohje ilman Agaria, siinä käytettiin hyytelö- ja hillosokereita.

Viinihapon saa myös apteekista, mutta ainakin täällä Tampereella sitä oli ihan Prismassa.

Tätä ohjetta voi soveltaa eri makuihin vaihdellen mehuja ja soseita:

Marmeladit (150 kpl):

5 dl Juissi-mansikkamehua

500 g sokeria

15 g Agaria

1.5 dl sosetta, hilloa tms.

1 tl viinihappoa

(uutetta, väriä)

Lisää kattilaan kylmä mehu, sokeri ja Agar. Kiehauta maltillisesti 5 minuuttia. Jäähdytä.

Soseuta mansikat tehosekoittimessa ja lisää sose mehu-sokeri-Agar -nesteeseen. Lisää viinihappo ja sekoita tasaiseksi.

Lisää tarvittaessa uute ja/tai väri.

Vuoraa laakea astia, jossa on vähän reunaa, leivinpaperilla ja kaada marmeladineste siihen jäähtymään. Käytin itse ihan tavallista suorakaiteen muotoista uunivuokaa. Jähmetä marmeladia jääkaapissa pari tuntia. Muista: älä laita kuumana jääkaappiin!

Leikkaa jähmettynyt marmeladi kuutioiksi tai muuhun haluamaasi muotoon. Voit käyttää myös muotteja.

Kuivata marmeladeja ainakin vuorokausi leivinpaperin päällä, käännä ainakin kerran ympäri, että marmeladit kuivuvat joka puolelta. Pinnan kuuluu olla kuivuttuaankin tahmea, muttei märkä, jotta sokeri tarttuu siihen kiinni. Jos pinta on liian kostea, sokeri sulaa.

Kierittele valmiit marmeladit sokerissa.

Confettin suklaatestiryhmä

Pääsin mukaan Confettin suklaatestiryhmään. Postilähtetys sisälsi Chocolate Worldin perhos-konvehtimuotin, suklaaraapan, 200 g laadukasta tummaa suklaata ja ohjeistuksen.

Lämpömittari ei tähän hätään ehtinyt perille, joten yritin suklaan temperointia tavallisen paistimittarin avulla. Eihän siitä mitään tullut; mittaaminen on älyttömän hidasta ja epätarkkaa. Olisi ollut hyvä jos mittari olisi sisältynyt pakettiin, vaikka raapan tilalla, se kuitenkin on niin olennainen osa onnistuneita konvehteja...

Ohjeistuskin olisi voinut olla parempi, aika paljon sai surffata että pääsi selville siitä miten konvehteja ylipäänsä kuuluu tehdä. Kun en ennen ole tehnyt.

Tälläisiä niistä nyt kuitenkin tuli. Välissä on Duppel Nougatista tehty ganache (100 g Duppel Nougat, 0.5 dl kuohukermaa) ja suolattuja Cashew-pähkinöitä. Unohdin tosin antaa täytteen jähmettyä ennen konvehdin 'sulkemista'. Muistin sen vasta kun kaadoin suklaan päälle.

Tämä makuyhdistelmä on loistava, vaikka meillä ei paljon tummasta suklaasta välitetäkään. Seuraavat konvehdit teen kuitenkin maitosuklaasta. Mutta vasta sitten kun olen saanut sen mittarin...

Tästä lähikuvasta näkyy hyvin temperoinnin epäonnistuminen:

Suklaa on rakeista ja kiillotonta sekä sulaa sormiin samantien.

Itse välineissä en kuitenkaan havainnut mitään vikaa. Ensin näytti siltä etten saa konvehteja millään irti muotista, kun en malttanut ihmeisesti odottaa tarpeeksi kauan suklaan jähmettymistä, mutta ne irtosivatkin helposti kun sujautin muotin pakastimeen hetkeksi. Vähän paukuttamista se silti vaati. Oli siinä varmaan naapureilla ihmettelemistä... Mutta tulipa todistettua että nämä muotit tosiaan kestävät vähän raisumpaa käsittelyä.

Temperointiohjeita löytyy mm. Kinuskikissalta.

Piparitalo

Tuli sitten tehtyä piparitalo. Olen viimeksi tainnut sellaisen tehä toooooosi pienenä. Kaavat tuli omasta päästä ja ne olisi kannattanut tehdä etukäteen tai käyttää jonkun muun kaavoja, niin ei olisi tarvinnut paria asiaa oppia kantapään kautta :D

Savupiipun osat tuli nimittäin leikattua päin sanonko mitä ja niitä sitten jouduin vähän leikkeleen ja paikkaileen, että sain piipun paikoilleen.

Voi vitsit! Kävin Eben piparitaloja juuri ihastelemassa. Kyllä tuo omani näyttää nyt tosi yksinkertaiselta... *kateellinen*

Lisätään nyt vielä miljoona kuvaa joka suunnasta :D

Piparikuusia.

Tässä näkyy savupiipun paikkaus-operaatio. Yksi ylimääräinen pala, kun osat oli tehty väärin.

Ikkunat on tehty Muumi-tikkareista näin:

Leikattu aukko täytetään murskatulla tikkarilla. Tikkari sulaa uunissa ja muodostaa 'lasin'.

Mun talossa on hyvä tuuletus...

Kuusenkoriste-pipareita

Tuli piparitalon yhteydessä tehtyä 6 h maratonkoristelu ja tuloksena syntyi mm. näitä kuusenkoristeita ja muitakin pipareita.

Opin, että noita aukkoja kannattaa leikellä vasta sitten kun piparit on jo pellillä. Niitä ei nimittäin kannata enää aukkojen leikkuun jälkeen liikutella, tai ne menettää muotonsa ja tuloksena on enemmän tai vähemmän vinksahtaneita pipareita...

Kuusenkoriste-muotilla tehtyjä. Iso aukko leikattu nurinpäin olevalla tyllalla ja pienet pikku-pallotyllan kärjellä.

Pinnalla helmiäistomuväri.

Tähtiä. Keskusta on Muumi-tikkaria. Tehty näin:

Keskustan aukko täytetään murskatulla tikkarilla. Tikkari sulaa uunissa ja syntyy lasimainen pinta.

Mukaan eksyi tavallinenkin pipari.

Ja syrän.

Rahkapullaa vuoassa

Nyt pukkaa enemmänkin päivitystä, kun työn alla on ollut monta hommaa. Siksi kaikki ei aina onnistukaan, kun on liian kiire ja sitten tulee hätiköityä...

Tälle kävi näin:

Rahkatäytteessä oli liian vähän kananmunaa ja liikaa kaikkea muuta, eikä se pysynyt sitten kasassa. Makuun se ei onneksi kuitenkaan vaikuttanut, hyvää oli.

Tai sitten mansikoista tuli liikaa ylimääräistä nestettä...

Tein siis perus vehnäpullataikinan, jonka annoin kunnolla kohota. Kardemumman voi halutessaan jättää pois.

Vuoka on vuorattu pullataikinalla siten, että vuoan reunoja kiertää toistensa ympäri kierretyt säikeet kolmessa kerroksessa. Keskellä on ympyrän muotoinen, paksumpi pohjapalanen. 

Koko taikinaa ei kannata vuokaa alkaa ahtamaan. Taikinaa jää ylimääräistä, josta saa kivoja pikku-rahkapullia.

Kannattaa antaa taikinan kohota toistamiseen vielä tässä vaiheessa, ennen täyttämistä. Itseltäni jäi tuo vaihe väliin ja pohja ei kohonnut juuri ollenkaan, reunat sen sijaan kohosi komeasti ulos vuoasta.

Pullataikinan päälle laitoin kerroksen vaniljakreemiä (0.5 dl kreemijauhetta + 1.5 dl vettä + 1 rkl vaniljasokeria). Kreemin päälle laitoin sulatettuja, valutettuja pakastemansikoita. Mehun voi ottaa talteen ja halutessaan lisätä sen rahkaseokseen. Mansikoiden päälle kannattaa ripotella vielä tomusokeria, sillä pakastemansikat on joskus huisin kirpeitä, niinkuin nämäkin oli. Mistä lie johtuu...?

Pullataikinan reunat voidellaan tässä vaiheessa munalla. Tykkään itse sekoittaa munaan tilkan vettä, silloin se levittyy jotenkin paremmin.

Koko komeuden kruunaa mansikoiden päälle kaadettu rahkaseos:

Rahka:

2 prk (500 g) maitorahkaa

1 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 tl sitruunamehua

1 rkl vaniljasokeria

2 (-3) kananmunaa

Kaikki ainekset hyvin vispaten sekaisin.

Munien määrä on minulle hieman arvoitus. Selvää on että yksi ei riitä hyydyttämään rahkatäytettä, joten kannattaa ainakin kaksi, ellei kolmekin laittaa.

Vuokapullaa paistetaan uunin alaosassa, ihan pohjalla siis, 200 asteessa n. 30 minuuttia, kunnes rahka on hyytynyt. Jos näyttää siltä että pulla alkaa kovasti reunoistaan tummumaan, peitä pulla foliolla.

 Pikku-rahkapullat tehdään näin:

Pyöreät pikkupullat kohotetaan ja niihin painetaan esim. lasin pohjalla kunnon syvennys, joka täytetään rahkalla. Paistoaika n. 10 minuuttia uunin alatasolla.

Done.

Mansikka-valkosuklaa -jaffat

Kokeilin erilaista versiota Jaffoista, mutta nääh... Kyllät Jaffat vaan kuuluu syödä tummalla suklaalla! Valkosuklaisista tuli ihan liian makeita. Muuten kyllä hyviä nämäkin.

Tein siis samanlailla kuin nämä perus-Jaffat, mutta hyytelön tein mansikkamehusta ja mansikkamarmeladista. Ja päälle siis valkosuklaa.