Gluteeniton pullakranssi

Tässä olisi nyt se ohje kovasti mainostamaani gluteenittomaan pullaan, josta asiakas antoi arvosanaksi 10 + ! En ole itsekään näin hyvää gluteenitonta pullaa maistanut, ainoastaan rakenteessa huomaa hienoisen eron. Maussa ei taatusti mitään.

Yleensä pullataikinassa on voita antamassa makua. Minä korvasin sen nyt öljyllä, sillä se estää tuotteen kuivumista ja lopputulos on kosteampi. Pätee muuten ihan kaikkiin taikinoihin ja massoihin.

 Gluteeniton pulla:

5dl lämmintä maitoa

2 tl psylliumia

50g hiivaa

1.5 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

2 kananmunaa

1 dl öljyä

n. 12 dl Semper Mixiä (n. 1.5 pkt)

Täyte:

200 g ruokokidesokeria

1 muna

125 g pehmeää voita

40 g vaniljakreemijauhetta

5 g kanelia

-Lämmitä maito, lisää siihen psyllium ja anna sen turvota n. 10 minuuttia.

-Tee turpoamisaikana täyte.

-Lisää kaikki loput aineet ja vaivaa yleiskoneella kuten normaalia pullataikinaa n. 10 minuutin ajan.

-Taikinan pitäisi olla kuten normaali pullataikina mutta hieman löysempää ja luonnollisesti ei ihan niin elastista.

-Älä nostata taikinaa (gluteeniton taikina kestää vain yhden nostatuksen) vaan kaulitse se heti gluteenittoman jauhoseoksen avulla levyksi, kuten korvapuusteja tehdessä.

-Levitä levylle täyte ja rullaa se.

-Ota pelti+leivinpaperi valmiiksi viereen mahdollisimman lähelle. Nosta rulla pellille kranssin muotoon. Rulla kannattaa katkaista keskeltä kahteen osaan, se helpottaa nostamista. Päät liittyvät kyllä noustessa yhteen.

-Pötköstä tehdään korvapuustikranssi: tee viillot (puustien paikat) kummallekin puolelle rullaa n. 4 cm välein. Älä leikkaa pullia irti toisistaan, vaan jätä pullat toisiinsa kiinni keskeltä. Näin sinulla on yksi pitkä pötkö korvapuusteja kiinni toisissaan.

-Paina korvapuustit kuten normaalisti.

-Anna kohota, voitele, sokeroi, koristele mantelilastuilla.

-Paista 180 asteessa n. 20 minuuttia.