Lokakuussa tein omille syntymäpäivilleni Porkkana-juustokakkua josta tuli välitön somehitti. Se nousi parissa päivässä blogin suosituimmaksi reseptiksi ja moni sitä jo on kokeillutkin. Eräässä kahvilassakin sitä myydään. Nyt varioin siitä banaanisen version kinuskikuorrutteella. Jos siis pidät banaanikakusta, porkkanakakusta ja vieläpä tuosta minun porkkana-juustokakusta, pidät todennäköisesti myös tästä!
Reseptistä tulee pellillinen tavaraa eli n. 20 palaa. Oman uunipeltini syvennyksen mitat ovat 38 x 32. Piirakkaan riittänee ohjeen puolittaminen.
Banaaniosuus:
375g ruokokidesokeria
5 munaa
500g (6 kpl pieniä) tummuneita banaaneja
6dl jauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl soodaa
3dl öljyä
1rkl kanelia
0.5tl inkiväärijauhetta
0.75 tl suolaa
-Laita kaikki ainekset yleiskoneen kulhoon ja vatkaa lapavatkaimella tasaikseksi massaksi. Anna koneen pyöriä pari minuuttia keskinopeudella jotta massaan saadaan hieman ilmaa.
-Levitä puolet seoksesta pellille leivinpaperin päälle.
-Tee juustokakkuosuus seuraavaksi.
Juustokakkuosuus:
1 prk Ehrmann maitorahkaa
200g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
0.5 dl kermaa
1dl sokeria
1rkl tärkkelystä
2rkl sitruunamehua
-Sekoita kaikki ainekset keskenään. Älä vatkaile turhia.
-Tiputtele lusikalla (isoja lusikallisia) puolet juustokakkumassasta sinne tänne banaanimassan päälle.
-Tee samoin lopulle banaanikakkumassalle.
-Ja vielä sama lopulle juustokakkumassalle.
-Halutessasi voi kevyesti marmoroida pintaa, mutta älä sekoita massoja liikaa tai niitä ei enää erota toisistaan.
-Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 35 minuuttia kunnes kypsä
-Anna jäähtyä kylmäksi ennen kuorruttamista.
Kinuskikuorrute:
150g fariinisokeria
150g tomusokeria
300g kermaa
2 riviä Pandan valkosuklaata.
-Keitä sokereita ja kermaa kunnes seos on melkein valmista kinuskia.
-Anna jäähtyä hetki ja lisää valkosuklaa rouheena.
-Anna sulaa ja sekoita tasaiseksi.
-Kaada piirakan päälle ja levitä nopeasti paletilla tasaiseksi kerrokseksi. Kuorrute jähmettyy nopeasti!
-Vie kylmään kunnes päällinen on jämähtänyt.
