Confettin suklaatestiryhmä

Pääsin mukaan Confettin suklaatestiryhmään. Postilähtetys sisälsi Chocolate Worldin perhos-konvehtimuotin, suklaaraapan, 200 g laadukasta tummaa suklaata ja ohjeistuksen.

Lämpömittari ei tähän hätään ehtinyt perille, joten yritin suklaan temperointia tavallisen paistimittarin avulla. Eihän siitä mitään tullut; mittaaminen on älyttömän hidasta ja epätarkkaa. Olisi ollut hyvä jos mittari olisi sisältynyt pakettiin, vaikka raapan tilalla, se kuitenkin on niin olennainen osa onnistuneita konvehteja...

Ohjeistuskin olisi voinut olla parempi, aika paljon sai surffata että pääsi selville siitä miten konvehteja ylipäänsä kuuluu tehdä. Kun en ennen ole tehnyt.

Tälläisiä niistä nyt kuitenkin tuli. Välissä on Duppel Nougatista tehty ganache (100 g Duppel Nougat, 0.5 dl kuohukermaa) ja suolattuja Cashew-pähkinöitä. Unohdin tosin antaa täytteen jähmettyä ennen konvehdin 'sulkemista'. Muistin sen vasta kun kaadoin suklaan päälle.

Tämä makuyhdistelmä on loistava, vaikka meillä ei paljon tummasta suklaasta välitetäkään. Seuraavat konvehdit teen kuitenkin maitosuklaasta. Mutta vasta sitten kun olen saanut sen mittarin...

Tästä lähikuvasta näkyy hyvin temperoinnin epäonnistuminen:

Suklaa on rakeista ja kiillotonta sekä sulaa sormiin samantien.

Itse välineissä en kuitenkaan havainnut mitään vikaa. Ensin näytti siltä etten saa konvehteja millään irti muotista, kun en malttanut ihmeisesti odottaa tarpeeksi kauan suklaan jähmettymistä, mutta ne irtosivatkin helposti kun sujautin muotin pakastimeen hetkeksi. Vähän paukuttamista se silti vaati. Oli siinä varmaan naapureilla ihmettelemistä... Mutta tulipa todistettua että nämä muotit tosiaan kestävät vähän raisumpaa käsittelyä.

Temperointiohjeita löytyy mm. Kinuskikissalta.

Piparitalo

Tuli sitten tehtyä piparitalo. Olen viimeksi tainnut sellaisen tehä toooooosi pienenä. Kaavat tuli omasta päästä ja ne olisi kannattanut tehdä etukäteen tai käyttää jonkun muun kaavoja, niin ei olisi tarvinnut paria asiaa oppia kantapään kautta :D

Savupiipun osat tuli nimittäin leikattua päin sanonko mitä ja niitä sitten jouduin vähän leikkeleen ja paikkaileen, että sain piipun paikoilleen.

Voi vitsit! Kävin Eben piparitaloja juuri ihastelemassa. Kyllä tuo omani näyttää nyt tosi yksinkertaiselta... *kateellinen*

Lisätään nyt vielä miljoona kuvaa joka suunnasta :D

Piparikuusia.

Tässä näkyy savupiipun paikkaus-operaatio. Yksi ylimääräinen pala, kun osat oli tehty väärin.

Ikkunat on tehty Muumi-tikkareista näin:

Leikattu aukko täytetään murskatulla tikkarilla. Tikkari sulaa uunissa ja muodostaa 'lasin'.

Mun talossa on hyvä tuuletus...

Kuusenkoriste-pipareita

Tuli piparitalon yhteydessä tehtyä 6 h maratonkoristelu ja tuloksena syntyi mm. näitä kuusenkoristeita ja muitakin pipareita.

Opin, että noita aukkoja kannattaa leikellä vasta sitten kun piparit on jo pellillä. Niitä ei nimittäin kannata enää aukkojen leikkuun jälkeen liikutella, tai ne menettää muotonsa ja tuloksena on enemmän tai vähemmän vinksahtaneita pipareita...

Kuusenkoriste-muotilla tehtyjä. Iso aukko leikattu nurinpäin olevalla tyllalla ja pienet pikku-pallotyllan kärjellä.

Pinnalla helmiäistomuväri.

Tähtiä. Keskusta on Muumi-tikkaria. Tehty näin:

Keskustan aukko täytetään murskatulla tikkarilla. Tikkari sulaa uunissa ja syntyy lasimainen pinta.

Mukaan eksyi tavallinenkin pipari.

Ja syrän.

Rahkapullaa vuoassa

Nyt pukkaa enemmänkin päivitystä, kun työn alla on ollut monta hommaa. Siksi kaikki ei aina onnistukaan, kun on liian kiire ja sitten tulee hätiköityä...

Tälle kävi näin:

Rahkatäytteessä oli liian vähän kananmunaa ja liikaa kaikkea muuta, eikä se pysynyt sitten kasassa. Makuun se ei onneksi kuitenkaan vaikuttanut, hyvää oli.

Tai sitten mansikoista tuli liikaa ylimääräistä nestettä...

Tein siis perus vehnäpullataikinan, jonka annoin kunnolla kohota. Kardemumman voi halutessaan jättää pois.

Vuoka on vuorattu pullataikinalla siten, että vuoan reunoja kiertää toistensa ympäri kierretyt säikeet kolmessa kerroksessa. Keskellä on ympyrän muotoinen, paksumpi pohjapalanen. 

Koko taikinaa ei kannata vuokaa alkaa ahtamaan. Taikinaa jää ylimääräistä, josta saa kivoja pikku-rahkapullia.

Kannattaa antaa taikinan kohota toistamiseen vielä tässä vaiheessa, ennen täyttämistä. Itseltäni jäi tuo vaihe väliin ja pohja ei kohonnut juuri ollenkaan, reunat sen sijaan kohosi komeasti ulos vuoasta.

Pullataikinan päälle laitoin kerroksen vaniljakreemiä (0.5 dl kreemijauhetta + 1.5 dl vettä + 1 rkl vaniljasokeria). Kreemin päälle laitoin sulatettuja, valutettuja pakastemansikoita. Mehun voi ottaa talteen ja halutessaan lisätä sen rahkaseokseen. Mansikoiden päälle kannattaa ripotella vielä tomusokeria, sillä pakastemansikat on joskus huisin kirpeitä, niinkuin nämäkin oli. Mistä lie johtuu...?

Pullataikinan reunat voidellaan tässä vaiheessa munalla. Tykkään itse sekoittaa munaan tilkan vettä, silloin se levittyy jotenkin paremmin.

Koko komeuden kruunaa mansikoiden päälle kaadettu rahkaseos:

Rahka:

2 prk (500 g) maitorahkaa

1 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 tl sitruunamehua

1 rkl vaniljasokeria

2 (-3) kananmunaa

Kaikki ainekset hyvin vispaten sekaisin.

Munien määrä on minulle hieman arvoitus. Selvää on että yksi ei riitä hyydyttämään rahkatäytettä, joten kannattaa ainakin kaksi, ellei kolmekin laittaa.

Vuokapullaa paistetaan uunin alaosassa, ihan pohjalla siis, 200 asteessa n. 30 minuuttia, kunnes rahka on hyytynyt. Jos näyttää siltä että pulla alkaa kovasti reunoistaan tummumaan, peitä pulla foliolla.

 Pikku-rahkapullat tehdään näin:

Pyöreät pikkupullat kohotetaan ja niihin painetaan esim. lasin pohjalla kunnon syvennys, joka täytetään rahkalla. Paistoaika n. 10 minuuttia uunin alatasolla.

Done.

Mansikka-valkosuklaa -jaffat

Kokeilin erilaista versiota Jaffoista, mutta nääh... Kyllät Jaffat vaan kuuluu syödä tummalla suklaalla! Valkosuklaisista tuli ihan liian makeita. Muuten kyllä hyviä nämäkin.

Tein siis samanlailla kuin nämä perus-Jaffat, mutta hyytelön tein mansikkamehusta ja mansikkamarmeladista. Ja päälle siis valkosuklaa.