Kuningatar-juustokakku

 

Tälläisen pikaisen hyydytetyn juustokakun tein eilen kun äitini ilmoitti tulevansa kylään. Hyydytetyt juustokakut ovat helppoja ja suhteellisen nopeita vierasvaroja, kun käyttää hyydytykseen pakastinta. Tunti-puolitoista hyytymisaikaa ja valmista tuli.

Kokeilin uutta Valion kuningatar-rahkaa, ostin tosin vain yhden purkin, joten jouduin käyttämään myös yhden vauvojen kuningatar-Pilttipurkin, kun yhdestä rahkapurkista ei tullut tarpeeksi makua.

Pohja:

1.5 pötköä täytekeksejä

50 g voisulaa

Murskaa keksit ja lisää niihin voisula. Sekoita tasaiseksi. Painele seos irtopohjaiseen vuokaan tai käytä pelkkää rengasta ja kakkupahvia/muuta alustaa.

Täyte:

1 prk kuningatar-rahkaa

1 prk kuningatar Piltti

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk Floora Vispiä

1 rkl vaniljasokeria

1 dl tomusokeria

2 liivatelehteä

1 rkl vettä

 

Koristeluun:

50 g valkosuklaata ja suklaasydämiä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma.

Lisää kermavaahtoon rahka, Piltti, tuorejuusto, vaniljasokeri ja siivilöity tomusokeri. Sekoita kaikki hyvin keskenään.

Sulata liivatelehdet vesitilkkaan mikrossa. Anna jäähtyä ihan hetkinen ja lisää liivate täytteeseen. Sekoita hyvin ja kaada täyte keksipohjan päälle. Tasoita.

Anna jähmettyä ainakin tunti pakastimessa. Jääkaappi käy yhtä hyvin jos sinulla on käytettävissä enemmän aikaa.

Irroita kakku renkaasta kiertämällä veitsellä kakun ja renkaan välistä. Avaa rengas varovasti. Tarkista että kakku on varmasti jähmettynyt ennenkuin irroitat renkaan kokonaan!

Mittaa reunakalvosta kakun ympärysmitan kokoinen pala. Spritsaa sulaa valkosuklaata reunakalvolle haluamallasi tavalla. Itse tein yhtäjaksoista ympyrää. Kierrä kalvo kakun ympäri suklaapuoli vasten kakkua. Anna jähmettyä. Poista kalvo ja kakku on valmis tarjoiltavaksi.