Lennin muumikakku

Lenni sai ensimmäisen syntymäpäivänsä kunniaksi muumi-aiheisen kakun. Toteutukseen sain täysin vapaat kädet sisuksia myöden joten tästä tuli simppeli mansikkatäytteinen kakkunen.

Joku aivopieru on tullut ja toissaviikonlopun kakut on jääneet päivittämättä tänne kokonaan. Facebookista ne kyllä löytyvät joten sinne vaan uteliaimmat kurkkimaan.

Lotan ja Moonan kukkaiset kastekakut

Myös Lotalle toivottiin tämän Pihlan kakun kaltaista kakkua. Edellisen kerran samaa toivottiin kun tein Moonalle tämän kermaversion Pihlan kakusta:

Ruusukepursotus on nyt kovin suosittu kermakakuissa.

Lotta sai myös sydänpikkuleipiä nimellä varustettuna.

Gluteenittomia kastetarjottavia

Gluteenittomia tarjottavia pyydettiin erääseen pienen tytön kastejuhlaan. Suurimman haasteen aiheutti gluteeniton pulla. Erityisruokavaliot nmittäin jäi kouluaikana aika vähälle, olisikohan viikko niitä käsitelty koko kolmen opiskeluvuoden aikana. Yleensä jauhot voi vain korvata toisilla, mutta pulla (ja leipä) on ne haastavimmat gluteenin aiheuttaman sitkon puuttumisen vuoksi. 

Asiakas oli kuitenkin sitä mieltä että saan kokeilla taitojani ja he ottavat pullan sitten sen näköisenä kuin se on. Ja tiedättekö mitä? Se kokeilu onnistuikin ihan yli odotusten! Pulla oli todella hyvää ja mehevää. Olenkin niin höperöllä tuulella, että jaan teillekin reseptin lähipäivinä, että tekin saatte leipoa aivan ihanaa gluteenitonta pullaa.

Mansikka-kakun päälle menevän koristeen laitoin erikseen matkaan, ettei valkoinen mekko ota mansikoista väriä. Mansikat ovat tuoreita joten ne eivät kiillettä kaivanneet. Kiilteetön kakku oli myös asiakkaan toive.

Lisäksi tein muutamia jalanjälki-pipareita...

Ja tässä olisi nyt se ihana pulla!

Voileipäkakkua lähti myös matkaan. Kahdelle gluteenittomalle ihmiselle tehtiin oma pikkukakku. Kustannussyistä ei koko kakkua kannata lähteä tekemään gluteenittomana. Ja onhan se myös maku-asia kunnes onnistun myös leivän saralla tekemään yhtä hyvää gluteenitonta leipää kuin tuo pulla oli!

Agility-kakku

Suomen muotovalioksi pääsyn kunniaksi tilattiin agility-aiheinen kakku jossa olisi musta Belgian paimenkoira pinkillä kaulapannalla. Hiukan haasteita asetti saada koirasta rotunsa edustajan näköinen mutta ihan kiva siitä tuli. Ainakin tilaaja tykkäsi.

Agility on tuttu vain sanana ja jouduinkin Googlettelemaan minkä näköisiä esteitä ja muita välineitä sieltä radalta sitten oikein löytyykään. Onneksi ne sentään olivat suht helppoja toteuttaa.

Raparperimuffinssit juustokakkusydämellä

Toisinaan allekirjoittanutta vaivaa päättämättömyys. Tekee kamalasti mieli leipoa jotain, mutta mitä se sitten olisi, kas siinä mulla pulma. Mieleen tulee vaihtoehtoja ihan liikaa, eikä kaikkia voi toteuttaa millään. Paine reseptin kirjoittamisesta tänne teillekin kasvaa, sisältöä pitäisi saada ulos. Muutakin kuin kakkukuvia.

Tällä kertaa raaka-aineeksi valikoitui raparperi, tuo kesäherkku josta en ole vielä tänä vuonna leiponut mitään. Puntaroituani juustokakun ja muffinssien/piirakan välillä päähän iski hullu ajatus; yhdistä ne kaikki!

Joten kas tässä: raparperimuffinssit juustokakkusydämellä (ja murupäällisellä). Resepti joka taipuu puolitoista-/kaksinkertaisena myös piirakaksi pellille.

Raparperimuffinssit (12 kpl isoja):

raparperihilloke:

500g raparperiä

0.5dl vettä

1dl hillosokeria

murupäällinen:

2dl jauhoja

0.75 dl ruokokidesokeria

50g voisulaa

1tl sitruunamehua

juustokakkutäyte:

200g maustamatonta Philadelphiaa

1 keltuainen

2rkl sokeria

1tl vaniljaa

1tl sitruunamehua

muffinssimassa:

5dl jauhoja

2tl leivinjauhetta

0.5tl soodaa

1tl vaniljasokeria

0.5tl suolaa

0.5tl kanelia

100g voita sulatettuna

0.5dl öljyä

1.75dl piimää

2 munaa

(+1 valkuainen)

1.75dl ruokokidesokeria

-Tee ensin hilloke: keitä raparperit veden ja sokerin kanssa kasaan kunnes raparperit ovat hajonneet ja seos sakeutunut. Tähän menee vartin verran. Jäähdytä.

-Seuraavaksi valmista muru ja juustokakkutäyte sekoittamalla keskenään niiden ainekset omissa kulhoissaan. Älä heitä juustokakkutäytteen valkuaista pois, vaan käytä se muffinssimassaan!

-Muffinssimassaa varten vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon piimä, voisula, öljy ja kuivat aineet. Sekoita hyvin.

-Kaada massa pursotuspussiin ja pursota isojen muffinssivuokien pohjalle kerros siten että pohja peittyy.

-Laita myös juustokakkumassa pussiin ja pursota jokaisen muffinssin keskelle isohko täplä täytettä.

-Peitä sen jälkeen muffinssimassalla jokainen juustokakkutäplä siten että vuoka on 2/3 osaa täynnä.

-Lusikoi jokaiseen muffinssiin ruokalusikallinen raparperiä, peitä murukerroksella.

-Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 18 minuuttia.

Vinkki!

-Käytä muffinssipeltiä niin muffinssit pitävät muotonsa eivätkä leviä sivullepäin.

-Raparperin tilalle voi laittaa jotain muutakin, tai yhdistää raparperin mansikan/vadelman kanssa. Testaa ja löydä oma makuyhdistelmäsi!