Kanelinen kukkakranssi

Mikäs sen ihanampaa kuin tuore pulla! Kehittelin tälläisen kukkaa muistuttavan voi-sokeri-kaneli -täytteisen kranssin makean nälkään. Tuohon keskelle jäävään koloon voisi vaikka lätkäistä pikkupullan kohotusvaiheessa, niin saadaan kukalle keskusta.

Perus vehnäpullataikina

Kohonnut pullataikina kaulitaan suorakaiteen malliseksi levyksi. Levylle levitetään pehmitettyä voita tai margariinia, tähän meni varmaan n. 50 g. Päälle sirotellaan sokeria ja kanelia. Molempia saa olla aika reilusti, kuvassa näkyvä määrä on aika vähäinen, eikä maistunut ihan hirveästi.

Levy kääritään tiukalle rullalle. Rulla leikataan keskeltä kahteen osaan ja kumpikin puolisko leikellään saksilla kuvassa näkyvällä tavalla. Leikkaus kannattaa tehdä pellillä, sillä valmiiksi leikatun pötkön siirtäminen on melko hankalaa.

Uuniin menevä kranssi näyttää siis tältä. Leikatut palaset on aseteltu samoin päin limittäin, kranssi on voideltu munalla ja päälle ripoteltu raesokeria. Tässä vaiheessa voi saksia vielä lisää tuota reunaa mistä palaset ovat kiinni toisissaan, sillä taikinaa kohoaa vielä ja keskustasta tulee turhan suuri, kuten valmiista kranssista näkee. (Ihan ylin kuva.) Riittää siis että palaset ovat ihan pikkuisen kiinni toisissaan. Ja tosiaan, tuon keskustan aukon voisi halutessaan täyttää vaikkapa pikkupullalla.

Kohotus ja sen jälkeen paisto 225 asteisessa uunissa n. 15 minuuttia.

Vohvelit

Ulkoa rapeaa, sisältä pehmeää. Sellainen vohvelin kuuluu olla. Tähän lisäksi vaniljakastiketta ja hilloa. Aijai mikä suolaisen ja makean liitto.

Vaniljakastikkeen tein vaniljakreemijauheesta, kun kermaa ei kaapista nyt löytynyt, että olisi kermavaahtoa saanut. Hyvin toimii sekin, tosin lisäsin vaniljasokeria kun mielestäni tuo vaniljakreemijauhe ei kuitenkaan ole kovin vaniljaista, vaikka nimi muuta väittääkin.

Vohvelitaikina (6 kpl):

2 munaa

2 dl maitoa

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

0.5 dl voisulaa

Riko munien rakenne. Lisää maito. Sekoita sekaan muut ainekset. Öljyä pullasudilla vohveliraudan ylä- ja alapinta. Kaada vajaa 1 dl taikinaa raudalle, sulje se ja paista vohvelit kauniin ruskeaksi.

Vaniljakastike:

0.5 dl vaniljakreemijauhetta

1.5 dl maitoa

2-3 rkl maitoa

1 rkl tomusokeria

2-3 tl vaniljasokeria

Sekoita vaniljakreemijauhe ja 1.5 dl maitoa hyvin keskenään. Anna levätä 5 minuuttia. Ohenna seosta maidolla kastikkeeksi mielesi mukaan ruokalusikallinen kerrallaan. Lisää tomusokeri ja extra vaniljasokeri. Tarkista maku.

Pienen tytön ristiäiskakku

Hyvä ystäväni kysyi maanantaina ehtisinkö tehdä hänen pienen prinsessansa ristiäisiin kakun. Koriste heiltä löytyi itseltään, on kuulemma ollut jo ystäväni omissa ristiäisissä käytössä. Toiveena oli jotain vaaleanpunaista ja valkoista.

 Kyselin vähän lisää mieltymyksiä ja päädyimme valkosuklaa- ja vadelmamousse-täytteiseen neljän munan kakkuun. Kakusta tuli kuitenkin hieman isompi kuin alunperin piti, sillä tykkään runsaasti täytetyistä kakuista. Eiköhän tuo kuitenkin tule syödyksi. Pohja on kaakaopohja ja kostutus appelsiinimehulla.

Jätin kakun yksinkertaiseksi koristelultaan, sillä pääosassa kuuluu olla itse koriste, eikä niinkään kakku. Tosin unohdin päälystää kakun kermalla ennen pursotuksia ja pohja jäi pilkistämään niiden alta. Päällinen on sokerimassaa. Pinnalla suihkaus helmiäistä, sekä 'diskohilettä' ja pieniä syötäviä tähtiä.

Onnea Fannille!

Kermaisen pehmeät karamellit

Nyt kun pukki toi minulle kunnon digitaalimittarin, on hyvä tehdä kaikenlaisia namuja. Aloitin perus kermakaramelleista. Reseptin löysin netissä surffatessani ja muokkasin sitä itselleni sopivaksi. Alkuperäisessä oli käytetty sokeroimatonta maitotiivistettä, mutta käytin itse kondensoitua maitoa ja pudotin sokerin määrää muissa aineksissa. Siltikin oli ehkä pikkuisen liian makeaa, joten tavallisen sokerin määrän voisi pudottaa jopa 100 grammaan.

Alkuperäinen sokein määrä oli aika hurja. En ole mikään asiantuntija kermakaramellien suhteen, joten en tiedä miksi ohjeessa käytetään montaa erilaista sokeria. Glukoosi oli oma lisäykseni, sillä siirappia olisi muuten pitänyt laittaa 200 ml, joka tuntui aivan liialta jo muutenkin kamalassa sokerin määrässä. Lopputuloksena oli kermaisen pehmeät karamellit. Ei ollenkaan sellaista hampaisiin tarttuvaa sitkeää, vaan suorastaan suussa sulavaa. Karamelleja voi myös muovata käsin, esim. pyörittää palloiksi. Koostumus muistuttaa eniten Omar-karkkeja.

Myöhemmin on luvassa lisää nameja, kehitystyön alla on mm. eräs tunnettu suklaapatukka kotitekoisena, sekä tikkareita. Myös konvehteja kokeilen uudemman kerran.

Ei oikein toimi tuo sellofaani karkkipaperina, ei pysy kiinni vaikka kuinka kiertäisi päitä. Suosittelen siis ostamaan ihan kunnon karkkipapereita, tai käyttämään vaikka leivinpaperia tai foliota.

Kermakaramellit ( 50 kpl):

200 g sokeria

100 g Muscovado-sokeria

100 ml vaaleaa siirappia

200 ml kondensoitua maitoa

2.5 dl kuohukermaa

150 g voita

1 tl vanilja-uutetta

0.5 dl glukoosia

Kaikki ainekset kattilaan, kuumennetaan kiehuvaksi. Annetaan kiehua keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes lämpötilaksi saadaan 120 astetta.

Valmis karamellimassa kaadetaan laakeaan vuokaan leivinpaperin päälle, vaihtoehtoisesti voit rasvata/öljytä kevyesti vuoan pohjan. Leivinpaperin avulla massa on helpompi nostaa pois vuoasta.

Anna massan jäähtyä kylmäksi ennen leikkaamista. Säilytä jääkaapissa.

Jauhelihapasteijat

Uuden vuoden naposteltaviin kuului nämä jauhelihapasteijat. Täyte on aika perus. Laiskotti jälleen sen verran että käytin valmistaikinaa, vaikka alunperin piti tehdä taas itse rahkavoitaikina näihin. Ohje taikinaan löytyy täältä.

Taikina (32 kpl):

2 pkt Myllyn Paras Lehtitaikina-levyjä (8 levyä/pkt)

Täyte:

1.5 dl vettä

0.75 dl puuroriisiä

3.5 dl maitoa

0.5 tl suolaa

400 g jauhelihaa

Santa Maria jauhelihamaustetta (sis. mm. mustapippuri, sipuli...)

ripaus chiliä

juustoraastetta/tuorejuustoa

muna voiteluun

Kiehauta vesi. Lisää riisit ja keitä n. 5 minuuttia. Lisää maito ja anna hautua kannen alla puolisen tuntia, kunnes puuro on valmis. Puuron voi myös maustaa halutessaan lihaliemikuutiolla.

Paista jauheliha ja mausta. Lisää jauheliha valmiin puuron sekaan ja sekoita hyvin. Tarkista maku.

Leikkaa lehtitaikina-levy puoliksi ja voitele yhteenpainettavat reunat munalla. Laita keskelle taikinaneliötä nokare täytettä, sekä juustoraastetta/tuorejuustoa. Taita vastakkaiset kulmat vastakkain, jolloin saat aikaan kolmion. Painele reunat hyvin kiinni.

Voitele valmiit pasteijat munalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 225 asteessa 10 minuuttia.