Suussa sulavat donitsin reiät

"Donitsin reiät" ovat kerrassaan suussa sulavia naposteltavia. Idea tähän tuli tehdessäni donitseja lauantain iltapäiväkahville. Luonnollisesti jokaisesta donitsista jäi aina muotilla otettu keskiosa ylimääräiseksi ja tuntui turhalta työltä lyödä nuo palaset uudelleen kaulittavaan taikinakasaan, joten ajattelin paistaa ne sellaisenaan. Koko on niin näppärä, että huomasin aina kulhon ohi mennessäni nappaavani yhden suuhun.

Nämä donitsit ovat maultaan aika lähellä niitä ruokakaupasta saatavia sokerikuorrutettuja donitseja, tosin nämä eivät ole yhtä äkkimakeita, vaan aavistuksen sitruunaisia. Pidän näistä itse enemmän kuin vaikkapa Arnoldsin "donitseista" jotka ovat kyllä enemmän kuorrutettuja munkkeja kuin donitseja. Oikeissa donitseissa kohotusaineena on leivinjauhe, eikä hiiva. Tässä reseptissä on hiivaa, mutta vain aromin takia. Näitä ei nostateta.

Donitsin reiät:

200g sokeria

150g voita

150g kananmunaa

500g maitoa

30g hiivaa

5g sitruunapastaa

n. 1000g vehnäjauhoja

40g maitojauhetta

30g leivinjauhetta

1tl vanilliinisokeria

10g suolaa

-Vaahdota rasva ja sokeri.

-Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.

-Liuota sitruunapasta ja hiiva maitoon. Sitruunan voi jättää pois tai korvata aromilla. Voit myös laittaa enemmän vanilliinisokeria.

-Sekoita maitojauhe, leivinjauhe, suola, vanilliini ja venhäjauhot keskenään.

-Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi, älä vaivaa sillä sitkoa ei ole tarkoitus saada.

-Anna massan levätä n. 15 minuuttia.

-Taikinan kuuluu olla kuin löysä pullataikina, mutta silti kaulittavissa. Lisää massaan hieman jauhoja jos vaikuttaa siltä ettei sitä pysty kaulitsemaan. Se ei saa tarttua pöytään tai sormiin ja palat pitää pystyä nostamaan ilman, että ne venähtävät joka suuntaan. Myös kaulitessa kannattaa käyttää jauhoja ja kaulimen sijaan massaa voi myös taputella käsin levyksi. Levyn paksuus saa olla n. 1cm.

-Ota levystä n. 8cm halkaisijalla pyöreitä paloja. Ota jokaisesta palasta donitsin reikä talteen pienemmällä muotilla, itse käytin 3 cm muottia.

-Paista donitsit ja donitsin reiät 180 asteisessa öljyssä kullanruskeiksi molemmin puolin, saa ja pitää olla vaaleampi kuin munkki jotta tuote ei kuivu.

-Anna jäähtyä ja kierittele tomusokerissa pariin kertaan.

-Vaihtoehtoisesti voit myös kuorruttaa donitsit. Ohjeita kuorrutteisiin löytyy täältä. Myös kinuski sopii kuorruteeksi vallan hyvin. Kokeile vaikka valkosuklaista versiota täältä.

Mmmmmmm....

MMMMMMMMMMM!

Reilu kahvitauko ja arvonta

Suomessa juodaan päivittäin miljoonia kupillisia kahvia. Se on lohdullinen kaveri niin ilossa kuin surussakin. Jokaisella työpaikalla vietetään kahvitaukoa, vaikket edes joisi kahvia ja siksipä suomalaiset ovat maailman ahkerimpia kahvinjuojia asukasta kohti. Kulutamme paahdettua kahvia keskimäärin 10 kg vuodessa. Se  6 750 000 000 kupilista vuodessa. Hullua eikö?!

Kuluvalla Reilun kaupan viikolla Reilu kauppa tahtoo haastaa mukaan ihmisiä viettämään Reilua kahvitaukoa isolla ärrällä. Tästä linkistä voit ilmoittaa mukaan itsesi ja kaverisi Reiluun kahvitaukoon. Jokainen osallistuja pääsee mukaan arvontaan jossa voit voittaa mm. kahvikurssin ja vuoden kahvit. Lisätietoa Reilusta kahvitauosta löydät täältä.

Reilu kauppa laskee yhteen kaikkien Reilun kaupan viikon aikana juotujen kupillisten määrän ja katsoo kuinka monta kahvinviljelijää pystymme työllistämään juomalla viikon ajan kahvia Reilulla tavalla. Yhdessä päivässä 22 000 suomalaista juo yhden pientilallisen koko vuoden sadon verran kahvia. Mieti, mikä  vaikutus sillä olisi kahvinviljelijöiden työllistymiseen, jos kaikki suomalaiset joisivat vain Reilusti tuotettua kahvia?

Itse en lapsena tykännyt kahvista lainkaan. Se taitaa kuulua suomalaislasten inhokkeihin siinä missä sipuli, maksa ja sillikin. Eli iso HYI! Maksa ja silli on sitä minulle 31 vuotta myöhemminkin...

Aloin juomaan kahvia ollessani vierailulla jo edesmenneen mummini luona Kemijärvellä. Siellä "tyypillinen" kahvinjuonti-tapa, jos näin voi sanoa, on sekoittaa perinteinen lappilainen torttu kahvin kanssa "mäskiksi", joka sitten lusikoidaan kupista suuhun. Niin erikoiselta kuin se kuulostaakin, se on aika hyvää. Siitä alkoi minun suhteeni kahvin kanssa ja se suhde kestää hautaan asti.

 Nykyisin jokainen päivä alkaa Pauligin Colombialla ja myös ruuan päälle on "pakko" saada kupillinen kahvia. Punaisella maidolla., ehkäpä palanen suklaata kylkeen... Kerma ja sokeri on yök! Iltasella en ole enää uskaltanut kuppostaa kuumaa kumota, yöunet ovat sen verran tärkeät. Muutaman kerran on päässyt käymään niin että iltapäivällä valtaa sellainen hassu tunne, että nyt jotain puuttuu. Syykin on selvinnyt ja silloin on kiireessä jäänyt aamukahvit juomatta.

Välillä on ihan kiva kattaa pöytä kauniiksi ja fiilistellä, vaikka kahvinjuojia olisikin vain minä itse. Yleensä seurana on tytär, joka muuten juo maitoa kahvilla ;)

Miten ja kenen kanssa käyttäisit oman Reilun kahvitaukosi? Se voi olla kuka vain; oma perhe, kuuluisa henkilö, kenties jo joku edesmennyt rakkaasi... Kerro se minulle kommenttina, niin saatat pian viettää rutkasti Reiluja kahvitaukoja Pauligin Colombia-kahvin parissa. Arvonta suoritetaan sunnuntaina, koko viikko siis aikaa osallistua! Voit kommentoida myös anonyymisti, jätäthän kuitenkin sähköposti-osoitteesi että saan sinut kiinni ja palkinnon toimitettua :)

Yhteistyössä:

Vadelmaiset ruusukemarengit suklaatäytteellä

En ole kyllä koskaan ollut mikään marengin suuri ystävä, mutta nyt kun marenki maistuu jollekin muulle kuin sokerille, voisi näitä vedellä kaksin käsin. Kirpeää, makeaa ja suklaista. Rapsakkaa, sitkeää ja samettista. Mikä voisi olla enää täydellisempää?

Täytä, tai syö sellaisenaan. Piilota leivokseen tai koristele kakku. Tuunaa Pavlova uuteen uskoon! Marenki muuttaa kätevästi muotoaan johonkin ihan uuteen leivonnaiseen.

Italialainen vadelmamarenki:

120g valkuaista

200g sokeria

20g glukoosia

80g vettä

200g vadelmia

pinkkiä elintarvikeväriä

-Vaahdota pelkät valkuaiset tiukaksi vaahdoksi. Laita vesi, sokeri ja glukoosi kattilaan. Keitä 120 asteiseksi ja kaada ohuena nauhana kulhon reunaa pitkin valkuaisvaahtoon kokoajan sekoittaen. Vaahdota reippaalla vauhdilla n. minuutti, jonka jälkeen alenna nopeus hitaalle ja vaahdota kunnes marenki on jäähtynyt kädenlämpöiseksi.

-Soseuta vadelmat, paseeraa ne ja kääntele yhdessä elintarvikevärin kanssa marenkiin, pursota heti.

-Pursota kuusisakaraisella- tai Wiltonin 1M -tyllalla ruusukkeita pellille.

-Paista 100 asteessa uunin alatasolla reilu tunti kunnes marengit ovat selkeästi kuivahtaneet. (Tunnustele sormella marengin keskeltä, onko se vielä kostea ja pehmeä.)

-Satsista tulee n. 60 ruusuketta. Paistoin itse kaksi peltiä kerrallaan, puolessa välissä vaihdoin peltien paikkaa jotta ylimmät eivät saa liikaa väriä. Muuten marenki ruskistuu ja kaunis väri on pilalla.

Vadelmaganache:

200g tummaa suklaata

150g vadelmaa soseena

-Kuumenna vadelmasose, rouhi suklaa ja lisää kuumaan vadelmasoseeseen. Sekoita kunnes suklaa on sulanut.

-Etsi jokaiselle marengille sopivan kokoinen pari.

-Pursota täytettä marenkien väliin ja paina "kansi" kiinni.

-Tarjoile mielellään heti.

-Täyte kostuttaa marengin mikäli ne seisovat pitkään ennen tarjoilua, mutta tämäkään ei ole huono asia. Seuraavana päivänä täytöstä nämä olivat jo lusikoitavissa suuhun. Ei kannata säilyttää päällekäin kuten minä tein :D
-Jos haluat rapeaa marenkia, täytä ne vasta juuri ennen tarjoilua. Kostunut marenki sen sijaan on päältä rapsakkaa, sisältä sitkeää, vähän kuten Macaron. Yhtä hyvää sekin.
-Voit myös täyttää marengit pelkällä suklaalla jolloin vettyminen ei ole ainakaan yhtä nopeaa, kuin vadelmaisella ganachella.

Tuplasuklaa-muffinssit valkosuklaakuorrutteella

Nämä superhyvät suklaamuffinssit ovat tämän perheen luottoresepti, kuorrute vain vaihtuu. Muffinssit ovat kuohkeita ja meheviä ja kohoavat komeasti uunissa. Ei enää lätsähtäneitä muffinsseja, vaan mahtavan muhkeita!

Nämä muffinssit ovat aika lähellä Arnoldsin omia suklaamuffinsseja. Olen aiemmin tämän resptin postannut, mutta kuvat ovat mitä ovat, kun en vielä silloin tarpeeksi hyvää kameraa omistanut. Postaus löytyy täältä, muutkin ovat kokeilleet ja kehuneet. Kokeile sinäkin!

Tuplasuklaamuffinssit (12 kpl isoja):

200 g voita

50 g tummaa suklaata

2 dl sokeria

3 munaa

4.5 dl jauhoja

1 rkl kaakaota

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

100 g valkosuklaata paloiteltuna

100g tummaa suklaata paloiteltuna

-Sulata voi kattilassa. Lisää 50g tummaa suklaata ja anna suklaan sulaa voin sekaan.

-Sekoita keskenään jauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniljasokeri.

-Vaahdota munat ja sokeri.

-Lisää munasokerivaahtoon kahdessa erässä vuorotellen jauhot ja maito, aloittaen jauhoista.

-Lisää voi-suklaa -seos ja sekoita tasaiseksi.

-Lisää pilkottu suklaa ja kääntele sekaisin. Suklaata ei kannata jättää kovin isoiksi paloiksi, sillä silloin ne valuvat pohjalle ja palavat. Massa ei jaksa kannatella niitä.

-Annostele massa tasan isoihin muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa 15 minuuttia.

-Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.
-Vinkki! Triplasuklaaseen vaihda rouhittu tumma suklaa maitosuklaaseen.

Valkosuklaakuorrute:

200g maustamatonta Philadelphiaa

1.5dl tomusokeria

130g Pandan valkosuklaata

2dl vispikermaa

-Notkista tuorejuusto yhdessä tomusokerin kanssa, kunnes seos on kermaista.

-Lisää sulatettu valkosuklaa ja jatka vaahdottamista hetken aikaa.

-Vaahdota kerma ja kääntele se tuorejuusto+suklaa -seokseen.

-Pursottele muffinssien päälle.

-Nauti! Lasillinen kylmää maitoa kylkeen.

Leijona-kakku

MURU-blogista otetiin yhteyttä 3-vuotis kemujen tiimoilta ja pyydettiin tekemään teemajuhliin sopiva kakku. Pieni sankari pukeutuu juhlapäivänään leijona-asuun, josta idea sitten syntyi.

Pohdin pitkään kakun ulkonäköä ja toteutusta. Ajatus ja etenkin haaste oikean leijonan näköisen kakun tekemisestä innosti, mutta sitten pitkä pohdinta päättyi lopputulokseen jossa lapsenomainen kakku sopii 3-vuotiaan juhliin huomattavasti paremmin.

Kakun rakentaminen lähti pyöreästä kakusta, jonka päälle aloin lisäämään ulottuvuutta kerroksellisella harjalla, korvilla ja kuonolla. Täytteenä on mansikkaa ja mangoa, lapsen suuhun sopiva yhdistelmä.

Paljon onnea pienelle sankarille, toivottavasti juhlat olivat onnistuneet!