Valkosuklaa-mansikka -rahkapiirakka

 

Niin hyvää ettei sanotuksi saa...

Pohja:

100 g voita tai margariinia

1 muna

1 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

Sulata voi/margariini. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun (myös vehnäjauhot, mannasuurimot jne. käy jos korppujauhoja ei ole) piirakkavuokaan. Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Täyte:

1 prk (250 g) rahkaa

1 dl kuohukermaa

0.5 kpl vaniljatankoa

0.5 dl sokeria

500 g mansikoita

100 g valkosuklaata

Jos haluat piirakasta rahkaisempaa, tee kaksinkertainen täyte ja vähennä mansikoiden määrää. Tässä versiossa rahkan maku jää enemmän taka-alalle.

Kiehauta kerma vaniljatangon kanssa. Poista tanko ja sekoita keskenään kerma, sokeri ja rahka.

Sulata mansikoita hieman, ne saa olla kohmeisia, muttei umpijäisiä. Levitä mansikat esipaistetun pohjan päälle. Painele mansikoita hieman taikinaan. Levitä päälle paloiteltu valkosuklaa. Kumoa päälle rahka-kerma -seos ja levitä tasaiseksi.

Paista piirakkaa 200 asteessa 30 minuuttia. Anna jäähtyä kylmäksi ennen tarjoilua.

NaMiN pannukakku

NaMihammasta alkoi kutitella illan suussa ja tein sitten pannarin. Oli se hyvää, kun kerran toiseksi pahin kriitikkoni, eli ukkoni, söi iiiiiiiison palan hyvällä ruokahalulla.

Pannaritaikina:

1 litra täysmaitoa

3 munaa

1 dl sokeria

1 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

6 dl vehnäjauhoja

50 g voita tai margariinia

Riko munien rakenne ja sekoita ne maitoon. Lisää 3/4 osaa sokerista, suola, vaniljasokeri ja jauhot. Vatkaa vispilällä kunnes taikina on tasaisen paksua ja paakutonta. Lisää viimeiseksi sulatettu voi tai margariini ja sekoita.

Kaada taikina uunipellille ja ripottele päälle loppu sokeri. Näin pannariin tulee hieman rapeampi kuori. Paista 200 asteessa 20-30 minuuttia.

Tarjoile lettuhillon, sekä vaniljasokerilla ja tomusokerilla maustetun kermavaahdon kanssa.

Muutenvaan-kakku

Vanhempani ovat varsinaisia kakkuhulluja, joten tullessani viikonloppuvierailulle, päätin leipoa heille kakun, ihan muuten vaan. Kakusta hävisi samalla istumalla puolet, joten oletan että se oli myös hyvää.

Kuvan laatu on taas mitä on. Ei parane lähteä enää minnekään ilman digikameraa, kun näemmä koskaan ei tiedä missä ja milloin joutuu leipomaan.

Pohja on 6 munan vaalea sokerikakkupohja.

Välissä mansikkamousse ja sipaisu omenamarmeladia joka välissä. Kostutus omenatuoremehulla.

Päällä vispautuva mansikkakerma, joka muuten on aika p*skaa mielestäni, vanilja- ja tomusokerilla höystetty Flora Vispi ja valkosuklaalastuja.

Pursotukset tuli vähän liian keskelle, joten jouduin paikkailemaan tähtipursotuksilla. Kiehkuratkaan ei ole täydellisiä. Mutta, laitetaan sen piikkiin että tämä oli vasta kolmas (!) kerta kun pursottelen.

Ja olen itse itseni kovin kriitikko. Kaiken pitäisi olla täydellistä =D

Juustosämpylät

 

 

Leipäviikon kunniaksi päätin minäkin leipoa jotain. Juustosämpylöihin päädyin, sillä en ole niitä ennen tehnyt. Näitä näkyy meillä useamminkin, sen verran buenoja olivat!

Ukon takia piti tehdä tuollaisia jättisämpylöitä, että hyvä kun käteen mahtuu. Se kun aina mainitsee, että kun on niin pieniä... Eipä ollut enää sanomista! Hyvin tyytyväisen hiljaiseksi veti, kun nämä otin uunista ulos. =D

Taikina (12kpl):

5 dl maitoa

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 rkl sokeria

0.5 dl oliiviöljyä

2 dl Emmental-raastetta

10 dl vehnäjauhoja

1 muna voiteluun

juustoraastetta pinnalle

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, sokeri, suola ja öljy. Lisää n. puolet jauhoista ja juustoraaste, vaivaa hetki. Lisää sitten osissa loput jauhot ja vaivaa taikinaa vielä lisää, yleiskoneella n. 8 minuuttia.

Itse en enää yleiskoneesta luovu. Käsin vaivaaminen on raskasta eikä siten saa yhtä hyvää sitkoa aikaiseksi, kuin koneella. Hyvä sitko on äärimmäisen tärkeää: sitkon avulla taikina kestää kunnon nostatukset, eikä sämpylät lässähdä.

Nostata taikinaa vedottomassa ja lämpimässä paikassa vähintään 45 minuuttia. Itse nostatan nykyään esilämmitetyssä mikrossa tai uunissa.

Leivo taikinasta soikean muotoisia sämpylöitä: pyöritä ensin palloksi ja pallosta sitten edestakaisella kädenliikkeellä soikioksi, niinkuin taikinatankoa pyörittelisit.

Nostata vielä pellillä puolisen tuntia. Voitele munalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Kauheaa kerrosta juustoa ei kannata laittaa, sillä se vain sulaa, muttei ehdi ruskistua ja rapsakoitua paiston aikana.

Paista 225 asteessa 10 minuuttia.

Tiikeripullat

 

Anopilla on tänään syntymäpäivä ja mieli teki leipoa jotain. Aineksia ei ollut kuin pullaan. Muistelin nähneeni jossain tälläisiä raidallisia pullia ja ajattelin sitten kokeilla niitä.

Taikina (15-20 kpl):

  50g hiivaa

3 dl maitoa

1 dl sokeria

100g voita tai margariinia

0.5 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

0.5 dl kaakaojauhetta

n. 6.5 dl vehnäjauhoja

Ohje on munaton, tarvittaessa myös laktoositon kun korvaa maidon ja rasvan laktoosittomilla vaihtoehdoilla.

Sulata voi kattilassa ja lisää siihen maito. Lämmitä kädenlämpöiseksi. Kaada maito-voisula taikinakulhoon ja liota siihen hiiva. Lisää sokeri, suola ja 6 dl jauhoista. Sekoita tasaiseksi.

Erottele sitten toiseen astiaan puolet taikinasta. Lisää toiseen puoliskoon kaakao sekä vaniljasokeri ja vaivaa n. 5 minuuttia.

Lisää sitten toiseen, vaaleaan puoleen, kardemumma ja vielä n. 0.5 dl vehnäjauhoja. Vaivaa ainakin 5 minuuttia.

Anna taikinoiden nousta lämpimässä ja vedottomassa paikassa puoli tuntia. Kokeilin tänään sekä mikrossa että uunissa kohottamista ja molemmat toimi hyvin. Uuni ehkä himpun verran paremmin.

Eli, lämmitä mikrossa vaikka tilkka vettä ja laita taikina liinan alla sitten sinne 'jälkilämpöön'.

Tai, lämmitä uunia ihan hetkinen 50 asteeseen, sammuta uuni ja laita taikina sinne jälkilämpöön nousemaan.

Kauli kummastakin taikinan puoliskosta suurin piirtein samankokoiset suorakaiteen muotoiset levyt ja aseta ne päällekäin. Minulla jäi toinen puolisko vähän pienemmäksi, mutta eipä tuo haitannut. Parista pullasta tuli sitten vain vähemmän raidallisia.

Leikkaa levystä pituussuunnassa n. 2 cm levyisiä suikaleita, jotka taitat keskeltä kaksinkertaisiksi.

Kieritä kaksinkerroin taitettu suikale kierteille: pidä toisesta päästä kiinni ja pyöritä toisella kädellä taitekohdan päästä suikaleita toistensa ympäri, samalla vähän vetäen. Kieritä sitten kierrettyä suikaletta itsensä ympäri kuvan osoittamalla tavalla. Laita loppupää piiloon pullan alle, niin se ei aukea paistettaessa.

Valmis pulla.

Anna pullien kohota liinan alla parikymmmentä minuuttia. Voitele ne voisulalla, halutessasi koristele raesokerilla ja paista 250 asteessa 8-10 minuuttia.

Kun on tottunut voitelemaan pullat munalla, näytti nuo voisulalla voidellut pullat jotenkin kuivilta. Mutta ihan yhtä meheviä olivat näinkin!

Kokeilin näitä pullia kahdella tavalla. Osaan tein kaakaokuorrutteen ja osaan laitoin vain raesokeria päälle.

Kaakaokuorrute:

2 dl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta

2-3 rkl kylmää vettä

Sekoita keskenään tomusokeri ja kaakao, lisää sitten vähitellen kylmää vettä, kunnes koostumus on sopiva. Liian löysä kuorrute vain leviää ja sitä on hankala pursottaa. Liian paksua taas on vaikea pursottaa. Kokeilemalla löydät sopivan koostumuksen. Minulla tuo 3 rkl oli sopiva määrä vettä. Pursotin kuorrutteen pienellä pallotyllalla.

Hyvä vinkki pursotuspussin täyttöön on puolen litran tuoppi. Näin pussista ei tarvitse samalla pitää kiinni, kun sitä täyttää. Tyllan pää kannattaa vaikka teipata hetkellisesti umpeen, sillä ainakin löysemmät massat alkavat luonnollisesti valua tyllasta ulos.