Chicken BBQ -pannupitsa

Sunnuntaina oli pitsapäivä. Kokeiltiin pannupitsaa kun en ennen ole tehnyt. Tuloksena syntyi sitten Chicken BBQ -pannupitsa, jossa täytteinä BBQ-maustettua kanan fileesuikaleita, peperonia, ananasta, tomaattia, mozzarella- ja emmental-raastetta.

Omassa pitsassani tein sen virheen että paistoin sen lasisessa piirakkavuoassa, minkä takia pohja jäi hieman raa'aksi. Ilmeisesti siksi kun lasinen vuoka on paljon paksumpi kuin 'peltinen'. Eli käytä vain peltisiä vuokia!

Ukon peltisessä vuoassa paistettu pitsa sen sijaan oli kypsä ja näytti tältä:

Täytteinä lihapullia, peperonia, kinkkua, mozzarellaa ja emmentalia.



Pitsapohja:

2 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
4 rkl öljyä
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja

Kaikki ainekset vaivataan tasaiseksi taikinaksi. Muista lämmin vesi! Ei ole väliä missä järjestyksessä, itsekin  vaan heitän kerralla kaikki ainekset kulhoon ja sekoitan tasaiseksi.

Peltinen piirakkavuoka tai pitsapannu sivellään kevyesti öljyllä ja pitsapohja taikina painellaan siihen tasaisesti. Kohotus tapahtuu vuoassa!

Kun pohja on kohonnut, siihen voi painella reunat, jotta täytteet pysyy paremmin. Lisäksi jos pohja on kovin paljon kohonnut, tai et muuten vain tykkää oikein paksusta pohjasta, voi pohjaa kevyesti taputella alaspäin.

Prismasta löytyi tälläistä valmista pitsapyreetä. Piti ensin tehdä itse, mutta kun näin tämän niin ajattelin kokeilla. Hyvää, mutta himpun verran tulista.

Kastikkeen pitsan pohjalle tekee kuitenkin helposti itsekin. Esim. paseerattua tomaattia/tomaattimurskaa, valkosipulia, mustapippuria, oreganoa... Niitä sitten keitellään hyvin puolisen tuntia miedolla lämmöllä.

Kana on maustettu tällä Saarioisten uutuudella. Olen ostanut tukusta ison säkin pakastettuja maustamattomia, valmiiksi kypsennettyjä kanan fileepalasia, mutta käyttää voi toki ihan tavallisia maustamattomia kanasuikaleita. Kannattaa pieniä niitä silloin vähän. Ja tietysti kypsentää ennen pitsaan laittoa :D

Laitoin kanat astiaan ja kaadoin tätä päälle, varmaan ehkä desin verran ja kierittelin kanat siinä. Jätin hetkeksi marinoitumaan ja kun laitoin suikaleet pitsaan, kaavin myös tämän kastikkeen mukaan.

Pitsat paistui uunissa 250 asteessa n. 10- 15 minuuttia.

Jaffa-keksit/Jaffa-cakes

 

Jaffa-keksejä syödään muuallakin päin maailmaa. Ainakin Briteissä niistä käytetään nimitystä Jaffa-cakes, eli Jaffa-kakut. BBC:n sivustolla törmäsin ohjeeseen, miten tehdään Jaffa-keksejä itse. Näistä tuli hiukkasen isompia kuin kaupan kekseistä, mutta eihän leivonnassa olekaan tavoitteena päästä mahdollisimman lähelle teollista tuotetta. Maku ja rakenne oli kuitenkin sama.

Ohjetta piti hiukan soveltaa, sillä en ainakaan Prismassa törmännyt valmiiseen appelsiinihyytelöön, joten tein sen itse.

Keksipohjat (12 kpl):

2 munaa

50 g sokeria

50 g vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri ilmavaksi vaahdoksi vesihauteessa. Älä anna vatkauskulhon koskettaa kuumaa vettä, ettei vaahto kuumene ja munat ala kypsyä.

Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Tässä vaiheessa voi myös käyttää sähkövatkainta, sillä nyt ei tehdä kakkupohjaa. Älä kuitenkaan vatkaa ylimääräistä, ettei taikinaan ala muodostua sitkoa.

Öljyä muffinssipellin kolot. Pullasutia on hyvä käyttää apuna, ettei öljyä tule liikaa. Jos käytät silikonista muffarivuokaa, ei koloja tarvitse öljytä.

Kaada taikinaa n. ruokalusikallinen kuhunkin koloon, tasoita pinta. Muffarivuokaa on hyvä käyttää apuna muidenkin keksien teossa, sillä näin kaikista kekseistä tulee saman kokoisia.

Paista keksejä 180 asteessa 8-10 minuuttia, kunnes niiden väri on vaaleanruskea ja taikinaa ei enää tartu kiinni tikkuun, kun painat tikun keksin keskikohtaan.

Anna keksien jäähtyä kylmäksi ennen niiden irroittamista vuoasta, muuten ne voivat hajota. Keksit tarttuvat hieman vuoan reunoihin kiinni, mutta irtoavat kun reunoja varovasti tökkii vaikka haarukalla alaspäin. Kuvassa irroitetut keksit paistopinta alaspäin.

Sitten täytteeseen. Makuahan voi vaihdella appelsiinista mansikkaan, vadelmaan tai vaikka omenaan.

Appelsiinihyytelö:

1 dl appelsiini-tuoremehua.

0.5 dl hyytelösokeria

2 rkl appelsiinimarmeladia

Kuumenna appelsiinimehu kattilassa, lisää hyytelösokeri ja anna kiehahtaa uudelleen. Lisää joukkoon marmeladi ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kunnes seos alkaa selkeästi sakeutua.

Kaada hyytelö irtopohjavuokaan jäähtymään. Kun se on jäähtynyt, siirrä jääkaappiin hetkeksi asettumaan. Käytin itse 16 cm vuokaa, mutta kerroksesta tuli vähän liian paksu ja jouduin tekemään neljään keksiin uuden hyytelön kun tästä ei ihan riittänyt. Hiukan isompi irtopohjavuoka olisi siis parempi, tai sitten tee hyytelöä kaksi satsia.

Avaa irtopohjavuoka ja kumoa asettunut hyytelö lautaselle. Tämä onnistuu parhaiten niin, kun asetat irtopohjan+hyytelön päälle lautasen ja kumoat koko homman nurin, niin hyytelö ei mene rikki.

Ota hyytelöstä pyöreällä muotilla palasia. Muotin tulisi olla ihan pikkuisen pienempi kuin mitä keksi on. Käytä haarukkaa apuna palasen irroittamisessa hyytelöstä.

Lisää jokaisen keksin päälle hyytelökiekko. Muista kääntää keksit viimeistään tässä vaiheessa niin että paistopinta on alaspäin ja tasainen pinta ylöspäin.

Sulata suklaa vesihauteessa. Ohjeessa suositeltiin käytettäväksi tummaa suklaata jossa on vähintään 70% kaakaota. Itse käytin ihan tavallista tummaa suklaata ja hyvin kävi sekin. Mieli tekisi kokeilla millaisia näistä tulisi valkosuklaalla!

Levitä suklaa keksien päälle pullasudin avulla niin, että hyytelö ja keksin vaalea pinta peittyy suklaalla. Itse lusikoin suklaata päälle, mutta sitä tuli paikoitellen aika paljon, joten tuo pullasuti-konsti on varmasti parempi. Pintaa voi sitten tasoitella vaikka lusikan avulla, jos se jää kovin epätasaiseksi.

Cheddar-keksit

Annan keittiössä tehtiin tälläisiä ja ajattelin sitten ukolle pyöräyttää vähän suolaista. Itse en niin suolaisen perään ole, aikamoinen nami-hiiri kun olen, mutta täytyy todeta että näitä ei ehkä enää ole kun iltavuorolainen kotiutuu... No, saahan noita tehtyä lisää. 

Oli muuten todella helppo ja nopea resepti! Taikinan teko vei korkeintaan 5 minuuttia yleiskoneella. Koko homma puolisen tuntia.

Tein kahdenlaisia keksejä. Seesamin siemenillä varustettuja ja toisiin ripottelin päälle suolaa saadakseni enemmän Tuc-keksimäisen maun. Nämä seesamin siemen -versiot on tarkoitettu syötäväksi esim. tuorejuuston tms. kanssa. Ihan hirveästi makua niissä ei pelkiltään ollut, siispä ensi kerralla lisään sekaan hieman mausteita. Esim. paprikajauhetta ja valkosipulia. Nuo suolaiset sen sijaan muistuttivat aikalailla Tuc-keksejä.

Keksitaikina (25 kpl):

1.5 dl vehnäjauhoja

0.5 dl maissijauhoja

1 tl seesamin siemeniä

maustemitta suolaa

maustemitta leivinjauhetta

60 g voita tai margariinia

2 dl = n. 100 g cheddaria

4 rkl vettä

muna voiteluun

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Pilko sekaan voi tai margariini. (Maun puolesta suosittelisin ihan oikeaa voita.) Nypi voi kuivien ainesten sekaan.

Raasta cheddar. Sulatejuustoversio ei siis käy, vain aito 'kova' cheddar. Saa ainakin Citymarketeista ja Prismoista. Sekoita juustoraaste voi-jauho -seokseen.

Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.

Kääri taikina kelmuun ja laita se kylmään hetkeksi kovettumaan.

Kauli taikinasta n. 2-3 mm ohut levy, josta leikkaat n. 5 cm x 5 cm neliöitä.

Laita neliöt uunipellille ja voitele ne munalla johon on sekoitettu hieman vettä.

Pistele haarukalla tms. reikiä kekseihin, etteivät ne nouse uunissa.

Ripottele pinnalle hieman seesaminsiemeniä tai vaihtoehtoisesti suolaa. Suolan voi lisätä myös heti paiston jälkeen.

Paista 200 asteessa n. 13 minuuttia.

Banaani-suklaa -tiikerikakku

Viikonlopun synttärileipomisten jälkeen on virta vähän vähissä, mutta silti teki mieli leipoa jotain helppoa ja nopeaa. Tuloksena syntyi banaanin ja suklaan makuinen tiikerikakku.

Vielä hetkisen olisi saanut kakkua paistaa, se jäi vielä pikkuisen raa'aksi tai sitten muusattu banaani toi siihen ylimääräistä kosteutta joka näkyy kuvassa vaaleassa kohdassa keskellä. Suklaaraidat ovat kuitenkin kypsiä, eli taidan syyttää banaania.

Tein tämän puolikkaalla ohjeella, ettei mene hukkaan jos ei maku olekaan hyvä. Alla kokonaisen kakun ohje.

Tiikerikakku:

200 g voita tai margariinia

3 dl sokeria

4 munaa

1 dl maitoa

3 tl vaniljasokeria

3 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

100 g tummaa suklaata

1-2 banaania

Vaahdota rasva ja sokeri.

Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. 

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää vuorotellen maitoa sekä kuivia aineita. Jos taikina näyttää kovin paksulta, siihen voi hieman lisätä maitoa. Tai sitten vähentää jauhojen määrää, kummin päin vain.

Erota taikinasta 1/3 osaa erilleen omaan kippoonsa. Lisää tähän osaan kaakaojauhe sekä rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi.

Muussaa banaani ja sekoita se vaaleaan taikinaan. Sattumia saa jäädä.

Voitele ja jauhota torvivuoka. 'Jauhoiksi' käy melkeinpä mikä vain jauho, ryyni, hiutale mitä vain kaapissa sattuu olemaan. Kakun voi sutia pullasudilla puhtaaksi niistä paiston jälkeen.

Kaada vuokaan vuorotellen vaaleaa ja ruskeaa taikinaa raitoina. Raitojen kannattaa olla vähän paksumpaa sorttia, sillä muuten ne sekoittuvat keskenään kun kakku paistuu.

Paista kakkua 175 asteessa ainakin 45 min. Tarkista kypsyys tikulla: jos tikkuun jää yhtään taikinaa, on se vielä raaka. Paista mielummin vielä lisää jos olet epävarma kypsyydestä.

SLY13 marraskuun paketti

Olin kuin pieni lapsi jouluna kun posti toi pakettilapun salaiselta leivontaystävältäni. Postiin piti päästä HETI! Teemana tässä kuussa oli isoäidin reseptit.

Paketissa oli, valitettavasti tomusokerin peitossa:

kaksi Wiltonin piparimuottia

mausteita

ruokotomusokeria (uusi tuttavuus)

piparkakkujen ja vaaleiden piparkakkujen ohje

Kiitokset SLY:lleni!