Omar-munkit

Fazerilta ilmestyi kevään aikana Omar-munkki, joka innosti minua luomaan oman version siitä juuri sopivasti vapuksi. En valitettavasti ehtinyt maistamaan Fazerin versiota jotta tietäisin kuinka lähelle osuttiin, mutta omistani tykkäsin kovasti. Useampikin ihminen on Omar-munkkien perään huudellut, joten niiden menekki on todennäköisesti yllättänyt jopa valmistajan. Mutta, nyt voit onneksi valmistaa munkkisi alusta loppuun asti itse. Saadaanko tästä yhtä hyvä hitti kuin viime vuoden Arnoldsin kaltaiset kinuskidonitsit olivat? Kokeile ja kommentoi!

Munkkitaikina (n. 44 kpl):

500 ml vettä

500 ml vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

100g hiivaa

250g sokeria

150g voita

3kpl kananmunaa

20g suolaa

n. 1900g vehnäjauhoja

-Tee munkkitaikina ja vaivaa se hyvin. Anna levätä kulhossa n. 10 minuuttia.

-Paloittele taikina 80g paloihin ja muotoile ne pyöreäksi.

-Ota pelti ja aseta sille leivinpaperi. Öljyä leivinpaperi kevyesti ja aseta munkit sen päälle kohoamaan. Öljy estää munkkeja tarttumasta paperiin kiinni. Peitä liinalla ja anna kohota hyvin.

-Lämmitä öljy 180 asteeseen ja paista munkit molemmin puolin kullanruskeiksi. Tarkista ensimmäisestä kypsyys keskeltä, ettei munkit jää raa'aksi. Näin ei pitäisi käydä jos niitä on nostatettu ennen paistoa tarpeeksi! Nostattamaton munkki ei myöskään kellu vaan uppoaa ja palaa.

-Nosta valmiit munkit jäähtymään talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin.

 Vinkki!

-Tehosta kohoamista laittamalla pelti uuniin jota on lämmitetty hieman. Hieman tarkoittaa alle 50 astetta. Suihkuta pintaan hieman kosteutta (vettä) suihkepullolla, jotta pinta ei kuivu.

Täyte:

440g (2pss) Omareita

200g kermaa

-Kuumenna kerma ja Omarit kattilassa, sekoittele hiljalleen kunnes Omarit ovat sulaneet ja seos on tasaista. Varo ettei pala pohjaan!

-Anna jäähtyä hetki ja pursota munkkityllan avulla munkin sivusta täytettä sisään.

Kuorrute:

440g  (2pss) Omareita

100g kermaa

-Tee samoin kuin täytteen kanssa.

-Anna jäähtyä hetki ja kuorruta munkit. Käytä käsineitä ja varo polttamasta itseäsi, kuorrute on kuumaa.

-Vie kuorrutetut munkit hetkeksi kylmään jotta päällinen jähmettyy.

-Koristele halutessasi suklaaraidoilla.

Pirteä piirakka

Jostain kumman syystä marjat eivät ole liikahtaneet pakastimestani mihinkään kuluneen talven aikana. Siksipä niitä täytyykin alkaa tunkemaan monenlaisiin leivonnaisiin, jotta saadaan tilaa uusille. Tähän helppoon yhden kulhon piirakkaan upposi mansikoita ja vadelmia, lisäksi siinä maistuu sitruuna ja lime. Mukavan erilainen ja raikas yhdistelmä. Kokonainen pellillinen herkkua.

Pohja:

4dl sokeria

8dl jauhoja

200g voisulaa

2tl leivinjauhetta

3 munaa

3dl kermaa

Lisäksi:

200g vadelmia

200g mansikoita

3prk Arlan lime&sitruuna -rahkaa

-Sekoita keskenään sokeri ja jauhot, lisää voisula ja sekoita käsin murumaiseksi seokseksi.

-Ota murua 2dl sivuun.

-Lisää loput aineet jäljelle jääneeseen seokseen ja sekoita tasaiseksi.

-Kaada pellille leivinpaperin päälle ja levitä tasaiseksi.

-Notkista rahka ja levitä sellaisenaan pohjan päälle.

-Ripottele marjat seuraavana, pilko mansikoita tarvittaessa pienemmiksi.

-Lisää viimeisenä muruseos.

-Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 50 minuuttia kunnes kypsä.

-Peitä reunat foliolla jos ne alkavat tummua liikaa.

Banaani-suklaa -donitsit

 

Kaapissa vuoden päivät seissyt donitsipelti pääsi viimein käyttöön, kun piti keksiä jotain käyttöä jälleen mustuneille banaaneille. Aina ei jaksaisi banaanikakkuakaan tehdä. Mikä siinä onkin, että silloin kun niitä ei ole niitä tekee mieli, mutta sitten kun niitä on niin ei tulekaan syötyä? Ikään kuin banaanit mustuisivat tahallaan pöydällä, että niistä on pakko leipoa jotain...

Täytyy kyllä tunnustaa että kuunaan en ole suuhuni peltidonitsia laittanut, joten ei ole hajuakaan siitä millaisia näiden tulisi rakenteeltaan olla. Olen suosinut rasvassa paistettavia donitseja ja tavallisia munkkeja. Ei minulla kuitenkaan valittamista ollut, joten olettaisin lopputuloksen olevan sitä mitä pitikin; banaanista ja suklaista. Välillä tuntuu että ihmiset olettavat minun tietävän kaikesta kaiken, no en todellakaan tiedä! Yllätän välillä itsenikin. Tämä leipominenkin on alana loputon suo: aina on lisää opittavaa.

Banaanidonitsit (24 kpl):

2 munaa

65g fariinisokeria

65g kidesokeria

3 mustaa banaania

100g voisulaa

50 ml maitoa

250g jauhoja

2tl leivinjauhetta

0.5tl kanelia

50g suklaarouhetta (vapaavalintainen)

-Vaahdota sokerit ja munat.

-Sekoita kuivat aineet keskenään.

-Sekoita märät aineet ja muussaa sekaan banaanit.

-Kääntele kaikki aineet hyvin keskenään tasaiseksi massaksi.

-Suihkauta donitsipellille vuokraspraytä.

-Pursota donitsipellin koloon massaa siten että pelti on 3/4 osaa täynnä.

-Paista heti 175 asteessa uunin keskiosassa 10 minuuttia.

-Jäähdytä ennen irrottamista ja kuorruttamista.

Suklaakuorrute:

75g tummaa suklaata

75g maitosuklaata

75g kermaa

-Kuumenna kerma kiehuvaksi, pilko sillä välin suklaa.

-Kaada kuuma kerma suklaan päälle ja anna sulaa.

-Sekoita tasaiseksi.

-Jos lämpö ei riittänyt kaiken suklaan sulamiseen, laita suklaakulho vielä vesihauteelle ja kuumenna kunnes loppu suklaa on sulanut.

-Dippaa kun hieman jäähtynyt.

-Koristele heti.

-Nosta kylmään, jotta suklaa kovettuu.

Helppo mango-passion -jäätelö

Juuri ennen joulua Valiolta tipahti uutuus: pohjaan palamaton Kiehu-maitojuoma. Pääsin itse vasta nyt testaamaan tuota uutuutta, joulun riisipuurot keittelin vielä tavallisella maidolla teflonkattilassa. Maidon on aina sanottu kiehuvan herkästi yli, mutta palavan sitäkin helpommin pohjaan. Puurokattilan ääressä on tullut seistyä herkeämättä.

Mietin, mikä olisi sellainen asia jossa pääsisin todella testaamaan, palaako Kiehu pohjaan vai ei. Päädyin keittämään itse tehtyä kondensoitua maitoa, tuota tee-se-itse-jäätelön tärkeää raaka-ainetta. Maitoa ohjeessa keitetään tunnin verran ja jätin ronskisti kattilan vahtimatta tuoksi ajaksi.

Tunnin jälkeen totesin että kattilan pohja oli moitteeton, kerrassaan putipuhdas. Jynssäämisen sijaan pelkkä huuhtaisu pesuainevedellä riitti. Aika mieletön ajansäästäjä, kun jatkossa voi maidon kiehumisen ajan keskittyä johonkin ihan muuhun!

Kondensoidun maidon jatkojalostin raikkaaksi mango-passion -jäätelöksi, joka tuo tuulahduksen kesää vaikkapa pääsiäispöytään. Alla olevan jäätelön lisäksi olen käyttänyt kondensoitua maitoa viime kesän hittiresepteissä, eli kolmen aineen jäätelössä ja Rocky Road -jäätelökakussa. Vaihtamalla Kiehu-maidon laktoosittomaan, saat laktoositonta kondensoitua maitoa, jota ei kaupassa myydä. Muista tällöin toki vahtia tarkasti maidon keittoa,

Blogirinkiläisten muut Kiehu-reseptit pääset lukemaan tästä.

Itse tehty kondensoitu maito:

500g Valio Kiehu-maitoa

200g kidesokeria

= n. 200g valmista maitoa

-Lisää aineet kattilaan, kuumenna kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät.

-Vähennä lämpöä miedommalle (omalla hellallani 2-3) ja anna kiehua n. tunnin verran kunnes maito on kiehunut yhteen kolmasosaan alkuperäisestä tilavuudestaan ja on saanut hieman rusehtavan värin.

-Anna jäähtyä kylmäksi. Voit nopeuttaa jäähtymistä kylmävesihauteella.

 Mango-passion -jäätelö:

100g Bonne Mangososetta

50g passionpyrettä

1/4 dl glukoosisiirappia

 4 dl Valio vispikermaa

200g itse tehtyä kondensoitua maitoa

-Sekoita keskenään mangosose, passionpyre sekä glukoosisiirappi.

-Vaahdota vispikerma yhdessä kondensoidun maidon kanssa. Vaahto saa olla pursotettavaa, muttei kuitenkaan paakkuasteella. Se löysenee kun siihen lisätään hedelmäsoseet.

-Sekoita hedelmäsose kermavaahtoon.

-Pakasta laakeassa kannellisessa astiassa ainakin neljä-viisi tuntia, kunnes jäinen.

-Anna pehmentyä hetki ennen tarjoilua mikäli haluat pyörittää palloja.

Yhteistyössä Valio

Pastellisävyinen kastekakku

Työrintamalla on niin kiirettä että edellisestä kakkupostauksestakin on ehtinyt kulua hyvä tovi. Olenkin tehnyt päätöksen, etten enää päivitä tilauskakkuja tänne blogin puolelle, vaan galleria on katseltavissa Facebookissa. Sieltä on mukavampi myös katsella kun koko kavalkadi näkyy kerralla, eikä tarvitse plärätä sivuja. Jonkunlaista karsimista on pakko toteuttaa, kun tuntuu ettei aika enää riitä kaikkeen. 

En kuitenkaan ole lopettamassa bloggaamista, mutta pidän tämän jatkossa vain reseptipankkina. Pari kivaa kamppista onkin Blogiringin kautta jo buukattu, niistä ensimmäinen putkahtaa viikon päästä maanantaina ulos. Pysy siis kuulolla.

Tämä yllä oleva kivan erilainen kakku meni kaksosten kastetilaisuuteen. Rakastuin noihin pastellisiin väreihin. Kyseinen tilaus olikin hieman isompi: mukaan meni alla olevia ankka-pipareita, läjä Macaroneja ja sydänmarenkeja.