Blogi jää tauolle.

Kakkutaikurin blogi-osio jää määrittelemättömälle tauolle.

Alati kasvava kakkutilausten määrä on aiheuttanut sen, että jostain on karsittava. Hetkeen ei enää ole ehtinyt blogipuoleen priorisoimaan, joten se on luonnollisesti yksi mistä on valitettavasti luovuttava, aika ei vain riitä enää... Jo julkaistut reseptit pysyvät täällä tallessa, uusia ei vain tule, ainakaan säännöllisesti. 

Toimin siis nykyään päätoimisena kakkuyrittäjänä kotileipomossani. Tilaukset saa edelleen laittaa info@kakkutaikuri.fi

Valkosuklaakakkupohja

Tämä ohje on ollut long time coming, mutta työkiireiden vuoksi en ole yksinkertaisesti ehtinyt tekemään blogin suhteen mitään. Asioita pitää priorisoida ja tällä hetkellä tähän on vähiten aikaa. Sinänsä harmi, mutta tie vie minne vie.

Ajatus mehevästä valkosukaapohjasta lähti ihan yksinkertaisesti tarpeesta. Sellaista ei oikein ollut ja halusin tehdä överisuklaisen kakun, joka on muuten sekin vielä tekemättä. Pohjat odottaa pakastimessa sitä oikeaa päivää. Katsellaan josko vuoden päästä... 😁

Tämän kirjoittamiseen nyt yksinkertaisesti otin aikaa, koska sitä on leivontapiireissä kovasti kyselty. Joten, olkaapa hyvät!

Valkosuklaapohja (2 x 20cm vuoat):

250g voita

300g valkosuklaata

600g vehnäjauhoja

525g sokeria

4 munaa

2tl soodaa

2tl vaniljasokeria

425g piimää

150g vettä

-Sulata voi kattilassa ja lisää sinne valkosuklaa, anna sulaa ja jäähdytä hieman.

-Mittaa kaikki loput aineet kulhoon, kaada sekaan myös suklaaseos ja sekoita hyvin tasaiseksi massaksi. Kannattaa käyttää yleiskonetta ja vatkata massaa minuutti pari niin siihen saadaan vähän ilmaa.

-Voitele vuokasprayllä kaksi 20 cm vuokaa, vuokiin kannattaa lisätä myös pohjalle leivinpaperin pala, jotta pohja irtoaa kauniisti.

-Jaa massa tasan kumpaankin vuokaan ja paista 160 asteessa n. 1 tunti. Itselläni meni yli tunti, mutta koska paistoaika on aina uunikohtainen niin tuossa tunnin kieppeillä olisi hyvä alkaa tarkistamaan kypsyyttä.

Vinkit!

-Kakku kannattaa paistaa kahdessa eri vuoassa, koska silloin paistoaika on lyhyempi kuin yhdelle isolle pohjalle. Säilytät kakkupohjan mehevyyden paremmin.

-Anna pohjien jäähtyä hetki vuoassaan ennen kumoamista/irrottamista. Leikkaa vasta täysin jäähtyneenä. 

-Pohjista kannattaa napata ensin paistopinta eli se muodostunut hattuosa pois, syö tai jatkojalosta hattu.

-Kummastakin pohjasta tulee kaksi siivua eli saat kakun kolmella täyttövälillä.

-Säilytys jääkaapissa, jos säilytät valmiiksi leikattuna, laita palat leivinpaperia siivujen väliin jotta ne eivät tartu toisiinsa kiinni.

Nachopiirakka

Tämän piirakan piti mennä asiakkaalle, mutta koska perheen synttärisankari oli vielä sairaana, juhlat siirtyivät. Se siis päätyi meidän oman perheen syötäväksi ja puolet siitä hävisikin heti. Ohjeesta tulee pellillinen eli n. 20 palaa.

Piirakka on hyvin ruokaisa ja sopii loistavasti sekä illanistujaisten naposteltavaksi että vaikkapa ihan lounaaksi salaatin kera. Tulisuusastetta voi helposti säädellä itse valitsemalla tulisemman salsan. Itse käytin mietoa, sillä se on takuuvarma vaihtoehto jokaiseen makuun. Piirakka kestää ilman kupua myös mikron nachojen rapeuden kärsimättä.

Pohja:

250g voita

4.5 dl jauhoja

1tl leivinjauhetta

1 purkki kermaviiliä

Täytteeksi:

700 g naudan jauhelihaa

1pss Taco-maustetta

puolikas punainen paprika

puolikas sipuli

1 purkki mietoa Salsaa

1 purkki Cheddar Koskenlaskijaa (juokseva)

nachoja

4dl kermaa
2 munaa

1dl Cheddar-juustoraastetta

-Nypi pohjaa varten voi ja jauhot sekä leivinjauhe. Lisää kermaviili ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

-Kaulaa tai taputtele pohja leivinpaperin päälle pellille, muista myös reunat, käytä apuna jauhoja.

-Paista täytettä varten jauheliha, mausta se tacomausteseoksella. HUOM! Älä lisää pussin ohjeen mukaisesti vettä, vain pelkkä mausteseos.

-Kuutioi sipuli ja paprika pieneksi.

-Levitä pohjan päälle jauheliha, sipuli ja paprika.

-Lusikoi salsaa sinne tänne.

-Murskaa päälle ohuelti osa nachoista ja lusikoi sinne tänne Koskenlaskijaa nachojen päälle.

-Sekoita kerma ja munat ja kaada seos piirakan päälle.

-Murskaa päälle vielä nachoja ja niiden päälle juustoraaste.

-Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia.

Banaani-juustokakku -piirakka

Lokakuussa tein omille syntymäpäivilleni Porkkana-juustokakkua josta tuli välitön somehitti. Se nousi parissa päivässä blogin suosituimmaksi reseptiksi ja moni sitä jo on kokeillutkin. Eräässä kahvilassakin sitä myydään. Nyt varioin siitä banaanisen version kinuskikuorrutteella. Jos siis pidät banaanikakusta, porkkanakakusta ja vieläpä tuosta minun porkkana-juustokakusta, pidät todennäköisesti myös tästä!

Reseptistä tulee pellillinen tavaraa eli n. 20 palaa. Oman uunipeltini syvennyksen mitat ovat 38 x 32. Piirakkaan riittänee ohjeen puolittaminen.

Banaaniosuus:

375g ruokokidesokeria

5 munaa

500g (6 kpl pieniä) tummuneita banaaneja

6dl jauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl soodaa

3dl öljyä

1rkl kanelia

0.5tl inkiväärijauhetta

0.75 tl suolaa

-Laita kaikki ainekset yleiskoneen kulhoon ja vatkaa lapavatkaimella tasaikseksi massaksi. Anna koneen pyöriä pari minuuttia keskinopeudella jotta massaan saadaan hieman ilmaa.

-Levitä puolet seoksesta pellille leivinpaperin päälle.

-Tee juustokakkuosuus seuraavaksi.

Juustokakkuosuus:

1 prk Ehrmann maitorahkaa

200g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa

1 muna

0.5 dl kermaa

1dl sokeria

1rkl tärkkelystä

2rkl sitruunamehua

-Sekoita kaikki ainekset keskenään. Älä vatkaile turhia.

-Tiputtele lusikalla (isoja lusikallisia) puolet juustokakkumassasta sinne tänne banaanimassan päälle.

-Tee samoin lopulle banaanikakkumassalle.

-Ja vielä sama lopulle juustokakkumassalle.

-Halutessasi voi kevyesti marmoroida pintaa, mutta älä sekoita massoja liikaa tai niitä ei enää erota toisistaan.

-Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 35 minuuttia kunnes kypsä

-Anna jäähtyä kylmäksi ennen kuorruttamista.

Kinuskikuorrute:

150g fariinisokeria

150g tomusokeria

300g kermaa

2 riviä Pandan valkosuklaata.

-Keitä sokereita ja kermaa kunnes seos on melkein valmista kinuskia.

-Anna jäähtyä hetki ja lisää valkosuklaa rouheena.

-Anna sulaa ja sekoita tasaiseksi.

-Kaada piirakan päälle ja levitä nopeasti paletilla tasaiseksi kerrokseksi. Kuorrute jähmettyy nopeasti!

-Vie kylmään kunnes päällinen on jämähtänyt.

Rommi-suklaa -kahvikakku

Uutta kahvikakkuvuokaa piti päästä heti kokeilemaan. Oli tyyris, mutta niin kivan näköinen että oli aivan pakko ostaa. Onneksi laadukas vuoka kestää äidiltä tyttärelle, joten näin ollen on kyllä hintansa arvoinen joka tapauksessa. Vuoka on aika iso, joten tästä riittää kepeästi siivut parillekymmenelle.

En ole koskaan ollut mikään kausileipuri, mutta nyt enemmän yrittänyt panostaa kauden mukaisiin leivonnaisiin. Ehkä tältä suunnaltakin tulee sitten jollekin ideoita vaikkapa nyt ajankohtaisten joululeivonnaisten suhteen. Siksi päädyinkin nyt tähän rommi-aromilla maustettuun suklaakahvikakkuun, joka on todella mehevä ja vain paranee päivien kuluessa. Aromia siksi, että lapsetkin voivat huoleti syödä kakkua, sikälimikäli rommi nyt makuna on mieleen. Mutta mikään ei estä maustamasta tätä ihan oikealla rommilla! Kuorrutteen maku muistuttaa DaCapo -patukkaa, joka on yksi lemppareistani.

Rommi-suklaa -kakku:

5dl jauhoja

4dl sokeria

1dl kaakaojauhetta

2tl soodaa

1tl suolaa

1tl vaniljapastaa

100g voita

levy tummaa Pandan suklaata

1dl öljyä

1dl kermaa

2 munaa

250g maitorahkaa

2rkl rommiaromia (1plo)

-Sulata voi ja suklaa yhdessä.

-Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Massa on aika paksua joten älä säikähdä.

-Voitele kakkuvuoka vuokasprayllä ja kaada massa vuokaan siten että se jää korkeudestaan n. 1/5 vajaaksi. Massa nousee uunissa.

-Paista kakkua 175 asteessa uunin keskitasolla n. tunti. Loppuvaiheessa voit peittää pohjan foliolla jotta se ei paistu ihan kuivaksi ja kovaksi asti.

-Kumoa jäähtyneenä ritilälle.

Kuorrute:

225g tummaa suklaata rouhittuna

185g kermaa

loraus glukoosisiirappia

pieni nokare voita

2rkl rommiaromia (1plo)

koristeluun: kookoshiutaleita

-Kuumenna kerma ja glukoosisiirappi, lisää sinne aromi ja kaada suklaan+voinokareen päälle mieluiten metalliseen astiaan. Metallinen säilyttää lämmön joten suklaa ehtii paremmin sulamaan.

-Anna sulaa hetki ja sekoita tasaiseksi. Vältä vatkaamista jotta seokseen ei menisi ilmaa.

-Jäähdytä kuorrutetta kunnes se hieman paksuuntuu ja kaada jäähtyneen kakun päälle.

-Koristele kookoksella.

-Siirrä kakku kylmään kunnes kuorrute jämähtää.

-Kakku säilyy viikon verran huoneenlämmössä esimerkiksi muovipussissa. Kuorrute ei tarraa kiinni.