Elian ristiäistarjoilut

Tämän viikonlopun kakkuihin kuului jälleen tennarikakku. Nämä eivät varmaan koskaan mene pois "kakkumuodista", onhan ne sen verran söpöjä.

Elian vanhempien toiveet kakun suhteen olivat, että kakku ei olisi hempeä ja värinä olisi jotain muuta kuin sinistä. Tossut ja nimipalikat haluttiin. Tällä kertaa valitsin väriksi mintunvihreän, ruskean ja valkoisen. Poikamaista ja kastetilaisuuteen sopivaa, muttei yltiö hempeän lempeää. Sopii minulle, sillä tykkään käyttää värejä.

Kakussa oli tällä kertaa välissä mango- ja mansikkamousset, yksi tämän hetken lemppari yhdistelmistä. Raikasta ja makeaa yhdessä.

 Lisäksi juhliin lähti kahdenlaisia Macaroneja; mustikka- ja sitruunatäytteisiä. Näistä on tulossa oma postaus, josta toivottavasti on apua Macaronien teon kanssa painiville. Nämä taitavat olla yksi maailman epävarmimmin onnistuvista leivoksista. Taisipa tuota allekirjoittanutkin ottaa pienen jatkoerän näiden kanssa painiessa...

Vaniljainen omenapiirakka

Olen ihastunut käyttämään leivonnaisissani itsetehtyä vaniljakreemiä kaupan jauheen sijaan. Se on niin vaniljaista, ihanan sileää ja samettista suutuntumaltaan, ei ollenkaan jauhoista. Sitä voi syödä ihan pelkiltään, tai käyttää kastikkeena piirakalle kuin piirakalle. Päässä vain vilisee kaikki ne leivonnaiset joihin sitä voi tunkea! Tähän piirakkaankin sitä upotin ja tämä ei taatusti ole viimeinen resepti, jossa sitä tulee olemaan. 

Omenapiirakka on syksyisin makea leivonnainen mitä vain voi olla. Piirakan teossa on hyvä huomioida pari seikkaa: omenoiden tulisi olla mahdollisimman voimakasmakuisia, jotta omena myös maistuisi lopputuloksessa. Itse turvauduin vihreään Granny Smithiin, joita vetelen suuhuni hyvin mielelläni muutenkin. Lisäksi omenat olisi hyvä kuoria ja kuutioida, jotta piirakkaa on helppo leikata. Tämän huomasin itse, kun ajattelin kuorineen siivutetun omena olevan kauniimpi. Vaan kappas, tämä yksilö olikin hankala leikata uunissa sitkistyneen kuoren takia. Lisäksi omenat on hyvä säilyttää joko kylmässä vedessä kun ne on siivutettu, tai kieräyttää sitruunamehussa, jotta ne eivät tummuisi.

Yhtä tärkeää kuin raaka-aineet, on hyvät työvälineet ja astiat. Kun luottovuoka on löytynyt, ei muuhun enää vaihdakaan. Itse käytän 24cm metallista irtopohja-piirakkavuokaa, se ei tarvitse rasvausta tai korppujauhotusta, vaan piirakka kuin piirakka irtoaa siitä kauniisti. Lisäksi piirakka on helppo leikata, kun sen saa vuoasta pois, eikä palasia tarvitse siitä enää kalastella. Suosittelen ostamaan.

Pohja:

2dl ruokokidesokeria
4dl jauhoja
100g voita
ripaus suolaa
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1dl maitoa tai kermaa
1 kananmuna

-Sekoita keskenään sokerit, jauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää sula voi ja sekoita murumaiseksi seokseksi.
-Ota murusta talteen n. 1.5dl murua.
-Lisää jäljelle jäävään muruseokseen maito/kerma ja kananmuna, sekoita tasaiseksi.
-Kaada n. 24 cm piirakkavuokaan, myös 26 cm käy.


Vaniljakreemi:

200g kermaa

200g maitoa

70g sokeria

1 muna

20g Maizenaa

1 vaniljatanko

25g voita

ripaus suolaa

- Halkaise vaniljatanko ja kiehauta se kattilassa, jossa on kermamaito, sokeri, muna ja tärkkelys. Kiehauta miedolla lämmöllä vain sen verran että seos sakenee ja tulee hieman kiiltäväksi. Keittää ei saa, sillä tuloksena on munakokkelia.

-Siivilöi seos puhtaaseen astiaan, lisää voi ja suola, sekoita. 

-Laita kelmu päälle, aivan kiinni kreemiin jotta se ei kuoretu, ja anna jäähtyä.

Lisäksi:

3-4kpl isohkoa omenaa

-Kaada puolet vaniljakreemistä pohjan päälle. Toisen puolen voi käyttää kastikkeena, tai säästää myöhempää käyttöä varten.

-Lisää pilkotut omenat haluamallasi tavalla.

-Halutessasi ripottele päälle kanelia.

-Lisää muruseos päälle.

-Paista 200 asteessa uunin alatasolla n.30 minuuttia.

Broileri-pesto -piirakka

Syksy on ehdottomasti piirakoiden aikaa. Kylmenevien iltojen seuraksi on mukava tehdä kotoista lohturuokaa. Pesto ei sovi ainoastaan pastaan, vaan siitä saa sopivan kaverin myös broilerille. Lipsahtipa täytteeseen myös Koskenlaskijaa. Koko komeuden kruunaa perunainen pohja, joka pysyy ihanan kosteana olematta raaka.

Tämä piirakka on helppo tehdä myös gluteenittomana versiona!

Pohja:

1dl (1pss) Mummon perunahiutaleita

2dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

0.5tl leivinjauhetta

100g kylmää voita

150g ranskankermaa

1tl suolaa

ripaus mustapippuria

-Sekoita perunahiutaleet, leivinjauhe, suola, pippuri ja jauhot keskenään. Lisää voi ja nypi murumaiseksi.

-Lisää ranskankerma ja sekoita kunnes taikina kasautuu tasaiseksi köntiksi.

-Ota 24cm piirakkavuoka (sentin pari isompikin käy) ja leikkaa sen pohjalle ympyrän muotoinen pala leivinpaperista.

-Käytä leivinpaperia mallina ja kaulaa taikinasta pari kolme senttiä isompi ympyrä.

-Asettele taikina vuokaan leivinpaperin päälle siten, että reunat tulevat tasan vuoan reunojen kanssa.

Täyte:

300g maustamatonta broilerisuikaletta

1tl suolaa

80g sipulia

100g Koskenlaskijaa muruna

60g vihreää pestoa

2.5dl ruokakermaa

1 kananmuna

0.5tl suolaa

ripaus mustapippuria

-Paista broilerisuikaleet ja lisää niihin 1tl suolaa. Pilko jäähtyneinä pienemmiksi.

-Pilko sipuli todella pieneksi.

-Sekoita keskenään broileri, sipuli, Koskenlaskija ja pesto. Kaada pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

-Sekoita ruokakermaan kananmuna ja lisää suola sekä ripaus mustapippuria. Kaada täytteen päälle.

-Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 minuuttia.

Nauti!

Vaniljainen raparperiyllätys

Facebookin Leivotaan-palstalta sain idean kokeilla omaa versiotani tästä "yllätyskakusta". Ihanan vaniljainen päällinen kätkee sisäänsä suloisen kirpeän yllätyksen: raparperipiirakan.

Vaikka raparperin aika on jo ohi, voi tätä yllätystä muokata oman makunsa mukaan. Sisällä olevan piirakan voi tehdä kauden marjoista tai vaikkapa omenasta. Myös päällistä voi muokata, joten rajana on enää oma mielikuvituksesi.

Millaisen makujen sinfonian sinä loisit?

Koska piirakkaohjeita on netti pullollaan ja minultakin niitä jo pari löytyy, esim. mustikkapiirakka täällä. joten julkaisen nyt vain tuon vaniljaisen päälliosan reseptin. Se muodostuu itse keitetystä vaniljakreemistä, jota voi käyttää tavallisen valmiin vaniljakreemin tapaan, mutta makua löytyy tuhat kertaa enemmän!

Nämä yllätyskakuthan tehdään siten, että sisälle tuleva yllätys on aina muutaman sentin pienempi kuin ympäröivä osa. Tässä tapauksessa piirakka oli halkaisijaltaan 20 cm (reunat meni parempiin suihin) ja ympäröivä kakkurengas 24 cm.

Valmis piirakka on siis suuremman kakkurenkaan sisällä ja sen päälle kaadetaan hyydytettävä osuus.

Vaniljakreemi:

200g kermaa

200g maitoa

70g sokeria

1 muna

20g Maizenaa

1 vaniljatanko

25g voita

ripaus suolaa

Lisäksi:

4dl vispikermaa vaahdotettuna

2 kpl liivatetta

- Halkaise vaniljatanko ja kiehauta se kattilassa, jossa on kermamaito, sokeri, muna ja tärkkelys. Kiehauta miedolla lämmöllä vain sen verran että seos sakenee ja tulee hieman kiiltäväksi. Keittää ei saa, sillä tuloksena on munakokkelia.

-Siivilöi seos puhtaaseen astiaan, lisää voi ja suola, sekoita. Itse käytin kuuluisaa "Putin"-voita, jota kaapista löytyy tällä hetkellä 5kg, joten siksi olen lisännyt vähän reippaamman ripauksen suolaa. 

 Leivon niin paljon että hamstraus lähti vähän käsistä :D Kaapista löytyy myös "Putin"-sulatejuustoa ja pohdin kuumeisesti mihin sen käytän.

-Laita kelmu päälle, aivan kiinni kreemiin jotta se ei kuoretu, ja anna jäähtyä.

-Lisää valmiiseen kreemiin liivate ohuena nauhana, lisää sen jälkeen kermavaahto ja päällinen on valmis käytettäväksi.

Vinkki! Hyydykekakkuun saat sileät reunat helposti, kun sumutat reunat vuokasprayllä ja sen jälkeen tomusokeroit ne. Rengas suorastaan liukuu kakun reunoilta pois.

Valio tuoteuutuus: Tex Mex -juustoraaste testissä

Sain Blogiringin kautta testiin Valion tuoteuutuuden: Tex Mex -maustetun juustoraasteen. Valmiiksi maustetun juustoraasteen on tarkoitus nopeuttaa ja helpottaa jokapäiväistä ruuanlaittoa mausta tinkimättä. Erillistä maustamista ei enää tarvita. Uusi pussi avautuu käsin, eikä saksiakaan enää tarvitse etsiä. Pussilla on kätevä 150g:n koko ja juustoraasteenhan voi myös pakastaa jos sitä ei tule kerralla käytettyä, hävikkiäkään ei siis synny! Maustettua juustoraastetta voi käyttää aivan kuten tavallistakin, olenkin luonut sitä käyttäen kaksi herkullista reseptiä, joiden ohjeet löydät alta.

Toivottavasti näitä tulee muitakin makuja!

Klikkaa mua!

Nopsat juustotanko-snacksit

Pikavoitaikina:

200g kylmää voita kuutioina

200g vehnäjauhoja

1tl suolaa

50g kylmää vettä

Päälle:

150g Valio Tex Mex -juustoraastetta

1rkl paprikajauhetta

-Nypi voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi.

-Lisää neste ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

-Kaulaa taikina suorakaiteen malliseksi n. 1 cm vahvuiseksi matoksi. Taita matto pituussuunnassa kaksinkerroin ja vielä toisen kerran kaksinkerroin. Käännä 90 astetta. Toista kaulaaminen ja vie taikina peiteltynä kylmään lepäämään n. 15 minuutiksi.

-Kaulaa taikina vielä kerran, jonka jälkeen anna sen levätä toiset 15 minuuttia kylmässä. Kaulauskaavalla saadaan taikinaan lehtevyyttä.

-Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.

-Kaulaa taikina nyt auki n. 3 mm vahvaksi levyksi. Kostuta pinta vedellä pullasudin avulla ja levitä siihen juustoraaste johon on sekoitettu paprikajauhe. Painele juustoraastetta vielä käsin, jotta se tarttuu kiinni voitaikinan pintaan.

-Jaa taikina 2-3 cm leveksi suikaleiksi, jotka pätkit n. 15 cm pituisiksi paloiksi. Palat saavat toki olla pidempiäkin, riippuen siitä minkä kokoisia tangoista haluat.

-Kierrä jokaista palaa itsensä ympäri yksi kokonainen kierros ja aseta pellille leivinpaperin päälle painaen molempia päitä kiinni leivinpaperiin.

-Mikäli juustoraastetta irtoaa tai jää yli, ripottele ne lopuksi tankojen päihin.

-Paista heti uunin keskitasolla n. 10 minuuttia kunnes kauniin kullan ruskeita.

Vinkki! Voit käyttää myös valmista voitaikinaa!

Juustoinen broileri-boston

Taikina:

250g vettä

150g Valio Tex Mex -juustoraastetta

25g hiivaa

75g Valio voita

8g suolaa

10g sokeria

450g vehnäjauhoja

-Pehmennä voi huoneenlämpöiseksi. Lisää kaikki aineet taikinakulhoon ja vaivaa hyvin tasaiseksi taikinaksi.

-Anna taikinan levätä liinan alla kulhossa täytteen valmistuksen ajan.

Täyte:

400g broilerin maustamatonta rintafileetä

1 rkl Valio voita

0.5 tl curryä

0.5 tl paprikajauhetta

200g Valio paprika-chili -tuorejuustoa

1 prk ananasmurskaa

0.5 kpl punaista paprikaa

60g keltaista cheddaria

1 tl paprikajauhetta

1 tl suolaa

0.5 tl chilijauhetta

-Leikaa broilerifileet suikaleiksi ja paista ne voissa. Mausta paprikajauheella ja curryllä. Anna jäähtyä.

-Valuta ananasmurskasta enin neste pois. Kuutioi paprika ja raasta cheddar valmiiksi.

-Sekoita broileri ja täytteen loput aineet keskenään yleiskoneen kulhossa lapavatkaimella tasaiseksi massaksi, sattumia saa jäädä.

Bostonin valmistus:

-Kaulaa taikina auki suorakaiteen malliseksi levyksi siten, että taikinamaton vahvuus on n. 3-4mm.

-Levitä matolle täyte tasaisesti siten, että alareunasta jää pari cm ilman täytettä.

-Rullaa taikinamatto ja trimmaa molemmat päät tasaiksiksi.

-Voitele 22cm irtopohjavuoan rengas ja aseta se pellille leivinpaperin päälle.

-Leikkaa taikinarullasta n. 5 cm vahvuisia paloja 9 kpl ja taita jokaisen palan ”häntä” eli osa joka jäi ilman täytettä palan alle.

-Asettele palat renkaan sisään siten että keskelle tulee yksi ja loput tasaisesti ympärille. Painele paloja matalammaksi siten, että palat ottavat toisiinsa hiukan kiinni.

-Ripottele päälle Valio Tex Mex -juustoraastetta.

-Kohota liinan alla ja paista 175 asteessa n. 30 minuuttia.

Lisää herkullisia reseptejä löydät Valion Koekeittiöstä!

Yhteistyössä VALIO