Porkkanasämpylät

 

Mieli teki taas tuoreita sämpylöitä, mutta koska olo on ollut kipeä koko viikon, en jaksanut alkaa soveltamaan omaa ohjetta vaan otin sen suoraan täältä. Oli kyllä hyviä vaikkei nousseetkaan syystä tai toisesta nyt yhtä muhkeiksi kuin yleensä.

Sokerin voi korvata siirapilla tai hunajalla. Hiutaleina voi käyttää mitä vain tai laittaa puuron jämät. Mielessä kävi että millaisia tulisi jos leipoisi sämpylät piimään?

 Porkkanasämpylät (20 kpl):

5 dl maitoa
50 g hiivaa

2 rkl sokeria
2 tl suolaa
4 rkl öljyä
4 dl kaurahiutaleita

4 kpl porkkanoita raastettuna
11−12 dl sämpyläjauhoja
voiteluun maitoa tai kananmunaa

Liota hiiva lämpimään veteen tai maitoon.

 Lisää suola, sokeri, kaurahiutaleet tai puuro sekä öljy.

Sekoita joukkoon porkkanaraaste. Alusta taikina jauhoilla sopivan pehmeäksi ja anna taikinan kohota rauhassa.

Leivo taikinasta sämpylöitä ja kohota ne pellillä.

Voitele sämpylät maidolla tai kanamunalla.

Paista sämpylöitä uunissa noin 20 minuuttia 225 asteessa.

Broileripiirakka

Emilian nimipäivää vietettiin torstaina, tosin anopin voimin kahviteltiin vasta tänään. Pidemmän aikaa on tehnyt mieli tehdä jotain suolaista piirakkaa, joko tonnikalasta tai kanasta. Ukko kun ei tonnikalasta välitä, niin päädyin kanaan.

Valmispohjaan tyydyin taas, vaikka mieli teki tehdä ensin itse. Mukavaa vaihtelua pohjaan toi kokeilemani Sunnuntain ruis-peruna -taikina. Tämä mehevä ruokaisampi piirakka sopii loistavaksi vaikka lounaaksi raikkaan salaatin kera.

Pohja:

1 pkt Sunnuntai ruis-peruna -taikinaa

Täyte:

600 g maustamattomia broilerisuikaleita

1 pss Old El Paso Fajita-maustetta

1 sipuli

kirsikkatomaatteja

1 prk ananasmurskaa

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl mustapippuria

ripaus suolaa tarvittaessa

1 rkl persiljaa

1 prk Kolme Juustoa -ruokakermaa

3 munaa

n. 2 dl Emmental-juustoraastetta

Paista broilerisuikaleet ja lisää maustepussi. Pilko sipuli ja kuulota. Puolita kirsikkatomaatit ja valuta ananaksesta mehut.

Sekoita keskenään kanat, sipuli, tomaatit, ananas ja mausteet.

Painele taikina piirakkavuokaan. Kumoa täyte päälle.

Sekoita kermaan munat ja kaada täytteen päälle.

Lisää kerman päälle juustoraaste.

Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia uunin alatasolla.

Koekakku

Miehen työkaverille pyynnöstä maistiaiskakkua. Kenties saan sitten hoitaa heidän tyttärensä synttärikakkutarjoilut :)

Kakku on 3 munan, paistettu 18 cm vuoassa. Tein pohjan eilen ja se kutistui yön aikana :D Halkaisija olikin 16 cm tänään. Jopas jotakin...

Välissä mansikka- ja kinuskitäytteet. Kostutus mansikkamehulla. Koristelussa kokeilin suklaaspritsauksien ja kukkien yhdistelmää. Ihan tätä varten ostin tuon daisy-silikonimuotin. Miten ihmeessä olen pärjännyt ilman? :D Lisäksi kakku sai taas helmiäiskasteen ja pikkuisen glitteriä päälle.

Ja sitten pieni mainostus tähän loppuun:

Pursotuksiin käytin tukusta ostamaani Knorrin vispikermaa ja yllätyin positiivisesti. Kerma vaahtoitui supernopeasti ja kasvoi volyymiltään 2.5 kertaiseksi kuten purkki lupasikin. Kestää myös kuumentamista, joten keitin siitä kinuskia. Saatavilla tavallinen ja vähälaktoosinen versio. Ominaisuuksiltaan kuten Floora Vispi, paitsi että on halvempaa ja isompi purkki. Kesprossa litrahinta 3.55e.

Kinkku- ja tonnikalapasteijat

Vaihteeksi jotain suolaista pikku naposteltavaa illaksi. Tein ukolle kinkkutäytteisiä pasteijoita ja itselleni tonnikalapasteijoita. Kinkkuversioita on kaksi, toisessa aurajuustoa ja toisessa tuorejuustoa. Laitan tähän mitä täytteet sisälsivät, mutta en määriä, sillä heittelin täytteisiin aineksia ihan mutulla.

Taikina on kaupan valmista lehtitaikinaa. Pasteijat voitelin munalla, ripottelin päälle juustoraastetta ja paistoin 225 asteessa n. 15 min.

Loppuviikosta kakkupäivitystä, taas... :)

Kinkkutäyte 1:

Savusuikaleita

Paprika-chili -tuorejuustoa

keitettyä riisiä

mustapippuria

Kinkkutäyte 2:

Savusuikaleita

keitettyä riisiä

Aurajuustoa

Emmental-juustoraastetta

paprikajauhetta 

Tonnikalatäyte:

Tomaatti-tonnikalaa

keitettyä riisiä
Paprika-chili -tuorejuustoa

mozzarellaa siivuina

kirsikkatomaatteja pilkottuna

Lakritsi- ja suklaadonitsit

 

Arnoldsin kopiointivaiheeni jatkuu. Onnistuneiden tuplasuklaamuffinssien jälkeen halusin tehdä donitseja. Kinuskidonitseja olen tehnyt jo aiemmin, ohjeen löydät täältä. Tämänpäiväisiin donitseihin keittelin päälysteeksi lakritsikinuskin ja puoleen donitseista tuli suklaapäälinen. Lisäksi donitsien päällä on Wiener Nougat -crushia suklaaversiossa ja Turkinpippuri-crushia lakritsidonitseissa.

Donitsit (26 kpl):

2 munaa

0.75 dl sokeria

2 dl maitoa tai kermaa

2.5 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

0.5 tl suolaa

6.5 dl jauhoja

50 g voita tai margariinia

n.1 litra öljyä paistamiseen

(halutessaan taikinan voi maustaa sitruunan kuorella tai kardemummalla tai vaikka kanelilla)

Kaikki ainekset sekoitetaan yhteen. Aikaan saatu taikina kaulitaan parin sentin paksuiseksi levyksi. Levystä otetaan pyöreällä muotilla halutun kokoisia donitseja. Käytin itse pyöreää piparimuottia. Donitseihin painetaan reikä keskelle pienemmällä muotilla. Minä käytin tyllaa 'väärin päin'. Älä anna koon hämätä tässä vaiheessa, donitsit kasvattavat kokoaan ainakin kolminkertaisiksi kypsyessään.

Öljy kuumennetaan n. 175-180 asteeseen ja donitsit kypsennetään pari kerrallaan kauniin kullanruskeiksi. Valmiit donitsit laitetaan jäähtymään talouspaperin päälle. Paperi imee ylimääräisen öljyn itseensä.

Jäähtyneet donitsit dipataan kuorrutteisiin ja koristellaan.

Lakritsikinuski: 

0.5 dl kuohukermaa

1 dl lakritsikastiketta

Kiehauta kerma ja lakukastike kattilassa, anna kiehua hiljalleen kunnes seos alkaa paksuuntua kinuskinomaiseksi. Ajallisesti n. vajaa 5 min. Jäähdytä ihan pikkuisen ja dippaa donitsit kinuskiin. Koristele heti. Laita kylmään jähmettymään.

Suklaapäälyste:

Vajaa 0.5 dl kuohukermaa

n. 60 g tummaa suklaata

Sulata suklaa mikrossa. Kaada kerma kattilaan ja lämmitä se. Kaada sula suklaa kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Dippaa donitsit suklaaseen ja koristele. Laita kylmään jähmettymään.